Lakritsrulle med hallon

Lakrits och hallon är en vinnande kombination, så också i denna goda rulltårta. Bästa med rulltårta är att den är enkel att göra och man kan smaksätta både botten och fyllning med vad man tycker om.

 

Rulltårta:
3 ägg
1,5 dl socker
1 msk lakritspulver
2 tsk lakritsgranulat
1 dl potatismjöl

 

Hallonmaräng:
3 äggvitor
1 dl socker
0,5 dl florsocker
200 g hallon

krossad turkisk peppar och hallon till dekoration.

 

  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Vispa ägg och socker till ett vitt skum. Blanda de torra ingredienserna och vänd sedan ner i äggsmeten.
  • Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna och grädda rulltårtan i ca 5 minuter.
  • Vänd den varma rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper och dra loss pappret. Låt svalna.
  • Hallonmaräng: mosa hallonen med en gaffel.
  • Vispa äggvitorna till ett lätt skum med elvispen på låg hastighet. Öka hastigheten och häll i en del av sockret. Vispa ner sockret i omgången, både strösocker och florsockret. Vispa till en fast och vit maräng.
  • Vänd ner hallonen i marängen.
  • Bred ut maräng över rulltårtan och rulla, spara en del maräng för att täcka rulltårtan.
  • Dekorera rulltårtan med krossad turkiskt peppar och hallon.

 

 

 

 

Jordgubbskaka

Igår fyllde jag år igen och bakade denna snabba och ljuvligt goda jordgubbskaka till kvällsfikat. Perfekt när man egentligen inte har tid att baka men behöver något gott till kaffet.

Ingredienser:
100 g laktosfritt smör
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
Jordgubbar i bitar

Florsocker att pudra över kakan, jordgubbar till dekoration.

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret lite i mikro, behöver inte bli helt flytande.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  • Rör ner smöret och äggen med hjälp av en slickepott.
  • Häll smeten i en liten smord form bröad med kokos.
  • Fördela bitar av jordgubbar över kakan.
  • Grädda kakan i ca 25 minuter.
  • När kakan svalnat, pudra över florsocker.
  • Servera med jordgubbar.

 

 

Chokladkakor

Man kan inte ha för många recept på småkakor med choklad eller hur? Dessa kan man variera genom att ta olika sorters choklad, ljus choklad, riktigt mörk choklad eller varför inte blanda olika sorters choklad i kakorna. Idag använde jag endast mörk hackad choklad i mina kakor och riktigt gott blev det. 

 

Ingredienser:
175 g smör
0,5 dl farinsocker
0,5 dl socker
1 ägg
2 msk kakao
0,5 tsk flingsalt
1,5 tsk bakpulver
210 g mjölmix
100 g choklad

  • Smält smöret i en stor kastrull.
  • Rör ner både farinsocker och strösocker.
  • Rör ner ägget.
  • Blanda alla torra ingredienser i en liten bunke. Rör sedan ner blandningen i kastrullen till en smet.
  • Hacka chokladen och rör ner i smeten.
  • Ställ kastrullen i kylen ca 10 minuter.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Rulla bollar av smeten och lägg på bakpappersklädd plåt, ca 15 bollar per plåt.
  • Det blir två plåtar med kakor.
  • Grädda 8-10 minuter.


Rabarberscones

Jag älskar varma scones till söndagsfrukost och har länge längtat efter att få baka rabarberscones. Igår såg jag att rabarbern längst bak i trädgården hade vuxit så mycket att jag kan både baka rabarberscones till frukost och något annat gott till eftermiddagskaffet.

Kan verkligen rekommendera dessa rabarberscones, så otroligt goda och lättbakade att man helt enkelt inte kan misslyckas.

 

Ingredienser:

65 g rabarber
1 msk socker

180 g mjölmix
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
50 g mjukt smör
1 ägg
1 dl mjölk

 

  • Skala rabarbern och skär den i små bitar, blanda ner sockret och låt stå några minuter.
  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Värm smöret lite i mikro och rör ner i bunken.
  • Knäck i ägget och häll i mjölken och rör till en lös deg.
  • Rör ner rabarberbitarna och klicka två högar på en bakpappersklädd plåt.
  • Forma med blöta händer två scones, nagga dessa och skär till sconesen.
  • Grädda ca 10 minuter.

 

 

 

 

Franzbrötchen

Franzbrötchen är lite som tyska kanelbullar men dessa finns endast i norra Tyskland och speciellt i Hamburg. Så Franzbrötchen är en specialitet från mitt älskade Hamburg och denna bullrecept är hittills den bästa jag bakat. Det är oxå ett relativt snabbt recept då man endast jäser bullarna en gång. 

Man kan använda grundreceptet till att baka vanliga kanelbullar, vaniljbullar eller varför inte en flätad längd.

 

Ingredienser:
1 paket jäst
2,5 dl mjölk
500 g mjölmix
2 tsk xanthan
80 g socker
1 msk vaniljsocker
en nypa salt
80 g smält smör
1 ägg

Fyllning:
75 g socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kanel
50 g mjukt smör

Grädde till pensling.

 

  • Blanda socker, vaniljsocker och kanel till fyllningen.
  • Smält smöret till fyllningen i mikro, men inte helt flytande.
  • Värm mjölk fingervarmt och lös upp jästen i mjölken.
  • Mät upp mjölmix, xanthan, vaniljsocker och salt i bunken till hushållsassistenten.
  • Häll i mjölken, mjukt smör och ägget och låt assistenten arbeta några minuter tills degen är smidig och blank. Tips, ta inte riktigt allt mjölmix från början, om ägget är litet kan degen bli för torrt, är degen för klibbig ta mer mjölmix. Lättare att lägga till mjölmix än att arbeta in mer mjölk i degen. 
  • Mjöla bakbordet och knåda degen med händerna.
  • Kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjocklek.
  • Pensla med mjukt smör och strö över sockerkanel blandningen.
  • Rulla ihop och skär ut 4 cm långa bitar.
  • Tryck ihop varje bit i mitten så att Franzbrötchen får den typiska formen.
  • Lätt bullar på bakpappersklädd plåt och pensla med grädde.
  • Ställ att jäsa på varm plats i ca 45 minuter. Jag sätter ugnen på 30 grader och ställer in plåten där för att jäsa. Tar den ut efter ca 40 minuter när jag höjer ugnens temperatur till 190 grader.
  • Grädda bullarna ca 15-20 minuter.