Jordgubbsscones

Idag börjar sommartiden, har redan flyttat fram timvisaren på gamla köksklockan och funderar om jag ska slå på stort idag och också ta fram utemöblerna 😉  Sommar för mig är jordgubbar så idag bakade jag jordgubbsscones till frukost. 

 

Ingredienser:
200 g mjölmix
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
50 g smör
1 ägg
1 dl mjölk
100 g jordgubbar i småbitar

 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Värm smöret i mikron så den är mjuk men inte flytande, rör ner smöret i mjölblandningen.
  • Tillsätt ägg och mjölk och rör till en något lös deg.
  • Blanda ner jordgubbarna och klicka degen i två högar på en bakpappersklädd plåt.
  • Forma till två scones och skär ett kryss på varje scones.
  • Grädda ca 10 minuter.
  • Servera med till exempel Philadelphiaost och jordgubbar.

 

 

 

 

 

 

Chokladvåfflor

Våffeldagen till ära så kommer här ett recept på chokladvåfflor. Gillar man mörk choklad är dessa otroligt goda, då det finns både kakao och chokladlinser/hackad choklad i smeten.

Ingredienser:
50 g smör
2 dl mjölmix
0,5 dl potatismjöl
3 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
3 dl mjölk
2 ägg
1 dl mörka chokladlinser eller hackat choklad.
Smör till våffeljärnet

  • Smält smöret i en kastrull.
  • Blanda torra ingredienserna i en bunke.
  • Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet.
  • Vispa ner det smälta smöret och blanda sedan ner chokladen.
  • Grädda ca 8 våfflor.
  • Servera med grädde och nutella eller varför inte lite lakrits.

 

 

 

Morotskaka

Har inte hunnit uppdatera bloggen med nya recept på ett tag då jag har bakat och lagat mat istället. Förra helgen fyllde min dotter 30 år och det firades bland annat med hemmagjord sushi och denna underbara morotskaka.

Ingredienser:
250 g morötter
4 ägg
3 dl socker
2 dl mandelmjöl
160 g mjölmix
2 tsk fiberhusk
2 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
en nypa salt
2,5 dl rapsolja

Frosting:
35 g rumsvarmt smör
200 g Philadelphiaost
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
finrivet skal av en halv citron eller lime

  • Sätt ugnen på 175 grader.

  • Skala och riv morötterna.

  • Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

  • Blanda först alla torra ingredienser i en annan bunke och vänd sedan ner i äggsmeten.

  • Tillsätt oljan och morötterna och blanda till en jämn smet.

  • Häll smeten i form, ca 25×30 cm stor, klädd med bakplåtspapper.

  • Grädda längst ner i ugnen ca 30 minuter.

  • Låt kakan svalna i formen. Kakan är väldigt saftig så jag brukar vända den uppochner på en bricka och sedan ta bort bakplåtspappret. Skär kakan i rutor eller servera som en tårta där alla kan skära en valfri bit åt sig själv.

Frosting:

  • Vispa smör och Philadelphiaost i någon minut, blanda ner florsocker, vaniljsocker och citronskal/limeskal.

  • Bred över kakan och gör mönster med gaffel.

  • Dekorera med riven morot.

 

 

 

Semmelmuffins

I affärerna har det funnits semlor sedan jul känns det men jag har inte ätit en enda. För mig är semlorna alldeles för stora och även om jag inte är glutenintolerant så föredrar jag att äta glutenfritt när det gäller olika bakverk.

Självklart kan man baka glutenfria semlor men jag ville ha något som går snabbare att baka men är minst lika gott. Förra året bakade jag en semmelkladdkaka så i år fick det istället bli semmelmuffins.

Ingredienser:
100 g smör
3 ägg
2 dl socker
1 dl filmjölk
200 g mjölmix
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver

  • Smält smöret i en kastrull och låt svalna.

  • Sätt ugnen på 175 grader.

  • Häll filmjölk i kastrullen och blanda med smöret.

  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

  • Blanda mjölmix med bakpulver och kardemumma.

  • Vänd ner mjölet och smör-fil i äggsmeten och blanda försiktigt till en smet.

  • Häll smeten i 12 muffinsformar.

  • Grädda 15 minuter.

Fyllning: mandelmassa, grädde och pudra med florsocker.