Chokladbiskvier

Chokladbiskvier är egentligen lätta att baka, svåraste av allt är att doppa biskvierna i smält choklad utan att kladda för mycket. Jag har testat olika varianter, som att sätta fast på en gaffel, hålla med tång men det slutar alltid med att jag håller med fingarna och doppar även om det blir så kladdigt. 

 

 

Ingredienser:
270 g mandelmassa
1 äggvita

 

Fyllning:
150 g smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
50 g smält mörk choklad

Glasyr:
150 mörk choklad

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Riv mandelmassan och blanda ner äggvita tills smeten är jämn och smidig.
  • Klicka med sked smet på en plåt med bakplåtspapper och forma till runda kakor eller fyll en spritspåse och spritsa ut kakorna.
  • Grädda i 12-15 minuter.
  • Låt bottnarna kallna och vänd sedan med släta sidan upp.
  • Vispa ihop fyllningen och fyll på kakorna så de blir lite toppiga och att fyllningen når ända ut i kanterna.
  • Ställ i kylen minst 1 timme.
  • Smält chokladen till glasyren och doppa varje kaka i chokladen och ställ kakorna i kylen.

 

 

Sockerfri kladdkaka

Bakade en riktigt god kladdkaka utan vitt socker eftersom flera i familjen önskar minska på sockerintaget. Jag har aldrig tidigare bakat med dadlar men eftersom man mixade ihop degen i mixern var det ett väldigt enkelt sätt att baka.

Ingredienser:
6 ägg
200 g mandelmjöl
200 g dadlar
2 dl vatten
30 g kakao

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smörj och bröa en springform, 24 cm.
  • Vispa äggvitorna till vitt skum.
  • Mät i mixern mandelmjölet, dadlar och kakao och kör tills dadlarna är finfördelade.
  • Tillsätt äggulorna och vatten och kör till en smet.
  • Vänd ner äggvitan med hjälp av en slickepott, blanda försiktigt och häll smeten i formen.
  • Grädda ca 30 minuter, kakan ska vara lite dallrig när den tas ut från ugnen.
  • Låt svalna och servera med vispad grädde och färska bär.