Brysselkex

Idag är det alldeles för varmt för att baka småkakor så jag bjuder på ett recept på kakor jag bakade till lilla Tildas ettårsdag. Perfekta kakor att bjuda på när man har kakkalas med sju olika sorter 😉

 

.

Ingredienser:
1 dl mandelmjöl
1 dl maizena
160 g mjölmix
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
1 tsk fiberhusk
200 g smör

 

 

  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Dela smöret i små bitar och häll i bunken. Nyp ihop till en deg.
  • Om degen är för kladdig, ta lite mer mjölmix.
  • Dela i degen i två delar och forma till rullar.
  • Färga strösocker med röd karamellfärg och rulla degrullarna i sockret.
  • Lägg rullarna i kylen minst en timme.
  • Skär i 1 cm skivor och lägg på bakpappersklädd plåt.
  • Grädda ca 8 minuter i 175 grader.

 

 

 

Blåbärsscones

Scones är något av det godaste som finns, speciellt till söndagsfrukost 🙂 Scones är ju så otroligt gott och kan varieras på så många olika sätt och det bästa av allt, det går snabbt att baka scones.

.

Ingredienser:
180 g mjölmix
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
50 g smör
1 ägg
1 dl mjölk
2 dl blåbär

 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Värm smöret i mikron så den är mjuk men inte flytande, rör ner smöret i mjölblandningen.
  • Tillsätt ägg och mjölk och rör till en något lös deg.
  • Blanda ner blåbär och klicka degen i två högar på en bakpappersklädd plåt.
  • Forma till två scones och skär ett kryss på varje scones.
  • Grädda ca 10 minuter.

 

 

Blåbärsmuffins

 

Nu finns det blåbär i skogarna och då ska man passa på att baka något gott med blåbär, så varför inte några muffins. Tidigt i morse när alla andra sov gick jag en runda i skogen och plockade både blåbär och kantareller.

Dessa muffins är lättbakade då man inte behöver vispa smeten med elvisp utan det räcker med en slickepott för att blanda till ingredienserna. Sist av allt tar man i blåbär och rör försiktigt så att de inte blir helt mosade.

.

Ingredienser:
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl maizena
1 dl rismjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl strösocker
1 msk fiberhusk
75 g smör
2 st ägg
2 dl blåbär

 

  • Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
  • Tillsätt smält smör och ägg.
  • Rör snabbt ihop till en smet med en slickepott och häll i blåbären, rör om försiktigt.
  • Klicka ut smeten i 12 muffinsformar.
  • Grädda ca 15 minuter i 180 grader.

 

 

 

 

Bananchokladkaka

Det blev en bananchokladkaka till kvällskaffet igår av den enkla anledningen att det råkade finnas några alldeles för mogna bananer i fruktskålen. Så två små bananer mosade jag och blanda i chokladsmeten, riktigt gott blev det. Tyvärr glömde jag ta foto så när vi ätit nästan halva kakan ryckte svärdotter Angelica till undsättningen och fotade med sin mobilkamera. Hon är en mycket bättre fotograf än vad jag själv är och det syns på bilderna.

.

Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
140 g potatismjöl
40 g kakao
1 tsk bikarbonat
1 dl filmjölk
50 g smält smör
2 små bananer

  • Sätt ugnen på 175 grader.

  • Vispa ägg och socker vitt och luftigt.

  • Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten.

  • Blanda ner filmjölk, smält smör och mosad banan.

  • Häll smeten i en smord form och grädda i ugnen ca 45 minuter.

  • Känn med sticka om kakan är torr och låt sedan svalna i formen.