Scones

 

Blev plötsligt sugen på något matigare än limerutor så bakade lite snabbt några scones för att stilla mitt sug. Dessa scones är otroligt lättbakade och dessutom riktigt goda, helt perfekta till frukost en ledig dag.

 

Recept:

210 g mjölmix
1 dl pofiber
3 tsk bakpulver
50 g laktosfri margarin eller smör
2 ägg
1 dl vatten

 

  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
  • Smält margarin/smör i mikron.
  • Häll smöret, ägg och vatten i bunken och blanda med en slickepott till en deg.
  • Forma två kakor på en plåt med bakplåtspapper och skär i kakorna korsvis.
  • Grädda ca 10 minuter.

 

 

Glutenfria limerutor

 

Stort grattis till fina Marianne som fyller år idag och ett stort tack för inbjudan att fira tillsammans med dig ikväll. Tänk att vi känt varandra sedan våra barn lekte tillsammans när de var små och nu är du mormor och jag farmor. Tiden går så otroligt fort och vi ses alldeles för sällan tycker jag. Självklart har jag bakat något att ta med till kaffet, limerutor och chokladfudgekaka.

Limerutor är riktigt goda och väldigt enkla att baka. De är inte helt laktosfria eftersom fudgen innehåller vit choklad men är man inte väldigt känslig för laktos kan man äta dessa.

 

Recept:

200 g smör
3 ägg
2,5 dl socker
saften från en halv lime
200 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
en nypa salt
100 g mandelmjöl
140 g rismjöl

 

  • Smält smöret och låt svalna.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  • Tillsätt limesaften.
  • Riv mandelmassan och rör ner i smeten.
  • Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
  • Tillsätt smöret och rör till en jämn smet.
  • Häll smeten i en form, ca 25×30 cm, klädd med bakplåtspapper.
  • Grädda ca 25 minuter i 175 grader.
  • Låt svalna.

 

Limefudge:

2 dl laktosfri vispgrädde
1,5 dl socker
2 msk ljus sirap
100 vit choklad
saften från en halv lime
75 g laktosfri smör

 

  • Häll vispgrädde, sirap och socker i en kastrull.
  • Bryt chokladen i bitar och lägg i kastrullen.
  • Koka fudgen i ca 30 minuter på medelvärme, rör om ca var femte minut.
  • Ta kastrullen från värmen och blanda ner limesaften och smöret i bitar. Rör tills allt blandar sig ordentligt.
  • Bre limefudge över kakan och ställ kallt.

 

Receptet har jag hittat här:

https://glutenfriagodsaker.aretrunt.se/glutenfria-limerutor/

Sockerkaka med hallon

 

Ibland blir man sugen på en sockerkaka, speciellt en söndagsmorgon när man vaknat alldeles för tidigt och inte riktigt vet vad man ska hitta på. Jag brukar nästan alltid hitta på att baka något… Idag blev det en hallonsockerkaka.

 

Recept:

3 ägg

2 dl socker

200 g mjölmix

70 g potatismjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk fiberhusk

75 g laktosfri smör

1 dl laktosfri mjölk

1-2 dl frysta hallon

 

Garnering: florsocker

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg och socker pösigt i en bunke, vispa minst 5 minuter.
  • Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål och vänd ner i bunken växelvis med vätskan (smörmjölken) till jämn smet.
  • Rör ner hallonen i smeten.
  • Häll smeten i smord sockerkaksform som är bröad med glutenfritt ströbröd, mjölmix, pofiber eller rismjöl.
  • Grädda kakan längst ner i ugnen ca 45 minuter.
  • Känn med sticka ifall kakan är genomgräddad.
  • Låt svalna innan du stjälper upp den på kakfat och garnera med lite florsocker före servering.

Snabba och goda frallor

 

Blev så otroligt sugen på en varm god fralla nu på morgonen så det fanns inget annat att göra än att baka. Dessa frallor tar ca 25 minuter att baka så valet var enkelt gällande vad jag ska baka för att stilla mitt sug. Detta är ett av de enklaste recept jag har på frallor.

Och gissa vad? Nu när frallorna är klara är jag inte sugen längre. Haha.. så kan det gå… jag får väl ta en till eftermiddagskaffet, istället för chokladfudgekaka.

 

Recept:

2 dl rismjöl
2 msk linfrö
4 msk solroskärnor
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
2 ägg
2 dl laktosfri filmjölk eller yoghurt
4 msk olja

 

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Tillsätt ägg, olja och filmjölk och rör om med en slickepott till en smet.
  • Forma 8-10 bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda ca 15 minuter.

