Spitzbuben

Finns det något godare än tyska julkakor?
När det gäller julmaten så är det mest finsk mat som vi äter i jul porkkanalaatikko, maksalaatikko, rosolli, lanttulaatikko… och några svenska prinskorvar på det 😉 men när det är dags för något gott till kaffet så blir det självklart Tyskland. Spitzbuben, Zimtsterne, Butterplätschen, Vanillekipferl…

Till dessa Spitzbuben har jag använt jordgubbssylt eftersom det är lilla prinsessans favorit. För oss vuxna har jag fyllt kakorna med den underbart goda marmeladerna jag fått av Lotta, hallon-lakrits och aprikos-vitglögg marmelad.

 

Ingredienser:
250 g mjölmix
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk xantan
0,5 tsk fiberhusk
80 g socker
120 g laktosfritt rumsvarmt smör
80 g mandelmassa
1 ägg
2 äggulor

Marmelad till kakorna
ev florsocker att strö över

  • Super enkel deg att göra i hushållsassist. Börja med smör och ägg samt två äggulor i bunken och bland dessa till en smet.
  • Riv mandelmassa med ett rivjärn och häll i bunken.
  • Bland de torra ingredienserna i en skål och häll sedan i bunken och kör till en smidig deg.
  • Häll degen i en plastpåse och ställ i kylen minst en timme, helst två timmar.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Arbeta degen på bakbord och ta lite mer mjöl om det behövs så att den inte fastnar på bordet. Kavla ut degen och ta ut stjärnor eller hjärtan med en utstickare. Två stycken per kaka, en hel och den övre ska ha hål för marmeladen.
  • Grädda kakorna i 8-10 minuter.
  • När kakorna svalnat lägg marmelad på hela kakan och lägg den ihåliga kakan över.
  • Pudra eventuellt lite florsocker över kakorna före servering.