Ugnspannkaka med blåbär

 

Blåbär är riktiga superbär då det innehåller viktiga mineraler, vitaminer och antioxidanter. För att inte säga hur gott det är med blåbär och det bästa av allt är att det är helt gratis att plocka i skogen. Och nyttigt motion får man på köpet så efter en skogspromenad kan man riktigt njuta av ugnspannkaka med blåbär.

,

Ingredienser:
4 ägg
1 liter mjölk
5 dl glutenfri mjölmix
en nypa salt
2 msk smält smör eller olja till smeten
1 msk smör till långpanna
blåbär

.

  • Sätt ugnen på 225 grader.

  • Lägg 1 msk smör i långpannan och ställ den i ugnen så smöret smälter.

  • Vispa ihop mjölk och ägg i en stor bunke.

  • Vispa ner mjölmix i omgångar och när smeten är helt slät vispa ner salt och smält smör eller olja.

  • Häll smeten i långpannan och strö över rikligt med blåbär.

  • Grädda ca 30 minuter.

 

Fröknäcke med röda linser och chili

Chiliflakes ger härlig hetta till fröknäcket, så underbart gott att äta med endast lite ost. Fröknäcke kan man variera på så många olika sätt och detta recept tycker jag är ett av de allra godaste.

.

Ingredienser:
0,5 dl torkade röda linser (och kokhett vatten till)
ca 125 g morötter
1 dl vatten
0,5 dl linfrö
0,5 dl solrosfrön
0,5 msk fiberhusk
en nypa salt
knappt 0,5 tsk chiliflakes
2 tsk rapsolja

.

  • Skölj linserna väl och häll över kokhett vatten och låt stå minst en timme.

  • Sätt ugnen på 150 grader.

  • Häll av vattnet från linserna och låt rinna av.

  • Koka morötter i småbitar i 1 dl vatten tills de är mjuka, mixa till en puré.

  • Blanda linfrö, solrosfrön, fiberhusk, salt och chiliflakes i en bunke.

  • Häll i bunken linserna, morötterna och oljan, bland till en smet.

  • Kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper till en tunn kaka, flytta över på plåt och ta av det övre pappret.

  • Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter, ta sedan ur ugnen och vänd på knäckebrödet. Dra av pappret och grädda sedan ytterligare ca 15 minuter.

  • Efter totalt ca 45 minuter ska knäcket vara torrt, om inte så slå av värmen och låt plåten stå kvar en stund till i eftervärme.

  • Låt svalna på galler och bryt sedan i bitar.