Äppelbröd med frön

Måste säga att jag är riktigt nöjd med brödet jag bakade igår, ett bröd med äpple, solroskärnor och svarta sesamfrön. Bättre betyg kan man inte få än det från min svärdotter Carolina ”Alltså, det här brödet. Saftigt och gott men med bra tuggmotstånd med fröna! Recept NU!!! ”

Så här kommer receptet 😉

 

Ingredienser:
25 g jäst
6 dl vatten
1 msk fiberhusk
2 tsk salt
4 dl havregryn
2 äpplen
360 g grovt mjölmix
100 g solroskärnor
50 g svarta sesamfrön

 

  • Vispa ner jästen i fingervarmt vatten och vispa ner fiberhusk i vattnet.
  • Låt svälla 15 minuter.
  • Blanda alla torra ingredienserna och riv äpplena, häll sedan allt i bunken och arbeta till en deg.
  • Sätt bakpapper i en brödform och häll degen i formen.
  • Låt brödet jäsa en timme.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Grädda brödet i ca 40 minuter, känn med sticka om det är genomgräddad.
  • Eftersom jag använde min stora tyska brödform så gräddade jag endast 30 minuter, brödet blir ju lägre än i en mindre form och gräddas snabbare.

 

 

 

Västerbottenpaj

Många har säkert redan ätit kräftor och bakat västerbottenpaj så jag kanske är sent ute med mitt godaste recept på paj med västerbottenost. Men man brukar ju säga; bättre sent än aldrig 😉

Jag har haft två veckor semester och njutit av det fantastiska vädret med mycket sol, bad och minimalt med bakning. Sista semesterveckan börjar idag och ärligt talat skönt att det inte är så varmt, då kanske man kan få sova lite också.

 

Pajskal:
200 g mandelmjöl
20 g fiberhusk
en nypa salt
60 g smör
1 ägg

  • Blanda ihop mandelmjöl, fiberhusk och salt i en bunke.
  • Tillsätt tärnat smör och ägg, blanda samman allt till en smidig deg.
  • Tryck ut pajdegen i en smord pajform (24 cm) och ställ formen kallt i 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Förgrädda pajskalet i 5 minuter, ta ut och häll i fyllningen.

 

Ostfyllning:
3 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
350 g grovt riven västerbottenost
nymald svartpeppar

 

  • Vispa ihop ägg, crème fraiche och grädde i en skål.
  • Rör ner ost och peppar och häll fyllningen i pajskalet.
  • Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
  • Ställ på galler och låt pajen stå till sig minst en halvtimme innan servering.

 

 

Tårta

Andra veckan utav min semester och det är för varmt att baka, förutom det man absolut måste så lägger istället upp denna tårta som jag bakade tidigare i somras till mitt äldsta barnbarn Alvas födelsedagskalas.

Jag har nästan alltid tårtbotten i frysen och låter den tina i rumstemperatur ca 30 minuter innan jag delar den med vass kniv, då får man fina delar utan att den smular sönder. I denna tårta är det chokladbotten samt översta lagret är en ljus botten. Tårtan är fylld med chokladkräm, jordgubbar, glasskräm och jordgubbsgrädde. Och täckt med smörkräm med vit choklad som är färgad med röd pastafärg. Dekoration är vit choklad som rinner över kanterna samt stora och små maränger och självklart ett ljus till födelsedagsbarnet att blåsa ut.

 

Chokladkräm:
1 dl socker
1 dl kakao
3 dl vispgrädde

  • Vispa ihop alla ingredienser.
  • Låt stå i kylen minst 30 minuter.
  • Vispa upp till lagom konsistens.

 

Glasskräm:
3 dl vispgrädde
3 dl vaniljkräm

  • Gör vaniljkräm på 3 dl mjölk och ställ kallt en stund.
  • Vispa grädden och vispa sedan ner vaniljkrämen i grädden.

 

Jordgubbsgrädde:
vispgrädde
jordgubbar
florsocker

 

  • Vispa grädden lätt.
  • Mosa jordgubbar med gaffel och blanda i lite florsocker.
  • Vispa ner jordgubbarna i grädden.