 

Glutenfri chokladfudgekaka

 

Min familj älskar denna chokladfudgekaka. Och då menar jag verkligen älskar… får de välja något jag ska baka så vet jag svaret redan innan jag frågar.

Vilken tur att jag råkade hitta receptet för ca två år sedan när jag surfade runt på nätet på jakt efter något gott till ett kalas. Jag bakade kakan igår kväll för att kunna bjuda på något gott idag då det är alla hjärtans dag eller ystävänpäivä (vändagen) som dagen kallas i Finland. Dessutom hade jag lovat baka till årsmötet som jag ska till imorgon så resten av kakan tar jag med mig dit. Ska bli spännande att se om den göra lika stor succé där som hos familjen.

 

Recept chokladkaka:
300 g smör
4 dl strösocker
3 ägg
1 1/2 dl (60 g) kakao
2 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 dl (180 g) rismjöl

 

  • Smält smöret i en stor kastrull.
  • Rör ner socker och ägg.
  • Blanda ihop torra ingredienserna i en skål och rör ner i kastrullen till en jämn smet.
  • Bred ut smeten i en form, ca 25-30 cm, klädd med bakplåtspapper.
  • Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 25 minuter.
  • Låt kallna.

 

Fudge:

2 dl laktosfri vispgrädde
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad
100 g laktosfri smör

 

  • Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med grädde, strösocker och sirap.
  • Koka fudgen ca 20-30 tills den tjocknar.
  • Ta kastrullen från värmen och blanda ner det kalla smöret så att det smälter och att allt blandas ordentligt.
  • Bre fudgen över kakan och ställ kallt att stelna.
  • Skär i rutor.

 

Receptet hittade jag här för ca två år sedan:

http://glutenfriagodsaker.blogspot.se/2015/03/glutenfri-fudgekaka.html

 

Semmelkladdkaka

 

Idag är det fettisdagen eller semmeldagen som det också kallas. Då ska man tydligen äta minst en semla sägs det eller varför inte en bit semmelkladdkaka som man bakat själv. Den fick godkänt betyg av lilla prinsessan som kom och provsmakade idag efter förskolan. Självklart fick hon tre kakbitar med sig hem också för att äta ikväll tillsammans med sina föräldrar.

 

Recept:
175 g laktosfri smör
115 g mandelmassa
2 tsk kardemumma
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 dl strösocker
4 ägg
80 g mandelmjöl
90 g rismjöl

 

  • Smält smöret och riv mandelmassan.
  • Rör samman alla ingredienserna i en bunke till en jämn smet.
  • Spänn fast ett bakplåtspapper på botten i en springform, 24 cm och smörj kanterna av formen.
  • Häll i smeten och grädda i 175 grader ca 20 minuter.
  • Ställ på ett galler för att svalna.

 

Topping:
50 g mandelflarn
3 dl laktosfri vispgrädde
florsocker

 

  • Rosta mandelflarn i torr stekpanna.
  • Vispa grädden och spritsa eller bre över kladdkakan och strö över mandelflarn.
  • Strö över lite florsocker.

 

 

Hallontryffeltårta

 

Igår åt vi en japansk middag och Jenny visade många fina bilder som hon tagit under sin tid i Japan. Middagen var god och bilderna var både intressanta och vackra. Tänk att tulpaner blommar där hela året och inte bara på våren som hos oss. Härligt att ha hela familjen samlad och då ska man bjuda på något extra gott till kaffet tycker jag.

 

Recept chokladkaka:

100 g laktosfri smör

200 g mörk choklad

2 dl socker

4 ägg

 

  • Smält smöret i en kastrull och ta sedan från plattan.
  • Bryt chokladen i bitar och lägg i kastrullen och rör tills allt smält.
  • Rör ner sockret.
  • Blanda ner ett ägg i taget till en jämn smet.
  • Häll smeten i en smord springform ca 24 cm.
  • Grädda på andra falsen nerifrån ca 15-20 minuter.
  • Låt svalna i formen och ställ kakan i kylen så den är riktigt kall innan hallontryffeln hälls över.

 

Hallontryffel

125 g frysta hallon

200 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

2 msk florsocker

50 g rumsvarmt laktosfritt smör

 

  • Tina hallon, mixa med stavmixer och passera genom en sil för att få bort kärnorna.
  • Hacka chokladen och lägg i en skål.
  • Koka upp hallonpurén, florsocker och grädde och häll över chokladen och rör om tills chokladen har smält.
  • Tillsätt smöret och blanda till en tryffel.
  • Bred över den kalla kakan.
  • Ställ i kylen några timmar så tryffeln stelnar.
  • Ta fram en halvtimme innan servering och servera eventuellt med en klick grädde.

