Äppelkladdkaka

Söndagslyx är för mig doften av nybakat som sprider sig i hela huset, helst tidigt på morgonen när alla andra fortfarande sover.
Denna äppelkladdkaka är så otroligt enkel att göra och jag gillar att den är naturligt glutenfri med mandelmjöl och rismjöl istället för mjölmix.

 

Ingredienser:
50 g smör
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
en nypa salt
0,5 tsk malen kanel
2 rivna äpplen
160 g mandelmjöl
55 g rismjöl

 

Kanel och mandelspån att strö över
Smör och kokos till formen

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i en stor kastrull.
  • Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen, i den ordning de står i receptet och rör ihop till en smet.
  • Smörj en springform och strö den med kokosflingor. Häll smeten i formen.
  • Pudra över kanel och strö över mandelspån.
  • Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

 

Focaccia med rödbetor och chèvre

Focaccia med både rödbetor och chèvre är ett bröd som passar perfekt ihop med höstens färger och ett bröd som imponerar på dina gäster. Ett bröd som är vackert att se på och smakar gott med endast lite smör eller ost som pålägg. Eller varför inte servera brödet till en god soppa, en rysk Borsjtj till exempel eller en kantarellsoppa nu när det äntligen finns både kantareller och trattisar i skogen.

Jag tycker också om att brödet bakas med naturligt glutenfria mjölsorter som bovetemjöl och rismjöl och inte utav mjölmix.

Receptet har jag hittat i senaste numret av tidningen Glutenfritt, en fantastisk tidning med många goda recept.

 

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl kallt vatten
0,5 dl olivolja
1 tsk flytande honung
1 msk fiberhusk
2 dl bovetemjöl
2 dl rismjöl
1 dl maizena
2 tsk salt

 

Topping:
2 kokta rödbetor
100 g chevre
rosmarin
flingsalt
olivolja

 

  • Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten, olivolja, honung och fiberhusk. Vispa ihop och låt svälla i tio minuter.
  • Tillsätt alla torra ingredienser och kör degen i hushållsassist i ca fem minuter.
  • Låt jäsa under duk i 1 timme.
  • Häll degen i en springform klädd på botten med bakpapper och bre ut så den täcker botten.
  • Låt jäsa ca en halvtimme under duk.
  • Lägg tunt skivade rödbetor och skivor av chèvre på brödet, strö över flingsalt och rosmarin. Ringla över olivolja.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
  • Låt svalna under duk.

 

Äppelrutor med kokos

Så många äpplen det har funnits och fortfarande finns i trädgården. Vi har gjort äppelmust och flera olika sorters äppelkakor och pajer. Perfekt att experimentera med nya recept när man har äpplen i överflöd.

Denna äppelkaka var enkel att göra och så försvinnande god 🙂

 

Ingredienser:
4 äpplen
2 tsk citronsaft
5 ägg
3 dl socker
0,75 dl maizena
2 msk potatismjöl
2 dl kokosflingor
2,5 tsk bakpulver
0,5 dl rapsolja

 

Garnering
Florsocker

 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Skala och skär äpplen i klyftor, droppa citronsaft över så att de inte mörknar.
  • Vispa ägg och socker till vitt skum i en bunke.
  • Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke eller skål.
  • Vänd ner de torra ingredienserna och oljan i äggsmeten.
  • Häll smeten på en bakpappersklädd långpanna och bre ut den.
  • Fördela äppelskivor i smeten.
  • Grädda ca 20 minuter i nedre delen av ugnen, känn efter med sticka att kakan är klar.
  • Låt svalna, skär i rutor och pudra florsocker över rutorna före servering.