Schackrutor

Farmors prinsessa Alva har fyllt 7 år och förutom att baka två tårtor till födelsedagen så bakade jag flera sorters småkakor. Schackrutor var en av kakorna då jag insåg att senast jag bakade dessa var till Alvas tvåårskalas.

 

 

Ingredienser:
250 g mjölmix
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk xantan
0,5 tsk fiberhusk
80 g socker
120 g laktosfritt rumsvarmt smör
80 g mandelmassa
1 ägg
2 äggulor

2 msk kakao (till halva degen)

 

 

  • Lägg rumsvarmt smör och socker i hushållsassistenten och kör en minut eller två.
  • Blanda alla torra ingredienser, utom kakao, och häll i assistenten och kör till en smidig deg.
  • Dela degen i två delar.
  • Blanda ner kakao i den andra delen och lägg sedan i varsin ren påse och ställ en timme i kylen.
  • Forma varje deg till två rullar och lägg sedan en vit och en brun bredvid varandra på plåten, och därefter en brun ovanpå den vita och vit ovanpå den bruna 😉
  • Forma till schackrutor och skär ut bitar.
  • Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt och grädda i 180 grader cirka 10 minuter.

 

Tunnbröd

Bakade tunnbröd för första gången för några veckor sedan och då insåg jag hur enkelt det är att baka tunnbröd och så otroligt gott. Så nu var jag helt enkelt tvungen att prova ett nytt recept.

 

Ingredienser:
550 g vatten
25 g rapsolja
20 g fiberhusk
140 g rårismjöl
165 g havremjöl
1 tsk salt
1 tsk flytande honung

 

  • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och i en annan bunke blanda ihop vatten, olja och flytande honung.
  • Vispa ner de torra ingredienserna i bunken med vätska, viktigt att vispa genast då fiberhusk sväller direkt. Jag vispade med elvisp.
  • Låt degen vila 20 minuter.
  • Mjöla bakbordet rikligt med havremjöl och häll degen på bordet. Dela degen i 15 bitar.
  • Hetta upp en stekpanna.
  • Kavla ut tunna tunnbröd, nagga med gaffel och stek i torr panna tills undersidan fått lite färg, vänd då tunnbrödet och grädda också den andra sidan.
  • Torka stekpannan med hushållspapper efter varje tunnbröd så att inte överblivet mjöl bränns.
  • Stapla bröden och täck hela tiden med en bakduk så de håller sig mjuka.

 

Rabarbertoscakaka

Jag har insett hur mycket gott man kan göra med rabarber, koka eller mixa ihop rabarberlag till drinkar eller saft, baka pajer, mjuka kakor, koka rabarbersylt med kardemumma… och nu har jag också testat att baka rabarbertoscakaka. Resultatet var helt fantastiskt enligt min ”provsmakare”.

Ingredienser:
150 g smör
5 ägg
3 dl socker
300 g mjölmix
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 liter rabarberbitar


Tosca:
200 g smör
2 dl socker
200 g mandelflarn
30 g mjölmix
2 msk mjölk

  • Smält smöret till botten och låt det svalna.
  • Sätt ungen på 200 grader.
  • Vispa ägg och socker till vitt skum.
  • Blanda ihop de torra ingredienser i en annan bunke.
  • Blanda ner smöret i äggskummet och sikta sedan ner mjölblandningen och rör till en jämn smet.
  • Täck en långpanna med bakpapper och häll smeten i långpannan och jämna ut.
  • Strö rabarberbitar jämt över smeten.
  • Grädda längst ner i ugnen ca 25 minuter och under tiden kokar du toscan.
  • Smält smöret i kastrull, mät i socker, mandelflarn, mjölk och mjölet.
  • Koka upp toscan.
  • Bred ut den heta toscan över rabarberkakan och fortsätt grädda ca 10 minuter till på högt upp i ugnen.
  • Låt svalna lite innan du skär i bitar.