 

Kaiserschmarrn till frukost

 

Idag är en speciell söndag då jag har fått äta en god söndagsfrukost tillsammans med mitt älskade barnbarn Alva. När hon får välja brukar frukosten antingen vara pannkakor eller Kaiserschmarrn enligt farmors förenklade recept. Igår åt vi en trevlig familjemiddag och det blev så sent för lilla prinsessan att hon fick sova över i sitt rum hos farmor och farfar. Och föräldrarna fick lite ensamtid och sovmorgon…

Kaiserschmarrn ska man normalt grädda färdigt i ugn men jag gräddar endast i stekpanna och det blir faktiskt riktigt gott det med. Idag kommer inget riktigt recept utan endast ett tips på vad man kan göra med pannkakssmet.

 

Så ni får göra ett pannkakssmet enligt ert eget recept men ta lite mindre mjölk än normalt så smeten är lite tjockare. Sedan värmer ni stekpannan och lägger i en klick smör och häller all smet i stekpannan på en gång. Sänker ner värmen lite och gräddar så botten av pannkakan får lite färg. Nu ska Kaiserschmarrn normalt åka in i ugnen för att gräddas klart men jag orkar inte med det utan låter stekpannan vara kvar på plattan. Delar pannkakan i fyra delar med hjälp av stekspade och vänder de riktigt kladdiga bitarna, hälften av smeten är ju fortfarande flytande. Låter gräddas lite till och med hjälp av två stekspadar river/delar allt i munstora bitar.

Strör över lite florsocker och några klickar med smör och steker lite till samtidigt som jag vänder runt på bitarna så att allt blandas.

Kaiserschmarrn kan serveras med sylt om man vill men vi brukar äta den som den är med ett glas mjölk till lilla prinsessan och en stor mugg kaffe till farmor, mums…

 

Srirachapopcorn

 

Srirachapopcorn är inget bakverk tänker ni säkert just nu men dessa är så goda att jag gärna delar med mig av receptet. De är söta, heta och helt enkelt godaste popcorn jag någonsin ätit.

Tänkte först göra både srirachapopcorn och chokladpopcorn men upptäckte att jag inte hade tillräckligt mycket popcorn hemma så det blev endast srirachapopcorn. Jag återkommer en annan gång med recept på chokladpopcorn…

Trevlig fredagskväll till er alla, nu ska jag mysa i soffan med lite smaskiga popcorn och en burk Holsten.

 

Recept:

2 dl strösocker

1 dl vit sirap

3 msk srirachaketchup

3 msk laktosfri smör

1 krm bakpulver

120 g poppade popcorn

flingsalt och paprikapulver att strö över

 

  • Koka socker, sirap, srirachaketchup och smör i ca 4 minuter.
  • Bland ner bakpulvret och häll smeten över en skål med popcorn.
  • Blanda ordentligt och häll popcornen på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda i 175 grader ca 6-8 minuter.
  • Låt svalna på plåten och bryt sedan i bitar.
  • Strö över flingsalt och paprikapulver.

 

 

 

Glutenfri fröknäcke

 

Gillar ni knäckebröd? Jag är inte så förtjust i vanligt knäckebröd men hemmagjort knäckebröd med frön tycker jag är jättegott. Idag såg jag att burken med fröknäcke var nästan tom och att det var dags att baka igen. Så otroligt gott med en skiva god ost till och gärna lite paprika också…. eller varför inte en skiva pepparsalami eller Philadelphia ost eller ….

 

Recept:

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

0,5 dl sesamfrön

0,5 dl chiafrö eller linfrö

0,5 dl melonkärnor

2 dl majsmjöl

2,5 dl vatten

0,5 dl rapsolja

flingsalt

 

Att baka fröknäcke är lätt och ovanstående mått kan ni ha som ett förslag då det inte är någon exakt vetenskap, haha… Jag brukar oftast höfta till lite och råkar jag till exempel ha slut på en ingrediens så ersätter jag med något annat eller tar mer av det jag har.

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll i rapsoljan och sedan varmt vatten. Blanda ordentligt och häll allt på en plåt med bakplåtspapper. Ta en ren fryspåse eller liknande och stoppa handen i den och tryck till degen jämt över plåten så att den blir lika tunn överallt. Den täcker en stor ugnsplåt. Strö över flingsalt och tryck med en kniv/degskrapa skåror i knäckebrödet där du vill bryta det i bitar när den är klar. Grädda i 150 grader ca en timme.

Låt svalna på galler och bryt sedan i bitar längs markeringar du gjort före gräddning.