Citronmuffins med hallon

Det kan mycket väl vara att receptet på muffins blir mitt sista recept… jag har bakat en hel del nya och gamla recept under sommaren men har inte ens fotograferat det jag bakat. Av någon anledning så har jag tappat lusten. Antagligen så hände samma sak som med mitt skrivande om fotboll, när något börjar kännas som ett ”måste” så är det inte roligt längre.

Ingredienser:

50 g smör
2 ägg
90 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
30 g mandelmjöl
30 g maizena
50 g rismjöl
Finrivet skal från 1 citron
Hallon

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Blanda torra ingredienser och vänd ner i smeten tillsammans med smöret.
  • Tvätta citronen och riv skalet ner i bunken och rör om.
  • Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten, trygg ner 2-3 hallon i varje form.
  • Grädda ca 15 minuter.