Glutenfri Smörgåstårta

 

Recept för tårtbotten:

25 g jäst
4 dl ljummet vatten
0,5 dl rapsolja
1 tsk strösocker
1 tsk salt
1 msk Fiberhusk
450 g Finax mjölmix

Till formen:
Smält smör/olja och mjölmix, rismjöl.

 

  • Häll ljummet vatten i en degbunke, smula i jästen och vispa.
  • Vispa i olja, socker och Fiberhusk.
  • Låt svälla 5 minuter.
  • Väg mjölet och häll i bunken, arbeta degen med degkrokar under minst tre minuter, gärna längre.
  • Häll degen i en smord och bröad form, 24 cm i diameter.
  • Låt jäsa under duk ca 40 minuter.
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Pensla brödet med vatten och grädda i 30 minuter, spreja in vatten i ugnen efter halva tiden.
  • Låt brödet svalna.
  • Dela i tre lager.

 

Fyllning:

2 dl laktosfri grädde (vispas lätt)
4 dl laktosfri crème fraiche

  • blanda ihop vispad grädde och crème fraiche.

1-2 dl basilika
15 cm gurka
tomater
300 g parmaskinka
200 g salami

 

Garnering:
4 dl crème fraiche
små tomater
mini mozzarella
persilja eller koriander

 

  • Ta hälften av gräddblandningen och mixa ihop med basilika.
  • Bred över första tårtbotten.
  • Skär bort kärnhuset från gurkan och finhacka, strö över krämen så att det täcker.
  • Strimla parmaskinka och lägg över gurkan.
  • Lägg på ett skiva bröd.
  • Ta resten av gräddblandningen och blanda ner bitar av salami.
  • Bred över brödet.
  • Täck röran med hackat tomat.
  • Lägg på nästa tårtbotten.
  • Vispa 4 dl creame fraiche tills den tjocknar och bred över hela tårtan.
  • Ställ kallt, gärna över natten.
  • Garnera med halverade små tomater, mozzarella, persilja eller koriander.

 

Receptet har jag hittat i tidningen Glutenfritt men har ändrat på vissa mängder när det gäller fyllning. När jag provbakade smörgåstårtan så tyckte jag att det var för snålt med fyllning och tycker att den nu är saftigare och godare…