Äppelkaka

Vi har två äppelträd och i år kommer det massor med äpplen, det är nästan som för att kompensera för förra sommaren då det inte blev några äpplen alls. Har man så mycket äpplen så vad passar då bättre än att baka en äppelkaka.

Denna variant på äppelkaka är väldigt enkel att göra och blir så saftig och god. Servera med vaniljsås eller grädde om ni vill ha festligare variant men jag tycker den är så god och saftig att den inte behöver någon ”sås”.

 

Ingredienser:

50 g laktosfritt smör
3 ägg
1 dl socker
150 g mandelmjöl
30 g maizena
2 tsk bakpulver

Äpplen ca 4 stycken
socker
kanel

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Mikra smöret några sekunder så att det blir mjukt.
  • Vispa ihop ägg och socker, kan vispas för hand.
  • Tillsätt mandelmjöl, maizena och bakpulver och blanda ner i bunken , ta sist smöret och vänd ner det med en slickepott.
  • Häll smeten i en smord springform bröad med mandelmjöl.
  • Skär äpplen i klyftor och stick ner i smeten så att det ”täcker”.
  • Strö över socker och kanel.
  • Grädda längst ner i ugnen ca 40 minuter, känn med sticka att kakan är klar.
  • Pudra över lite florsocker före servering.