Rödbetsbröd

 

Vackert bröd att bjuda på när man får gäster till middag och otroligt gott är det också. Ett helt perfekt höstbröd med rödbetor och toppad med fetaost.

Ingredienser:
25 g jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
1 msk fiberhusk
2 dl färska rivna rödbetor
600 g glutenfri mjölmix
100 g fetaost
3 msk färsk timjan

  • Vispa ner jäst, fiberhusk och salt i fingervarmt vatten och låt svälla i 10 minuter.

  • Rör ner grovt rivna rödbetor och det mesta av mjölmixen och blanda till en deg.

  • Häll degen i en springform med bakpapper i botten och låt jäsa under duk i 40 minuter.

  • Sätt ugnen på 225 grader.

  • Strö över smulad fetaost och timjanblad.

  • Låt jäsa ytterligare 20 minuter.

  • Grädda brödet i 30 minuter.

 

 

Äppelbröd

Äppelpaj och äppelkaka i all ära men äppelbröd är inte så tokigt det heller. Tycker det är viktigt att försöka ta hand om allt som trädgården ger och nybakat bröd är ju så gott.

 

Ingredienser:
25 g jäst
1 dl mjölk
2.5 dl vatten
1.5 msk fiberhusk
1 dl pofiber
2 dl havregryn
2 msk olja
1 msk honung
1 tsk salt
1 tsk malen kanel
2 äpplen, grovrivna
175 g durramjöl

 

  • Värm mjölken fingervarmt och vispa ner jäst, fiberhusk, pofiber och havregryn.
  • Låt svälla i tio minuter.
  • Tillsätt resten av ingredienserna och kör degen i hushållsassisten några minuter.
  • Strö lite durramjöl över degen och låt jäsa i bunken under bakduk i en timme.
  • Forma sedan degen till en limpa och lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Grädda ca 30 minuter i mitten av ugnen, låt brödet svalna på galler under bakduk.

 

 

 

Blåbärsrutor

Blåbären i skogen är övermogna så jag tog blåbär ur frysen. Jag har inte hunnit baka så mycket på sista tiden. De senaste veckorna har min tid gått åt att kämpa bort berget ur gropen men förra helgen borrade, kilade och hackade vi bort sista biten. Så nu kan pool bygget börja på riktigt känns det som 🙂

Igår restes själva poolstommen, tack till världens bästa son Mathias, och jag bakade dessa otroligt goda blåbärsrutor till eftermiddagsfikat.

.

Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
240 g mjölmix
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 tsk fiberhusk
4 ägg
1 lime

Topping:
1 dl kokosflingor
250 g blåbär
0,5 dl potatismjöl

  • Sätt ugnen på 175 grader.

  • Smält smöret i en stor kastrull.

  • Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.

  • Vänder ner lite i taget i smöret, varvat med ägg. Rör ihop till en smet och pressa sedan i limesaft och riv av skalet. Rör allt ihop med slickepott.

  • Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 30×40 cm.

  • Grädda kakan 10 minuter. Under tiden förbered toppingen.

  • Blanda kokosflingor, blåbär och potatismjöl.

  • Strö toppingen över kakan och grädda ytterligare 30 minuter.

 

 

Receptet har jag hittat i tidningen: Glutenfritt nr. 3/2018

Citronkaka

Ibland är det gott med en enkel sockerkaka, den här gången smaksatt med citron. Känns som att man glömmer bort det enkla i jakten på nya recept.

.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
180 g mjölmix
1 dl mjölk
50 g smält smör
rivet skal av en halv citron
1,5 tsk fiberhusk

Glasyr:
2 dl florsocker
3 tsk citronsaft
rivet citronskal

.

  • Sätt ugnen på 175 grader.

  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

  • Blanda de torra ingredienser i en annan bunke och vänd sedan ner i smeten.

  • Tillsätt mjölk och smält smör och blanda ihop till en slät smet.

  • Häll smeten i en smord och bröad kakform.

  • Grädda kakan längst ner i ugnen ca 45 minuter, känn med sticka om den är klar.

  • Låt svalna i formen innan kakan stjälps upp.

  • Blanda glasyren och ringla över kakan. Strö över rivet citronskal.

 

 

Chokladsnittar

Insåg att det var otroligt länge sedan jag bakade dessa chokladsnittar. Orsaken till det är att alla i familjen älskar lakrits och jag därför endast bakat chokladlakritskakor.

 

Ingredienser:
100 g smör
1 dl socker
2,5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
150 g mjölmix
1 ägg – halva till kakdegen och resterande ägget till att pensla kakorna.

Pärlsocker att strö över kakorna efter pensling.

 

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa smör och socker fluffigt.
  • Häll i resten av ingredienserna och blanda ihop till en smidig deg.
  • Dela degen i två delar och rulla ut i längder.
  • Lägg rullarna på en bakpappersklädd plåt och platta till lite.
  • Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda ca 10 minuter.
  • Skär i bitar innan de hunnit svalna helt.

 

 

 

Plommonpaj

 

Försöker ta hand om frukterna från den egna trädgården så igår bakade jag plommonpaj till förmiddagsfikat. Tyvärr mår inte vårt plommonträd bra, kvistar bryts av sig själva så risken finns att vi tvingas såga ner trädet i höst eller kanske nästa år. Det vore riktigt synd eftersom dessa plommon är så otroligt goda.

.

Ingredienser:
180 g mjölmix
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör

kanel + socker till att strö över

  • Sätt ugnen på 225 grader.

  • Lägg en klick smör i pajformen och sätt den i ugnen tills smöret är smält.

  • Mät alla torra ingredienser i en bunke och rör om.

  • Lägg i kallt smör i småbitar och nyp ihop till en pajdeg.

  • Tryck degen i pajformen.

  • Kärna ur och dela plommon i bitar, stora plommon i sex bitar, små i fyra bitar och fyll pajformen.

  • Grädda pajen i ca 25 minuter.

  • Ta ut pajen och strö kanel och socker över den varma pajen, låt svalna minst 15 minuter.

 

 

Pajen före gräddning.