Kolasnittar

Att baka glutenfritt med färdig mjölmix från affären är enkelt men många gånger så vill åtminstone jag baka med naturligt glutenfria mjölsorter. Jag har visserligen en egen mjölblandning som jag ofta använder men här ett recept med endast två naturligt glutenfria mjölsorter, rismjöl och maizena.

Ingredienser:
200 g smör
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2 tsk bikarbonat
en nypa salt
140 g maizena
180 g rismjöl

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ihop rumsvarmt smör, socker, vaniljsocker och sirap fluffigt.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser och häll i hushållsassistenten och kör till en smidig deg.
  • Dela degen i sex delar och rulla ut till längder.
  • Lägg på 2 bakpappersklädda plåtar, platta till lite försiktigt.
  • Grädda ca 10 minuter.
  • Låt svalna ca fem minuter och skär sedan längderna i bitar.

 

Hjortronrulltårta

Glad påsk till er alla. Idag ska vi fika och då behövs något nybakat och eftersom både jag och svärdotter  Carolina tycker om hjortron så fick det bli en hjortronrulltårta.

En rulltårta är så enkel att baka och snabbt går det också. När det gäller fyllning kan man blanda hjortronsylten med kvarg, mascarpone eller annat men jag föredrar den rena hjortronsmaken i min rulltårta.

 

Rulltårta:

4 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
Hjortronsylt

 

  • Vispa äggen och sockret vitt och pösigt i en bunke.
  • Rör bakpulvret i potatismjölet och vänd ner i bunken.
  • Bre ut smeten på en plåt täckt med bakplåtspapper.
  • Grädda ca 7 minuter i 200 grader.
  • Håll koll så att den inte bränns.
  • Strö ett tunt skikt socker på ett rent ark bakplåtspapper. Stjälp upp den färdiga rulltårtsplattan på sockret, lossa försiktigt bakplåtspapperet från tårtbottnen.
  • Låt svalna och bre sedan på rikligt med hjortronsylt. Rulla och lägg i kylskåpet några timmar så den får ”safta” till sig före servering.

 

 

 

Ostbröd

Bröd med ost kan ju inte vara helt fel tänkte jag… och gott blev det. Ostsmaken kan ni variera genom att välja er favoritost till brödet liksom öka mängden ost. Jag tog ca 1,5 dl ost inuti brödet  och ”lagom” mycket ovanpå.

 

ingredienser:
25 g jäst
4 dl vatten, 37 grader
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk salt
1 paket Semper mix för fina degar
1,5 dl riven ost

Topping:
riven ost

 

  • Lös upp jästen i vattnet.
  • Tillsätt olja, salt och mjölmix och arbeta till en smidig deg, gärna med hushållsassistenten.
  • Tillsätt riven ost.
  • Häll degen i en smord brödform, släta till med handen och häll över riven ost.
  • Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Grädda i nedre delen av ungen i ca 25 minuter, känns med sticka om brödet är färdiggräddad.