 

Smörkräm med vit choklad
200 g smör
200 g vit choklad
200 g Philadelphia

  • Smält vit choklad och låt svalna lite.
  • Vispa upp rumsvarmt smör, den vita chokladen och philadelphia till en slät kräm.
  • Täckt tårtan med kräm och ställ i kylen.
  • För jämnare resultat får man upprepa proceduren tills man är nöjd med ytan.

 

Maränger
2 äggvitor ca 60 gram
120 socker
röd pastafärg

 

  • Viktigt med en absolut ren och torr bunke för att kunna vispa maräng.

  • Sätt ugnen på 100 grader.

  • Dela äggen och häll vitorna i bunken.

  • Vispa med elvisp på låg hastighet tills skum bildas.

  • Häll ner sockret i omgångar och öka hastigheten till max.

  • Vispa till maräng och mot slutet tillsätter du röd färgpasta och vispar så länge att marängen är ”toppig” när man lyfter upp vispen ur bunken.

  • Häll marängen i spritspåse med en valfri tyll.

  • Spritsa ut maränger i valfri form på en plåt med bakplåtspapper.

  • Grädda längst ner i ugnen en timme, testa genom att lyfta en maräng, Släpper det lätt från pappret är de färdiggräddade.

 

 

 

Kladdkaka med blåbär och vit choklad

Det finns fortfarande blåbär i skogen och hemma hos oss har vi en deal, vill man äta något gott med blåbär så bakar jag ifall någon annan plockar. Denna deal funkar så där 😉 så har faktiskt inte bakat så mycket med blåbär i sommar. Men denna kladdkaka var ju försvinnande god.

Ingredienser:
100 g smör
150 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk malen kardemumma
60 g mjölmix
2 dl blåbär

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i en kastrull, tillsätt hackad vit choklad i smöret och rör tills chokladen har smält.
  • Blanda de torra ingredienserna och rör ner i kastrullen tillsammans med ägg och socker.
  • Smörj och bröa en springform och häll kaksmeten i formen.
  • Fördela blåbär över kakan.
  • Grädda ca 2 minuter i mitten av ugnen.

Syltkakor

Undrar varför man glömmer att baka vissa kakor och plötsligt inser att man inte bakat till exempel syltkakor på minst fyra år. Enda kakan med sylt jag bakat senaste åren är blåbärssnittar så därför var det dags att baka kakor med hallon och jordgubbssylt igen.

 

Ingredienser:
125 g smör
1 ägg
2,5 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölmix

Hallonsylt eller jordgubbssylt

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smör, socker och vaniljsocker i bunken till hushållsassist och vispa ihop.
  • Tillsätt ägget och vispa ner det.
  • Blanda torra ingredienser och häll ner i bunken.
  • Kör på låg hastighet tills degen är smidig.
  • Forma till små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt med några centimeters mellanrum.
  • Tryck en grop i mitten av bollen och fyll med sylt.
  • Grädda ca 12-15 minuter.

 

 

Sirapslimpa

Kalljästa bröd tar sin tid att baka men resultatet brukar vara värt att vänta på. Det här brödet tar nästan fyra timmar att baka men man kan ju göra annat under tiden, som att bada i poolen eller plocka lite blåbär till nästa bak.

Ingredienser:
500 g kall mjölk
20 g jäst
100 g mörk sirap
300 g bovetemjöl
50 g maizena
2 tsk salt
1 tsk brödkrydda
40 g psylliumfröskal

 

  • Vispa ner jästen i den kalla mjölken.
  • Väg ner övriga ingredienser och vispa till en deg.
  • Låt degen vila i bunken, täckt med plastfolie, i 2 timmar.
  • Forma degen till en limpa och lägg på en bakpappersklädd plåt.
  • Strö över bovetemjöl och låt vila i 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Grädda limpan mitt i ugnen ca 45 minuter.
  • Låt svalna på galler.