Kolakakor

Kakburkarna här hemma börjar bli tomma och då behöver de snabbt lite påfyllning. Dessa superenkla, supergoda och supersnabba kakor fick det bli. En halvtimme är allt som behövs för att få en plåt doftande goda kakor, perfekt om man känner att tiden inte riktigt räcker till. Att jag sedan idag tänker prova ett tyskt recept på äppelkaka är en annan femma, haha… tid för nya experiment finns alltid speciellt efter att en av kakburkarna fått nytt innehåll 🙂

 

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
55 g maizena
150 g mjölmix
1,5 msk ljus sirap

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Värm smöret i mikron ifall det är kylskåpskallt, men värm inte för mycket.
  • Mät alla ingredienser och lägg i bunken till hushållsassistenten.
  • Kör några minuter så att degen blir genomarbetad.
  • Dela i tre delar och rulla ut i längder.
  • Lägg på en bakpappersklädd plåt och platta till degrullarna lite grann.
  • Grädda i10-12 minuter.
  • Låt svalna lite på plåten men kom ihåg att skära i bitar innan de hinner kallna för mycket.

 

 

Glutenfria bullar

Det är inte lätt att baka glutenfria bullar som är riktigt goda, de blir lätt antingen för torra eller lite ”svampaktiga” i konsistensen. Dessa är mina bästa bullar, än så länge, jag fortsätter att leta efter det perfekta receptet. Det som är bra med bullar är att det går utmärkt att frysa och sedan värma i mikron när man får oväntad besök eller helt enkelt blir sugen på något gott till kvällskaffet.

Dessa bullar har två olika fyllningar av den enda orsaken att jag tycker det är roligare att baka samtidigt både jordgubbsbullar och kanelbullar.

 

Ingredienser:
50 g jäst
4 dl mjölk
2 msk fiberhusk
125 g rumsvarmt smör
0,5 dl socker
0,5 dl vit sirap
en nypa salt
2 tsk kardemumma, stött
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
510 g mjölmix

 

Fyllning 1:
75 g rumsvarmt smör
2 msk vaniljsocker
0,5 dl fast jordgubbssylt

 

Fyllning 2:
75 g rumsvarmt smör
2 msk socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel

 

Pensling:
1 ägg

Garnera med:
Pärlsocker

 

  • Vispa ner jästen i fingervarmt mjölk och vispa sedan ner fiberhusken.
  • Låt svälla i 10 minuter.
  • Tillsätt resten av ingredienserna och låt hushållsassistenten gå minst fem minuter så degen blir riktigt genomarbetad.
  • Låt jäsa under duk i 40 minuter.
  • Dela degen i två delar och kavla ut varje del, på mjölat bakbord, till rektangel.
  • Rör ihop fyllningarna, eller dubblera ena fyllningen om endast en sorts bullar bakas.
  • Bred ut fyllningen över degen och rulla ihop, skär i bitar och lägg bullarna i muffinsformar.
  • Låt jäsa på dragfri plats, under bakduk, i ca 15 minuter.
  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Pensla bullarna med uppvispad ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda ca 10 minuter.

 


Jitterbuggare

Jitterbuggare är faktiskt enklare att göra än vad det ser ut och de är ju så smältande goda. Så frågan är varför bakar man denna klassiska småkaka så sällan? Mer Jitterbuggare till folket, haha….

 

Ingredienser till degen:
5 dl mjölmix
1 dl socker
200 g rumsvarmt smör
1 äggula

  •  Mät alla ingredienser och lägg i bunken till hushållsassisten.
  • Låt maskinen jobba tills degen är väl blandad.
  • Ställ degen i kylen en timme.

 

Fyllning:
2 äggvitor
1 dl socker
karamellfärg

  • Vispa äggvitor och socker till en maräng.
  • Färga med lite karamellfärg till önskad nyans.
  • Ta degen ur kylen och dela i två.
  • Kavla ut degen och bre över marängen.
  • Rulla ihop som en rulltårta och ställ rullen i kylen minst en halvtimme så den stelnar lite.
  • Skär rullen i skivor och sätt jittberbuggarna på en bakpappersklädd plåt.
  • Grädda ca 15 minuter i 175 grader.
  • Låt svalna på plåten eftersom kakorna är mycket spröda, speciellt när de är varma.

