Fröbröd

Snabbakat och väldigt gott fröbröd låter för bra för att vara sant eller hur? Men här kommer receptet på mitt senaste brödbak och detta bröd kommer jag garanterat baka många fler gånger.

 

Ingredienser:
50 g valnötter
25 g hasselnötsmjöl
100 g mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g pumpafrön
50 g solrosfrön
50 g sesamfrön
25 g linfrö
250 g crème fraiche
6 ägg

Pumpafrön att strö över brödet.

  • Hacka valnötterna i mindre bitar.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Vispa ihop ägg och crème fraiche i en annan bunke.
  • Blanda allt till en lös deg och låt svälla i ca tio minuter.
  • Smörj en brödform och strö sesamfrön i formen så brödet inte fastnar.
  • Häll smeten i formen och strö över pumpafrön.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme och 10 minuter, känn med sticka att brödet är genomgräddad.
  • Låt brödet svalna på galler under bakduk.

 

 

 

 

Banankaka med choklad

Fortsätter experimentet med sockerfritt bakande och nu har jag provbakat en banankaka med hackad choklad. Tycker kakan blev väldigt god men också väldigt smulig så kommer eventuellt att experimentera med receptet och försöka förbättra konsistensen lite grann. Vill ni använda vanligt socker när ni bakar så ersätt sötströ med 1,5 dl strösocker.

 

Ingredienser:
75 g smör
2 ägg
2 mogna bananer
1,5 dl mandelmjöl
1 dl sötströ
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
50 g hackat choklad

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret.
  • Vispa ihop sötströ och ägg.
  • Mosa bananen med gaffel.
  • Blanda torra ingredienser och vispa allt utom chokladen till en smet.
  • Tillsätt sist hackad choklad.
  • Smörj och bröa en liten form eller sätt bakplåtspapper i formen.
  • Häll i smeten och grädda ca 30 minuter, känns med sticka att kakan är genomgräddad.
  • Låt svalna på galler.

 

Pannkakor med banan

Dessa pannkakor är mer ”matiga” och passar därför perfekt till en helgfrukost, eller varför inte äta som mellanmål efter en dag ute i snön.

 

Ingredienser:
2,5 dl havregryn
2 bananer
1 dl rismjöl
2 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk
en nypa salt

kokosolja eller rapsolja till gräddning

 

  • Mosa bananerna med en gaffel.
  • Tillsätt övriga ingredienser och mixa eller mosa allt till en tjock smet.
  • Grädda pannkakor i medelvarm panna tills de är gyllenbruna.
  • Servera med bär och/eller frukt.

 

 

Hönökakor

Nio dagar in på nya året och inser att jag inte lagt upp något än och allmänt så känner jag mig sliten just nu. Jag gillar inte kyla och snö och vad ser jag när jag tittar ut genom fönstret, inte mycket snö men vitt är det. Satt igår kväll och funderade vad jag vill baka och det stod helt still i huvudet, har faktiskt ingen aning.
Så ni får nöja er med ett brödrecept som jag bakade för ett tag sedan efter önskemål från en av svärdöttrarna.

 

Ingredienser:
25 g jäst
400 g laktosfri mjölk
45 g rapsolja
70 g ljus sirap
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt
70 g glutenfria havregryn
1 tsk bakpulver
390 g mjölmix
olja till pensling

 

  • Smula jästen och vispa ner i fingervarm mjölk.
  • Vispa ner olja, sirap, salt havregryn samt fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter.
  • Tillsätt övriga ingredienser och kör degen med degkrokar till en lös deg i ca tio minuter. Låt sedan jäsa under duk i 40 minuter.
  • Häll degen på bakbordet och arbeta in mer mjölmix om den är för kladdig, dela i fyra bitar och forma till bollar. Kavla bollarna till runda Hönökakor.
  • Nagga bröden och låt jäsa 30 minuter på en plåt med bakplåtspapper.
  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Pensla bröden med olja och grädda ca 8 minuter.