Kanelbullar

Finns det något roligare än att få baka kanelbullar tillsammans med sitt älskade barnbarn? Ja, kanske att få äta dessa sedan tillsammans, hon med stort glas mjölk och jag med en stor kopp kaffe. Detta kallar jag för kvalitetstid med nära och kära.

 

 

Ingredienser:
450 g mjölmix
2 tsk xanthan
1 paket jäst
80 g socker
2,5 dl mjölk
80 g mjukt smör
en nypa salt
2 ägg

 

Fyllning:
mjukt smör
socker
kanel

uppvispad ägg till pensling
pärlsocker att strö över

 

 

  • Mät upp ca 450 g mjölmix, xanthan, socker och salt i bunken till hushållsassistenten.
  • Värm mjölken fingervarm och vispa ner jästen i mjölken.
  • Häll mjölk, smör och äggen i bunken och kör assistenten med degkrokar i några minuter.
  • Viktigt att degen är mjuk och smidig, är den för lös ta lite mer mjölmix.
  • Knåda degen på mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel.
  • Bred ut smöret, strö över kanel och socker, rulla ihop som en rulltårta.
  • Skär ut bullar och lägg i bullformar.
  • Låt jäsa på varm plats ca 45 minuter.
  • Pensla med uppvispad ägg och garnera med pärlsocker.
  • Grädda i 200 grader ca 15 minuter tills bullarna är gyllene.

 

 

 

Bollar med ögon

Varför inte göra dessa enkla ”läskiga bollar” till halloween, riktigt populärt tyckte barnen när jag bakade dessa. Helt rätt om man dessutom tycker om choklad och vem gör inte det?

Kladdkaka
Philadelphia ost
mörk choklad
chokladströssel
ögon
ätbart lim

 

Kladdkaka

Ingredienser:

100 g laktosfri smör
2,5 dl socker
1 dl rismjöl
0,5 dl potatismjöl
4 msk kakao
1 msk fiberhusk
1 msk lakritspulver (om man gillar lakrits)
2 ägg

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  • Tillsätt smöret och äggen och blanda snabbt ihop till en smet.
  • Häll den i en smord och bröad springform ca 24 cm.
  • Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Låt svalna lite och ställ sedan i kylen.

 

  • För att göra bollar:
  • Smula sönder kladdkakan och bland i lite philadelphiaost så att kakan lätt kan formas till bollar som håller formen.
  • Ställ bollarna i kylskåp för att stelna en timme.
  • Smält choklad och rulla bollarna i den smälta chokladen, strö över lite strössel och vänta tills bollarna torkat.
  • Limma fast ögon på bollarna.

 

 

 

Fladdermuskakor

Imponera på gästerna med söta fladdermuskakor till Halloween, kakorna är enkla att baka och riktigt fina tycker jag.

Ingredienser:
0,5 tsk fiberhusk
0,5 dl vatten
100 g potatismjöl
280 g mjölmix
125 g florsocker
en nypa salt
1 tsk xantan
2 tsk vaniljsocker
250 g rumsvarmt laktosfritt smör
2 ägg

Dekoration:
florsocker
vatten/citron
svart pastafärg
gul pastafärg

 

  • Mät upp fiberhusk och vatten i bunken till hushållsassisten, vispa ihop och låt svälla i tio minuter.
  • Häll smör och ägg i bunken och låt assistenten jobba någon minut.
  • Blanda alla torra ingredienser och häll i bunken och kör till en smidig deg.
  • Lägg degen i en plastpåse och ställ i kylen, minst fyra timmar, helst över natten.
  • Ta degen ur kylen 20 minuter innan bakning.
  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Häll lite mjölmix på bakbordet och knåda degen smidig, kavla tunt och ta ut kakor med fladdermus utstickare.
  • Sätt kakorna på bakpappersklädd plåt och grädda ca 10 minuter.
  • Låt kakorna svalna helt och blanda sedan en glasyr av florsocker, citronsaft/vatten och svart pastafärg.
  • Glasera kakorna genom att pensla med den svarta glasyren, låt kakorna torka och bland sedan florsocker med lite gul pastafärg och lite vatten. Häll den gula blandningen i en spritspåse och klipp ett litet hål och spritsa ögon till fladdermöss.

 

 

 

 

Häxfingrar

Idag är det drygt två veckor till halloween och kanske ni funderar på att baka något till halloween fikat/festen? Varför inte några häxfingrar 😉

Jag kommer senare att lägga upp fler recept som passar till halloween, som fladdermösskakor och läskiga ögon.

Ingredienser:
250 g mjölmix
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk xantan
0,5 tsk fiberhusk
80 g socker
120 g laktosfritt rumsvarmt smör
80 g mandelmassa
1 ägg
2 äggulor

Dekoration:
kanel
florsocker
röd pasta eller karamell färg

  • Häll äggulorna, ägget och smöret i bunken till hushållsassistenten.
  • Riv mandelmassa med ett rivjärn och häll i bunken.
  • Bland de torra ingredienserna i en skål och häll sedan i bunken och kör till en smidig deg.
  • Häll degen i en plastpåse och ställ i kylen minst en timme, helst två.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Arbeta degen på bakbord och ta lite mer mjölmix om det behövs så att den inte fastnar på bordet.

  • Dela degen i mindre bitar och rulla dessa till häxfingrar, sätt ett pumpafrö eller annat frö/mandelspån som nagel. Skär med en kniv för att markera knogarna.

  • Grädda i ca tio minuter beroende på hur tjocka fingrarna är.

  • När de svalnat pensla med lite kanel för att göra de till ”smutsiga” häxfingrar.

  • Blanda lite florsocker och röd pastafärg och smeta på där fingret är ”avklippt” för att föreställa blod.

 

 

Äppelkaka

Äppelkaka med vaniljsås är söndagslyx och idag känner jag för att fira. Fira att poolen äntligen är klar, att det ”bara” är kvar att bygga altan samt själva pooltaket. Ser framemot många sköna simstunder under 2020 men det kan hända att bloggen blir lidande 😉 

 

Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
150 g socker
en nypa salt
4 ägg
1 tsk kanel
220 g mjölmix
2 msk mjölk eller vatten
2 tsk bakpulver
3-4 äpplen

Florsocker att strö över

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa smör, socker och salt pösigt.
  • Vispa ner äggen ett i taget. Blanda kanel, mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten. Om den inte är krämig så tillsätt lite mjölk eller vatten.
  • Häll smeten i en smord springform.
  • Skala och dela äpplen i skivor och fördela över kakan.
  • Grädda kakan ca 40 minuter. Känn med sticka att den är genomgräddad.
  • Pudra med florsocker efter att den svalnat och servera med vaniljsås eller vispad grädde.