Frökex

Vad brukar ni äta om ni bli lite småsugna på något en kväll? För oftast blir man sugen på något smått på kvällen eller hur 😉

Jag brukar då hoppas att det finns frökex kvar i burken. Det är ju så gott, speciellt med lite god ost till. Så recept på frökex/fröknäcke kan man inte ha för många utav och det bästa är att du kan ändra på receptet efter eget behag eller rättare sagt vad man råkar ha i skafferiet. Har du slut på pumpakärnor, ta melonkärnor istället eller mer utav de andra ingredienserna.

 

Ingredienser:

1 dl linfrö
1 dl mandelmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
0,5 dl sesamfrön
2 dl hett vatten
2 msk kokosolja
1 tsk salt
0,75 msk fiberhusk
2 msk chiafrön

Flingsalt att strö över samt blå sesamfrön

 

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Häll över hett vatten och kokosolja. Bland till en smet.
  • Häll på en bakpappersklädd plåt och tryck till en tunn deg.
  • Gör skåror med kniv och strö över flingsalt samt frön.
  • Grädda ca en timme.

 

Cakepops

Jag har alltid trott att Cakepops är svårt att göra men det var relativt enkelt, men lite tidskrävande då de skulle stå i kylen flera gånger. Jag bakade först en chokladkaka, kakan som är grunden till chokladfudgekaka och sedan fick den kallna.

 

Ingredienser:

Kladdkaka/chokladkaka (orkar ni inte baka så köp en kladdkaka)
Philadelphia ost
Vitchoklad/mörk choklad/ Candy Melts
Pinnar

dekoration – strössel, sockerpasta…


  • Baka en kladdkaka/chokladkaka och låt den kallna.
  • Använd gärna en matberedare för att få kakan i smulor och tillsätt Philadelphia för att få en formbar deg.
  • Rulla degen till små bollar och lägg på en bricka med bakplåtspapper.
  • Ställ brickan i kylen en halvtimme för att bollarna ska stelna lite.
  • Smält choklad.
  • Doppa pinnen i chokladen och stick in i bollen.
  • Ställ i kylen för att chokladen ska stelna och bollen fastna i pinnen ordentligt.
  • Doppa bollarna i smält choklad och om möjligt stick pinnarna fast på frigolit eller en skål med socker så att bollarna kan torka.
  • Dekorera genom att doppa den halvtorra bollen i en skål med strössel eller sätt fast dekorationer av sockerpasta eller dylikt.

 

 

 

 

Lakrits/hallon och Choklad/jordgubb tårta

Igår döptes en liten prinsessa Tilda och dessa två tårtor fanns på fikabordet. Önskemålet var en tårta med choklad och jordgubbar men jag måste ju bara få överraska lite så bakade också en tårta med lakritsfluff och hallonmousse.

Tårtbottnen var mitt allra första inlägg här i bloggen så det tar jag inte om här. Bjuder däremot på ett tips för att lättare kunna dela tårtbottnen utan att den smular. Baka tårtbotten i god tid före ett kalas, ta ur frysen max en timme innan tårta ska börja byggas upp och skär med vass kniv när den är halvtinad, då får man jämna delar utan massa smulor.

 

Lakritsfluff:
120 g turkisk peppar
3 dl vispgrädde

  • Krossa turkiskt peppar i små smulor.
  • Häll vispgrädde i en kastrull och lägg i godiset.
  • Värm försiktigt under omrörning tills allt smällt.
  • Grädden får absolut inte koka!
  • Häll lakritsgrädden i en bunke och ställ i kylen i minst 6 timmar, gärna över natten.
  • Vispa upp grädden till en fluff.

 

Hallonmousse:
225 g frysta hallon
0,75 dl socker
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde

  • Koka upp hallonen med socker.
  • Lägg gelatinblad i kallt vatten i tio minuter.
  • Sila bort kärnorna från hallonen.
  • Krama ur vattnet från gelatinbladen och vispa ner i den varma hallonen.
  • Låt svalna i kastrullen.
  • Vispa upp grädden i en bunke och vänd ner hallonen.

 

Smörkräm med vit choklad
200 g smör
200 g vit choklad
200 g Philadelphia

  • Smält vit choklad och låt svalna lite.
  • Vispa upp rumsvarmt smör, den vita chokladen och philadelphia till en slät kräm.
  • Täckt tårtan med kräm och ställ i kylen.
  • För jämt resultat får man upprepa proceduren tills man är nöjd med ytan.
  • Smörkräm gör att tårtan blir mer hållbar för transport och det viktigaste av allt, att inte sockerpastan börjar ”svettas” när tårtan är i kylen. Och sedan smakar det gott oxå.

