Saffransscones

November är så mörkt och tråkigt så jag tjuvstartar julen lite och bakar saffransscones till frukost.

Aprikos – glögg marmeladen har jag fått av Lotta, otroligt duktig sjuksköterska som på fritiden experimenterar med olika marmelader som alla är så goda. Härligt att vi kan byta våra ”verk” med varandra.

 

Ingredienser:
80 g mandelmjöl
110 g rismjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 kuvert saffran
1 tsk strösocker
En nypa salt
45 g rapsolja
2 dl laktosfri mjölk

 

  • Sätt ugnen på 255 grader.
  • Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke.
  • Stöt saffran och socker i en mortel och häll i bunken.
  • Häll olja och mjölk och arbeta snabbt till en kladdig deg.
  • Klicka ut degen till två kakor på en bakpappersklädd plåt, forma med fuktiga händer till två scones.
  • Nagga scones och skär ett kryss.
  • Grädda 12 minuter.

 

 

 

Pepparkaksfrallor

En månad kvar till jul, vad passar då bättre än doften av pepparkakor fast i forma av småfrallor, hembakat bröd är ju så gott. Om en vecka är det också första advent, men då blir det inga adventsrecept här i bloggen, för då är jag i mitt älskade Hamburg 🙂  Där finns så många helt fantastiska julmarknader med Glühwein, Schmalzkuchen… 

Ber om ursäkt att det endast finns en bild till receptet, min kamera, eller kanske är det jag 😉 vi klarar helt enkelt inte av att ta bra bilder denna mörka månad.

 

Ingredienser:
50 g jäst
4 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1 dl pofiber
2 msk rapsolja
40 g ljus sirap
1 tsk salt
2-3 tsk pepparkakskryddor
360 g mjölmix

 

  • Värm mjölken till 37 grader och smula jästen i bunken.
  • Häll i mjölken och vispa ner jästen. Vispa ner fiberhusk och pofiber och låt svälla i 10 minuter.
  • Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen väl med degkrokar.
  • Låt jäsa under duk i 50 minuter.
  • Häll degen på bakbordet och ta lite mer mjölmix ifall degen är för lös, men ta inte för mycket så brödet blir torrt.
  • Kavla degen till en platta, ca 1 cm tjock. Ta ut bitar med pepparkaksmått och lägg på ett bakpappersklädd plåt.
  • Låt jäsa under duk i en halvtimme.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Grädda mitt i ugnen ca tio minuter. Låt svalna på galler, under en duk.

 

 

Lakritspopcorn

Alla de som inte gillar lakrits kan sluta läsa nu 😉 Alla er andra bjuder jag på ett enkelt recept med himmelskt goda lakritspopcorn. Popcorn en fredags- eller lördagskväll är gott att snaska på men lakritspopcorn är så otroligt gott att man helt enkelt inte kan sluta äta.

 

5 dl poppade popcorn

1 dl socker
50 g smör
1-2 msk lakritspulver

 

  • Poppa popcorn och häll i en stor bunke.
  • Smält sockret till de karamelliserade popcornen i en tjockbottnad kastrull.
  • När sockret fått färg blandar rör ner smör och lakritspulver. Rör till en jämn karamell.
  • Ringla över popcornen och blanda runt med en slev så att lakritskaramellen blandas väl.
  • Häll popcornen på en plåt och fördela jämt så att de inte stelnar i stora högar, låt torka någon timme.

 

Frallor med aprikoser och pumpakärnor

 

Idag bjuder jag på ytterligare ett av mina favoritrecept på frallor. Dessa är söta, goda och helt perfekta till frukost… eller varför inte till lunch eller middag 🙂

 

Ingredienser:
20 g jäst
300 g kallt vatten
25 g rapsolja
20 g honung
40 g boveteflingor
100 g bovetemjöl
100 g sojamjöl
1,5 tsk salt
10 g fiberhusk
1 tsk xanthan
70 g torkade aprikoser
40 g pumpakärnor

 

  • Lös upp jästen vattnet och blanda olja, honung, boveteflingor, bovetemjöl, sojamjöl och salt till en deg.
  • Vispa ner fiberhusk och xanthan.
  • Tillsätt aprikoser i små bitar samt pumpakärnor.
  • Låt degen jäsa i en bunke täckt med plastfolie i ca 2 timmar.
  • Blöt händerna och forma degen till 8 frallor.
  • Låt jäsa på bakplåtspapper i ca 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Grädda ca 25 minuter.
  • Låt svalna.

 

Receptet är från boken: baka nytt / Maria Blohm och Jessica Frej. 

