Snurror med skinka

Det blev en Coronajul hos oss i år och vi firade jul ute med familjen. Det blev mysigt på ett annat sätt, med eldar, tomteblossar och varma plädar. Barnbarnen fick leta små julklappar i trädgården, vi drack het äppelglögg, kaffe, åt kakor och dessa mer matiga snurror. Snurrorna serverade jag ut till altanen direkt från ugnen men lyckas ta ett snabbt foto på de tre sista, som tur är. Annars hade det inte kommit upp något recept.

Snurrorna passar perfekt till nyårskvällen/natten också då man kan förbereda dessa flera timmar före, ha rullarna i kylen, ta fram, skära i bitar, pensla och grädda precis före servering.

 

Ingredienser:
en rulle färdig smördeg

125 g valfri färskost med smak av paprika
8 skivor lufttorkad skinka
en bit purjolök
en påse, 65 g, babyspenat
smör

Pensling:
ägg, sesamfrön och flingsalt

 

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Stek babyspenat i lite smör utan att den får färg, krama ur all vätska.
  • Strimla purjolöken och stek försiktigt i stekpanna så den mjuknar lite.
  • Rulla ut smördegen och bred på färskosten.
  • Skär skinkan i strimlor och fördela över smördegen.
  • Fördela spenat och purjolöken över smördegen.
  • Rulla ihop smördegen och skär ut ca 15 skivor. (fingertjocka)
  • Lägg snurrorna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Pensla med ägg och strö över sesamfrön och lite flingsalt.
  • Grädda ca 20 minuter.

 

Julgranar

Så många tankar inför julen, vad ska jag baka till fikat och framför allt hur blir det med fikat? Kan vi fika tillsammans alls under Coronajulen 2020? Jag var beredd på att ställa in hela julen och speciellt julmiddagen med barn och barnbarn som vi traditionellt har på juldagen men nu får jag trots allt träffa mina tre små prinsessor under julen. Visserligen blir det ingen julmiddag runt stora matbordet utan istället kommer vi ha julgröt och julfika ute i trädgården. Så nu hoppas jag på att det inte regnar på juldagen.

Och jag har letat som tokig efter ett eldfat för en skön brasa ute men tydligen är det slutsålt i hela Sverige. Vi har en eldkorg så får köpa ved till den, mjuka plädar ute, varm choklad, het glögg och starkt kaffe och framför allt dessa läckra granar till fikat. Jag tror det blir trots allt en bra jul, visserligen en betydligt kallare och kortare firande än tidigare år men det allra viktigaste är ju att få träffa sina nära och kära 🙂

PS: den 23/12 lyckades jag hitta ett eldfat 🙂

 

 

Ingredienser:
3 äggvitor
2 dl socker
vinäger eller citron
strössel

 

  • Sätt ugnen på 125 grader.
  • Torka rent bunken med vinäger eller citron.
  • Vispa lätt upp äggvitorna på låg hastighet, häll i hälften av sockret och öka hastigheten till max.
  • Vispa några minuter och häll sedan i resten av sockret och fortsätt vispa till en fast maräng.
  • Fyll marängen i spritspåse och spritsa granar på bakplåtspapper.
  • Strö över strössel och grädda sedan marängerna ca en timme.

 

Kryddsnittar

Bakade dessa enkla snittar med julsmak förra helgen och tog med till jobbet i måndags. Behöver ju några som provsmakar mina kakor 😉 och som tur är tyckte alla de var riktigt goda. Själv tycker jag om kakor som är enkla att baka, speciellt inför jul då jag kavlar andra degar för glatta livet så det är det skönt med något enkelt.

 

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
1 tsk fiberhusk

1/2 tsk xanthan
1/2 tsk bikarbonat
80 g potatismjöl
90 g mjölmix

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Mät rumsvarmt smör, socker och sirap i bunken till hushållsassisten och kör en minut eller två.
  • Tillsätt resten av ingredienserna och kör till en deg.
  • Dela degen i tre delar och rulla varje del till en rulle som får plats på plåten.
  • Lägg rullarna på plåt med bakplåtspapper och platta till något.
  • Grädda ca 10 minuter.
  • Låt svalna på plåten och skär i sneda bitar efter ca fem minuter.

Kladdkaka med pepparkakskrydda

Kladdkaka är gott och en pepparkakskladdkaka är riktigt gott. Just nu är jag i en fas där jag bakar en hel del småkakor till jul men pepparkakskladdkakan bakade jag för att ha med till fikat på jobbet.

 

Ingredienser:
100 g smör
2,5 dl socker
1 dl rismjöl
0,5 dl potatismjöl
4 msk kakao
1 msk fiberhusk
2 tsk pepparkakskrydda
2 ägg

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Tillsätt smöret och äggen och blanda snabbt ihop till en smet.
  • Häll den i en smord och bröad springform ca 24 cm.
  • Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Låt svalna lite och ställ sedan i kylen.

 

 

Julbröd

Filmjölkslimpa med brödkryddor är tacksamt att baka, väldigt lite arbete för att få ett gott bröd. Idag blev jag sugen på att baka så bakade först en kladdkaka med pepparkakskrydda (receptet kommer i helgen) och medan den var i ugnen rörde jag ihop bröddegen. Så gott det doftar nu här hemma.

 

Ingredienser:
420 g mjölmix
2 msk brödkryddor
1 tsk salt
1,5 tsk bikarbonat
1 dl pofiber
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Häll i sirap och filmjölk och blanda till en lös deg.
  • Smörj en brödform och häll smeten i formen.
  • Grädda längst ner i ugnen ca 55 minuter.
  • Låt svalna på galler.

 

 

Rulltårta med julig smak

 

Tiden går otroligt fort och det är knappt tre veckor till jul. Denna jul kommer att bli en helt annorlunda jul, inget pepparkaksbak tillsammans med barnbarn och antagligen inte heller något julfirande tillsammans 🙁

Imorgon är andra advent så varför inte baka idag en rulltårta med pepparkakskrydda i smörkrämen, ställa den i kylen och ta fram imorgon till morgonkaffet. 

 

Ingredienser:
3 ägg
1,5 dl socker
1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Sätt ett bakplåtspapper i en långpanna.
  • Vispa ägg och socker tills det är vitt och luftigt.
  • Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten.
  • Häll smeten i långpanna och bred ut smeten.
  • Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Håll koll att det inte blir för mörkt, det går mycket snabbt.
  • Strö över lite socker över kakan och vänd upp och ner på ett nytt bakplåtspapper, dra bort det gamla och låt kakan svalna.
  • Medan den svalnar kan du göra fyllningen.

 

Fyllning:

150 g smör
4 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
1 tsk mald pepparkakskrydda

 

  • Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och pepparkakskrydda till en smidig kräm och vispa sedan äggulan i krämen.
  • När rulltårtan har svalnat, bred krämen över botten och rulla ihop till en rulltårta.