Vackra Chokladkakor

Chokladkakor för chokladälskare… kakorna är både vackra och otroligt goda och så mäktiga att det räcker med en kaka till kaffet. Jag bakade dessa till jul och alla fullkomligt älskade kakorna.

.

Ingredienser:
2 tsk bakpulver
120 g rårismjöl
30 g kokosmjöl
90 g maizena
1 tsk xantangummi
en nypa salt
1 vaniljstång
120 g kakao
380 g rårörsocker
100 ml solrosolja
4 stora ägg
75 g florsocker

 

  • Rör ihop i en bunke: bakpulver, rårismjöl, kokosmjöl, maizena, salt och xantan. Dela vaniljstången och skrapa ut vaniljen och blanda ner i mjölblandning.
  • Mät rårörsocker, kakao och solrosolja i bunken till hushållsassist och kör på medelhastighet tills allt är ”krämigt”. Tillsätt sedan ett ägg i taget och kör minst två minuter till.
  • Tillsätt de torra ingredienser i bunken och kör tills allt är väl blandat.
  • Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen minst fyra timmar.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Häll florsockret på ett fat.
  • Använd matsked för att ta deg ur bunken och forma till valnötsstora bollar, platta till bollarna lite och doppa kakorna i florsocker. Lägg sedan kakorna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda kakorna ca 10 minuter och låt svalna tio minuter på plåten.
  • Flytta sedan kakorna försiktigt till ett galler där de får svalna helt.
  • Förvara i en lufttät plåtburk.

     

 

 

Scones med Durramjöl

Här kommer ytterligare ett scones recept, ett bevis på att scones är så gott, speciellt till söndagsfrukost när man har tid att njuta. Så nu vet ni vad jag tänker baka imorgon bitti.

Jag blandar ihop alla torra ingredienser i en bunke redan i kväll, då går sconesbaket ännu smidigare imorgon bitti. Har ni bakat med durramjöl tidigare? Durramjöl är ett naturligt glutenfritt fullkornsmjöl och passar bra till både scones och bröd.

 

Ingredienser:
2 dl durramjöl
2 dl rismjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk pofiber
1 tsk fiberhusk
2 msk socker
en nypa salt
50 g smör
3 dl filmjölk

 

 

 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Värm smöret i mikron tills den är mjuk, rör ner i bunken.
  • Tillsätt sist filmjölken och rör ihop till en deg.
  • Forma degen till två scones på en bakpappersklädd plåt, skär scones i fyra delar.
  • Grädda ca 18 minuter tills scones fått fin färg.

 

 

 

Morotsfrallor

Man kan inte ha för många recept på goda frallor eller scones, så här kommer ett recept på morotsfrallor.

.

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl kall laktosfri mjölk
2 msk honung
2 msk rapsolja
1 tsk salt
1 finriven morot
1 dl havregryn
250 g bovetemjöl
2 msk fiberhusk

solrosfrön att strö över

  • Vispa ner jästen i mjölken.

  • Tillsätt alla ingredienser utom fiberhusk och kör med degkrokar till en smet. Vispa ner fiberhusk och kör med hushållsassist i minst sju minuter.

  • Täck över bunken och låt jäsa i 50 minuter.

  • Dela degen i 15 bitar och forma till runda frallor och lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med vatten och strö över solrosfrön.

  • Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

  • Sätt ugnen på 250 grader.

  • Grädda ca 10 minuter och låt sedan svalna på galler.