 

Tårtan är först täckt med vit choklad-smörkräm och därpå ett lock av sockerpasta. Dekoration är två pioner gjorda av till hälften sockerpasta och flowerpaste för bättre hållbarhet. Pärlhalsband gjord av sockerpasta samt små fötter av sockerpasta.

 

 

 

 

Chokladmousse

200 g vispgrädde

120 g mörk choklad
100 g vispgrädde
80 g äggula
50 g vatten
45 g socker

  • Hacka choklad i bitar och koka upp 100 g vispgrädde, häll över chokladen och rör om så att chokladen smälter till en tryffel.
  • Lägg äggulor i en bunke.
  • Koka upp vatten och socker i en liten kastrull. Häll över äggulorna i en tunn stråle samtidigt som du vispar med elvisp på högsta hastigheten. Vispa tills det blir till ett skum.
  • Vänd med slickepott tryffeln i skummet.
  • Vispa upp 200 g vispgrädde och  vänd sedan ner grädden i skummet.
  • Ställ i kylen i några timmar innan du fyller i tårta.

 

Jordgubbsmousse:
225 g frysta jordgubbar
0,75 dl socker
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde

  • Koka upp jordgubbar med socker.
  • Lägg gelatinblad i kallt vatten i tio minuter.
  • Krama ur vattnet från gelatinbladen och vispa ner i jordgubbarna.
  • Låt svalna i kastrullen.
  • Vispa upp grädden i en bunke och vänd ner jordgubbsröran.

 

Denna tårta är också först täck med vit choklad-smörkräm och sedan med ett lock av sockerpasta. Tårtan är dekorerad med bokstavsblock, prinsesskrona, pärlhalsband och massa hjärtan gjorda av sockerpasta.

 

 

Amerikanska pannkakor

Söndagsfrukost med glutenfria amerikanska pannkakor och blåbärssirap låter inte helt fel eller hur?

 

Ingredienser:

150 g mjölmix
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 dl laktosfritt mjölk
50 g smält laktosfritt smör
2 ägg

 

  • Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  • Smält smöret i mikro eller i en liten kastrull.
  • Häll smöret och mjölken i bunken och vispa.
  • Knäck i äggen och vispa tills smeten är slät.
  • Låt smeten stå i 5-10 minuter innan pannkakorna gräddas på medelvärme.
  • Servera pannkakorna till exempel med blåbärssirap och om möjligt med färska blåbär. Eller varför inte med kanelsocker, sylt eller annat gott.

 

 

Kladdkakemuffins

Dessa muffins bakade jag för flera veckor sedan tillsammans med mitt barnbarn men har inte hunnit lägga upp det. Jag ligger sååå efter med att lägga upp här på bloggen det jag bakar 🙁

Hon tyckte det var roligt att baka dessa muffins och ännu roliga att få äta, det räckte inte med en muffins för lilla fröken, hade hon fått bestämma hade hon ätit minst tre stycken på raken.

 

Ingredienser:
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk kakao
1 1/2 dl rismjöl
100 g smält smör

 

Fyllning:
100 g laktosfritt smör
4 msk socker
2 tsk rismjöl
1 dl laktosfritt mjölk
1 dl laktosfritt vispgrädde

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Blanda ihop alla de torra ingredienserna och vänd sedan ner i smeten.
  • Fyll smeten i ca 15 muffinsformar och grädda i 12-15 minuter.
  • Medan muffinsen gräddas, gör fyllningen.
  • Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka i 10 minuter.
  • Fyllningen ska fördelas över muffinsen så fort de tas ut ur ugnen.
  • Låt svalna och ställ sedan i kylen.

 

 

 

 

 

Nutellascones

Man kan inte ha för många recept på scones så här kommer ytterligare ett 😉 Scones och söndagsfrukost passar så bra ihop, speciellt om man varierar vilka scones som bakas. Lilla prinsessan älskar Nutella så självklart valde jag att testa vad hon tyckte om dessa och de fick klart godkänt.

Ingredienser:
150 g mjölmix
1 tsk bakpulver
en nypa salt
35 g smör
1 ägg
0,75 dl mjölk
1 dl nutella

 

  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Blanda de torra ingredienserna.
  • Nyp ner smöret i mjölblandningen.
  • Rör ner ägg och mjölk till en kladdig deg.
  • Klicka fyra högar med deg, halva degen, på en bakpappersklädd plåt och bred ut till runda scones.
  • Bred nutella över scones och täck med resten av degen.
  • Grädda ca 10 minuter.