Chokladbollar till Halloween

Om barn/barnbarn vill baka till Halloween så här kommer ett enkelt recept som är både gott och roligt för barn att baka.

.

Ingredienser:
150 g smör
1.5 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk vatten
4 dl havregryn

rivenkokos
karamellfärg
ögon

.

  • Rör ihop socker och smör

  • Tillsätt övriga ingredienser och rulla till bollar.

  • Blanda kokos med lite karamellfärg så kokosen färgas.

  • Rulla bollarna i färgad kokos och dekorera med ögon.

  • Ställ i kylen en stund så ögonen fastnar.

 

Blåbärspannkakor

Det är första gången som jag har filmjölk i pannkakssmeten men det var riktigt gott och gjorde smeten mer krämig. Söndagar vill jag lyxa till frukosten lite och då är dessa pannkakor helt perfekta.

När det gäller pannkakssmet behöver man inte väga ingredienserna så noga som när man bakar t ex mjuka kakor och glutenfria bröd men eftersom jag alltid väger nästan alla ingredienser så gör jag också här. 

 

Ingredienser:
75 g mjölmix
50 g rismjöl
2 tsk bakpulver
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
200 g filmjölk
30 g olja
1 ägg
Ca 2 dl blåbär

  • Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
  • Tillsätt filmjölk och smält smör eller olja och vispa ihop till en smet.
  • Knäck i ägget och vispa lite till.
  • Vänd ner blåbären.
  • Grädda små pannkakor i smör i en stekpanna, några minuter på varje sida,

 

 

Lökfocaccia

När vi har middag hemma brukar gott bröd vara minst lika viktigt som själva maten. Därför experimenterar jag med massor av olika brödrecept och hittills tycker jag att alla bröd har varit riktigt goda.

 

Ingredienser:
25 g jäst
400 g vatten
10 g fiberhusk
45 g olivolja
1 tsk salt
450 g mjölmix
2 dl västerbottenost

 

Topping:
0,5 dl västerbottenost
salt
3-4 gula lökar

 

  • Smula ner jästen i bunken till hushållsassistenten.
  • Värm vattnet till 37 grader och häll i bunken, vispa tills jästen har löst upp.
  • Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 15 minuter.
  • Tillsätt olivolja, salt, riven ost och mjölmix och arbeta ihop degen ordentligt med degkrokar.
  • Låt degen jäsa under bakduk i ca 35 minuter.
  • Bred degen på en bakpappersklädd form, liten långpanna, ca 25×30 cm, och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

  • Skiva löken tunt och stek i smör tills den är mjuk, salta löken.

  • Sätt ugnen på 200 grader, pensla brödet med olja och lägg på löken. Strö över 0,5 dl ost och flingsalt.

  • Grädda brödet ca 35 minuter och känn med sticka att den är genomgräddad.

 

 

Äppelsockerkaka

Vet inte riktigt vad man ska kalla denna kaka så namnet fick bli äppelsockerkaka eftersom jag bakade kakan i en gammal sockerkaksform som jag ärvt från min mamma. Formen är säkert lika gammal som jag men tror faktiskt att den är från femtiotalet. Älskar att använda de två gamla kakformarna som varit min mammas.

Jag har faktiskt inte glömt bort något i receptet, själva smeten har endast tre ingredienser.

 

Ingredienser:
några äpplen och kanelsocker

3 ägg
80 g florsocker
100 g mjölmix

smör och ströbröd till kakformen

 

  • Skär äpple i smala klyftor och lägg i en påse med socker och kanel. Skaka om så alla bitar för kanelsocker.
  • Smörj och bröa en liten sockerkaksform.
  • Täck botten och sidorna på kakformen med äppelklyftor.
  • Sätt ungen på 175 grader.
  • Dela äggen i två olika skålar.
  • Vispa äggvitorna till skum, häll i florsocker och fortsätt vispa till du har maräng.
  • Vänd försiktigt ner äggulan i marängen
  • Sila ner mjölmixen och vänd ner den försiktigt så att smeten inte förlorar sin fluffighet.
  • Häll smeten över äppelklyftorna i kakformen och stick ner äppelklyftor mitt i formen, se bild nedan. 
  • Grädda kakan ca 35 minuter, känns med sticka om den är genomgräddad.