Brownies

 

Chokladfrossa med både mörk och ljus choklad, helt perfekt en tråkig vinterdag för att pigga upp humöret och ge lite extra energi.

Brownie:
150 g smör
150 g mörk choklad
3 dl socker
3 ägg
5 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
en nypa salt
125 g rismjöl

 

Topping:
150 g ljus choklad
100 g smör
3 msk kakao
75 g florsocker

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i en stor kastrull, hacka chokladen och häll i kastrullen och rör med slickepott tills chokladen smält.
  • Tillsätt sockret och rör smeten jämn, tillsätt sedan ett ägg i taget.
  • Blanda ihop rismjöl, kakao, salt, vaniljsocker och bakpulver i en skål och häll sedan i kastrullen och rör till en jämn smet.
  • Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 25×30 cm.
  • Grädda ca 25 minuter.
  • Låt svalna helt så att inte toppingen smälter när den breds över. 

 

Topping:

  • Smält chokladen i mikro.
  • Häll i smöret i småbitar och rör tills allt har smält.
  • Rör ner kakao och florsocker.
  • Bred topping över kakan. 

 

Brownies klara för leverans 🙂

Morotsbröd

Idag bjuder jag på ett bröd som inte bara är glutenfritt och laktosfritt utan också fri från socker och mejeriprodukter. Ett perfekt bröd om man har ont om tid att baka men vill ha ett gott bröd.

 

Ingredienser:
6 ägg
2 dl vatten
2 dl finriven morot
4 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl linfrö
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat

 

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa ägg och vatten i en bunke.
  • Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och hälls sedan i äggblandningen och riven morot.
  • Blanda till en smet och låt smeten vila i 7 minuter.
  • Klä en brödform med bakplåtspapper och häll smeten i formen.
  • Grädda ca 30 minuter.

Kärleksmums

Kärleksmums, chokladrutor, moccarutor, kafferutor… många namn på dessa goda rutor. Insåg att det är otroligt länge sedan jag bakade kärleksmums, varför kan man undra då dessa är sååå goda 🙂

Som ni ser är det två olika glasyrer på kakorna, den med strössel är utan kaffe så att också de som inte tycker om kaffe kan få en kärleksmums eller två.

 

Ingredienser:
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
3 msk kakao
260 g mjölmix
1,5 dl mjölk

 

Glasyr:
75 g smör
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk kaffe
3 1/2 dl florsocker
Kokosflingor eller strössel till garnering

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten, rör ner smöret och mjölken.
  • Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna.
  • Grädda ca 15 minuter i nedre delen av ugnen.
  • Smält smöret till glasyren i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser i kastrullen och rör om tills glasyren blir helt slät.
  • Bre glasyren över kakan och strö över kokosflingor eller strössel.
  • Låt stelna och skär sedan i rutor.

 

 

 

Vaniljscones

Förra helgen hade vi finbesök, farmors prinsessa Alva sov över och redan tidigt på kvällen talade hon om vad hon ville ha till frukost när hon vaknar, vaniljscones. Tyckte det var lite konstigt eftersom jag aldrig bakat vaniljscones tidigare men vad gör man inte för sitt älskade barnbarn, hitta på ett nytt recept bara så där. Hon var nyfiken på hur vaniljscones skulle smaka då hon aldrig ätit det 🙂

På morgonen när hon vaknade så var det första hon frågade mig om jag bakat vaniljscones till henne 🙂 Degen var klar så hon fick själv hjälpa till att baka ut scones, lite som att baka pepparkakor faktiskt då vi använde en utstickare för pepparkakor.

 

Ingredienser:
270 g mjölmix
30 g socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 ägg
120 g mjukt smör
1 dl mjölk

 

  • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  • Värm smöret i mikron så det blir mjukt.
  • Häll smöret, ägget och mjölken i bunken och rör ihop till en deg, med en slickepott.
  • Låt degen vila i 20 minuter.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Häll lite mjölmix på bakbordet och häll ut degen på den. Platta med handen till 1 – 1,5 cm tjock degplatta.
  • Ta ut med runt pepparkaksmått eller med ett litet glas runda scones och lägg på bakpappersklädd plåt.
  • Grädda 15 minuter.