Spökmaränger

Mitt älskade barnbarn Alva fyller sex år nästa vecka och hon har i månader sagt att hennes kalas ska vara ”läskigt” med fladdermöss och annat som normalt hör till Halloween. Redan för flera månader sedan beställde hon en fladdermus tårta av farmor men en tårta räcker ju inte till ett kalas, då måste man ha lite läskiga kakor också och självklart några spöken. Tycker nog inte att dessa spökmaränger är så läskiga, de är mer söta, både till utseendet och smaken.

.

Ingredienser:
2 äggvitor ca 60 gram
120 socker

.

  • Viktigt med en absolut ren och torr bunke för att kunna vispa maräng.

  • Sätt ugnen på 100 grader.

  • Dela äggen och häll vitorna i bunken.

  • Vispa med elvisp på låg hastighet tills skum bildas.

  • Häll ner sockret i omgångar och öka hastigheten till max.

  • Vispa till maräng, när man ser att marängen håller formen så är det klart.

  • Häll marängen i spritspåse med en rund tyll.

  • Spritsa små spöken, blir ca 30 st. på en plåt med bakplåtspapper.

  • Grädda längst ner i ugnen en timme, testa genom att lyfta upp ett spöke. Släpper det lätt från pappret är de färdiggräddade.

  • När spöken har svalnat måla ögon med svart pastafärg/hushållsfärg.

 

 

 

Midsommartårta

Jordgubbar, choklad, lime… en enkel och somrig tårta till midsommar som smakar otroligt gott.

Jag brukar nästan alltid ha tårtbottnar i frysen, perfekt om man blir sugen på tårta. Bara att ta fram och låta tina en halvtimme innan man delar botten med vass kniv. Det är lättare att dela tårtbotten när den är fortfarande lite halvfrysen. Nu råkade jag ha en låg tårtbotten i frysen så det blev en tårta med två bottnar, med chokladkräm mellan bottnarna och mosade jordgubbar över andra botten. Tårtan är sedan spritsad med limegrädde och med jordgubbar som dekoration.

Ingredienser Midsommartårta:
Chokladtårtbotten ca 20 cm.
Chokladkräm
Limegrädde
Jordgubbar

Chokladkräm
1 dl kakao
1 dl socker
3 dl vispgrädde

  • Blanda kakao och socker i en bunke.

  • Häll i vispgrädde och vispa snabbt ihop allt.

  • Ställ bunken i kylen 30 minuter.

  • Vispa med elvisp till en kräm.

 

Jordgubbsröra
ca 350 g jordgubbar
1 msk florsocker

  • Dela jordgubbar i småbitar.

  • Häll över lite florsocker.

  • Mosa med gaffel, mosa inte för fint utan det ska finnas lite större bitar kvar.

 

 

Limegrädde
3 dl vispgrädde
ca ½ burk Limecurd

  • Vispa grädden lätt.

  • Tillsätt limecurd och vispa fluffigt.

  • Smaka av och ta mer limecurd för starkare smak.

 

 

 

Rosa hjärtan

Finns det sötare kakor än rosa hjärtan? Dessa kakor tycker jag passar perfekt när en liten prinsessa har födelsedagskalas.

Ingredienser:
0,5 tsk fiberhusk
0,5 dl vatten
100 g potatismjöl
280 g mjölmix
125 g florsocker
en nypa salt
1 tsk xantan
2 tsk vaniljsocker
250 g rumsvarmt laktosfritt smör
2 ägg

Florsocker, citronsaft, vatten och röd karamelfärg.

Dekorera med strössel, pärlor…

 

  • Vispa fiberhusk och vatten, låt svälla i tio minuter.
  • Tillsätt smör och ägg och rör om.
  • Blanda alla torra ingredienser och arbeta till en smidig deg.
  • Häll den lösa degen i en plastpåse och ställ i kylen, minst fyra timmar, helst över natten.
  • Ta degen ur kylen 20 minuter innan bakning.
  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Häll lite mjölmix på bakbordet och knåda degen smidig, kavla tunt och ta ut kakor med hjärtform.
  • Sätt kakorna på bakpappersklädd plåt och grädda ca 10 minuter.
  • Låt kakorna svalna helt och blanda sedan en glasyr av florsocker, citronsaft/vatten och röd hushållsfärg.
  • Glasera kakor och innan glasyren hunnit torka dekorera med strössel, kulor…

Enkel rabarberkaka

Det här är min sista rabarberkaka för denna sommar av den enkla orsaken att jag har nästan ingen rabarber kvar efter att jag bakat olika rabarberkakor, rabarberscones, gjort sylt och rabarberlag. Det lilla som är kvar ska bli rabarbersill till midsommar 🙂

Ingredienser:

250 g rabarber i bitar
1 msk socker

3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk bakpulver
60 g mandelmjöl
90 g mjölmix

pärlsocker och smörklickar över kakan.

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda rabarberbitar och strösocker i en lite bunke.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  • Blanda alla torra ingredienser till smeten och vänd ner i äggsmeten.
  • Smörj en springform och mjöla med mandelmjöl.
  • Rör ner rabarberbitarna i smeten och häll den i springformen.
  • Klicka över lite smör och sprid över pärlsocker.
  • Grädda ca 40  minuter, känns med sticka att kakan är klar. 

 

Rabarberkaka

Vårens godaste kaka tycker jag är en rabarberkaka.

Älskar att hela huset doftar så gott av nybakat även om jag själv inte äter mycket av det jag bakar, men provsmaka måste man ju eller hur?

 

Ingredienser:
100 g smör
200 g rabarber
0,5 dl socker
1 tsk kanel
1 msk vispgrädde

2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
1,5 dl mjölmix

 

  • Koka ihop smör, rabarber, socker, kanel och vispgrädde i en kastrull tills rabarbern blir mjuk.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  • Bland ihop de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
  • Vänd ner rabarbern försiktigt med en slickepott.
  • Smörj en springform med smör och bröa med mandelmjöl och häll i smeten.
  • Grädda ca 30 minuter.
  • Låt svalna, pudra med florsocker före servering.