 

 

Kanelbullekladdkaka

Finns det något ljuvligare än doften av kanel och kardemumma? Idag är det farsdag och min man tycker om kanelbullar men sorry… han fick kanelbullekladdkaka istället. Och jag tror faktiskt han tyckte lika mycket om det, om inte ännu mer. För vem säger nej till en härlig kladdkaka 🙂

 

Ingredienser:
150 g smör
3 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
1 tsk stött kardemumma
en nypa salt
2 dl mandelmjöl
90 g mjölmix

 

Fyllning:
50 g smör
1 msk kanel
1 msk strösocker

Mandelmjöl till formen
Pärlsocker till garnering

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret till fyllningen och ställ undan för att svalna lite.
  • Smält smöret till kladdkakan i mikro.
  • Rör ihop alla torra ingredienser och tillsätt ägg och smör, blanda till en smet. Går utmärkt att använda endast slickepott till detta.
  • Smörj en springform och bröa med mandelmjöl, häll i smeten.
  • Rör ner kanel och socker i smöret till fyllningen och ringla det över smeten, dra med en sticka genom kakan i valfritt mönster för att röra ner fyllningen lite.
  • Strö pärlsocker över kakan.
  • Grädda i ca 20 minuter.

 

Galetter

I augusti åkte vi på tjejresa till mitt älskade Hamburg: dotter Jenny, svärdotter Angelica, lilla prinsessan Alva och jag. Spännande för lilla fröken som fick flyga för första gången. Målet med resan var att shoppa kläder, testa var man kunde äta gott och glutenfritt och helt enkelt bara ha mysigt tillsammans.

Trots att jag brukar vara i Hamburg minst tre gånger varje år hade jag aldrig tidigare ätit på Ti Breizh. Det är ett fransk Crêperie ”pannkakshus” som serverar de godaste galetter man kan tänka sig. Det bästa är att nästan allt i menyn är glutenfritt då galetterna görs traditionellt av bovetemjöl. Det svåra blir att välja ur menyn, allt är så gott och det finns 26 olika galetter utav matiga varianten och 39 söta till efterrätt. Så lycka till med att välja 😉 Jag kommer att få det nöjet om tre veckor 🙂

Men eftersom jag gärna vill äta goda galetter hemma så har jag försökt lära mig hur man gräddar galetter på bästa sätt. Här kommer ett grundrecept. När det gäller fyllning är det endast fantasin och innehållet i kylskåpet som sätter gränser.

 

Ingredienser:
50 g smör
2 ägg
2,5 dl mjölk
2,5 dl vatten
250 g bovetemjöl
2 msk maizena
salt

 

  • Smält smöret i kastrull.
  • Vispa ägg och mjölk, tillsätt smöret, vatten, bovetemjöl blandat med maizena, salt och vispa allt till en slät smet.
  • Låt smeten svälla minst 1 timme.
  • Stek galetterna (i smör) i en stor stekpanna, är smeten för tjockflytande så vispa i mer vatten. Det är viktigt att galetterna blir tunna. När galetten stelnat på kanten, lägg i valfri fyllning. Vik in kanterna och stek ytterligare någon minut.
  • Tips gällande fyllning: riven ost, ägg, skinka, stekt lök, stekt bacon, feta, lax, tomat…. och precis före servering rucola, sallad, picklad rödlök, valnötter…

 

 

Här också två bilder på Galetter som vi åt i Hamburg.

 

 

 

 

 

Parmesanpopcorn med chili

Fredagsmys eller varför inte lördagsmys med lite popcorn och då allra helst lite roligare popcorn. Har tidigare gjort Srirachapopcorn så nu tyckte jag det var dags att prova på popcorn med ost, ost är ju så gott.

 

Ingredienser:

3 dl poppade popcorn

4 msk rapsolja
40 g smör
1 tsk salt
1 tsk oregano
1,5 tsk chiliflingor
skalet av en citron
2 dl finriven parmesanost

 

  • Poppa popcorn och häll i en stor skål.
  • Smält smöret i kastrull.
  • Blanda ihop kryddorna, citronskal och salt.
  • Ringla det smälta smöret över popcornen och rör ner kryddblandningen.
  • Rör ner parmesanosten.

 

Äppelscones

Guten Morgen till alla denna vackra novembersöndag 🙂 Klockan är strax efter åtta på morgonen när jag skriver detta och jag har redan hunnit baka äppelscones till söndagsfrukosten. Bästa sättet att börja söndagen tycker jag är varma scones och en STOR kopp kaffe.

 

Ingredienser:
180 g
mjölmix
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
en nypa salt
50 g smör
1 rivet äpple
1 dl mjölk
1 ägg

 

  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  • Värm smöret lite i mikro och rör ner i bunken.
  • Riv äpplet och lägg i bunken, knäck i ett ägg och häll i mjölken.
  • Rör med en slickepott till en jämn smet.
  • Klicka två högar på en bakpappersklädd plåt och platta till med mjölad hand.
  • Skär skåror tvärs över scones som ett kors.
  • Grädda 12 minuter.