Schackrutor

Jag har tidigare lagt upp ett recept på schackrutor men det var bakade med mjölmix, dessa är naturligt glutenfria med majsmjöl och maizena. Vet inte vilket som är godast, det konstiga är att jag brukar inte äta det jag bakar.

 

Ingredienser:
100 g smör
100 g socker
120 g majsmjöl
80 g maizena
1 msk pofiber
1 tsk vaniljsocker
1 äggvita
1 tsk bakpulver

2 msk kakao till mörka degen
1 msk maizena till ljusa degen

 

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Mät upp alla ingredienser i en bunke, utom 2 msk kakao och 1 msk maizena.
  • Kör med hushållsassistent till en deg och dela den sedan i två delar.
  • Knåda in kakao i en delen och maizena i andra.
  • Rulla 2 rullar av varje och lägg en ljus bredvid en mörk och lägg sedan en mörk ovanpå den ljusa…
  • Tryck ihop rullarna så den blir fyrkantig.
  • Skär degen i skivor och grädda ca 8 minuter.

 

 

Sigrids tårta

Yngsta barnbarnet har blivit ett år och hon hade ett namngivnings- och födelsedagskalas för ca två veckor sedan. Sigrid är mjölkallergiker så tårtan var självklart helt mjölkfri. Sigrids mamma Angelica hade hittat fina tårtljus så därför minskade jag på dekorationer för att ljusen skulle få framträda mer.

 

 

Tårtbotten

Ingredienser:
6 ägg
3 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl mjölmix
1 dl kakao

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt, minst fem minuter.
  • Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggskummet.
  • Sätt bakplåtspapper i botten och sidorna så det är högre än formen, för att pappret ska sitta fast så smörj formen lite.
  • Grädda ca 40 minuter, testa med sticka att botten är genomgräddad.

 

 

Fyllning 1
Jordgubbsmousse

Ingredienser:
250 g frysta jordgubbar
0,5 dl florsocker
3 gelatinblad
2,5 dl mjölkfri vispgrädde, jag använde Fazers Aito oat for whipping.

Färska jordgubbar

 

  • Koka upp tinade frysta jordgubbar och florsocker.
  • Sätt gelatinblad i kallt vatten.
  • Mixa jordgubbarna till en slät puré och krama ur gelatinblad och vispa ner i jordgubbarna.
  • Vispa upp mjölkfri grädde och när jordgubbsröran svalnat, vänd ner den i grädden och ställ i kylen.
  • Bre sedan jordgubbsmousse över första tårtbotten och lägg jordgubbsbitar överst för att få lite mer ”fruktighet” i fyllningen och också lite tuggmotstånd.

 

 

Fyllning 2:
Chokladkräm
Ingredienser:
Mjölkfri Aito Choko

  • Vispa upp chokokrämen fluffig och fast.
  • Bred över andra tårtbotten och täck sedan med sista tårtbotten.
  • Hela tårtan ska sedan täckas med smörkräm.

 

 

Smörkräm
Ingredienser:
400 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
5 tsk vaniljsocker
8 dl florsocker
lite varmt vatten
röd pastafärg

  • Vispa margarin riktigt mjukt.
  • Tillsätt vaniljsocker och en del av florsockret, vispa.
  • Tillsätt resten av florsockret och vispa tills smörkrämen är fluffig.
  • Tillsätt eventuellt lite hett vatten för att få rätt konsistens och vispa ner röd pastafärg till önskad nyans.
  • Spackla tårtan med smörkräm.
  • Ställ i kylen en halvtimme.
  • Spritsa rosor på sidorna och överkanten.


Dekoration:

Strössel i form av hjärtan och guldkulor.
Tårtljus som Sigrids mamma hade hittat.

 

 

 

Babblarna tårta

Känns att det är evigheter sedan som jag uppdaterade bloggen med nytt recept. Jag har helt enkelt inte haft ork, jobbet, värmen och två barnbarn har firat födelsedag med bakverk från farmor.

Tilda hade önskemål att få Babblarna på sin tårta och löste detta på enklaste möjliga sätt 🙂 köpte i leksaksaffären Babblarna och la på tårtan. Detta gjorde faktiskt succé, födelsedagsbarnet älskade att få både Babblarna och en tårta.

 

Recept till tårtbotten har jag skrivit flera gånger så upprepar inte det här utan endast vilka fyllningar som fanns i tårtan.

 

Fyllning 1:
Blåbärsgrädde
Ingredienser:
3 msk blåbärsgelé
3 msk blåbärssylt
1 dl blåbär
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Jag har mycket blåbär i frysen så kokade upp dessa, silade av och gjorde gelé.

  • Bred ut blåbärssylt över tårtbotten.
  • Vispa upp grädden och vispa ner vaniljsocker, blåbär och gelé.
  • Bred grädden över tårtbotten.

 

Fyllning 2:
Chokladkräm
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
150 hackad mörk choklad
2 tsk florsocker

 

  • Koka upp grädde och florsocker.
  • Hacka chokladen och häll grädden över.
  • Rör tills all choklad har smält.
  • Låt svalna och ställ sedan i kylskåp över natten.
  • Vispa upp chokladkrämen till önskad konsistens och bre sedan över tårtbotten.

Smörkräm:
Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
3 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker
lite varmt vatten
pastafärg

  • Vispa smöret riktigt mjukt.
  • Tillsätt vaniljsocker och en del av florsockret, vispa.
  • Tillsätt resten av florsockret och vispa tills smörkrämen är fluffig.
  • Tillsätt eventuellt lite hett vatten för att få rätt konsistens.
  • Täck översta tårtbotten med ofärgad smörkräm.
  • Vispa ner färgpasta i resterande smörkräm till önskad kulör och spritsa sedan tårtan.

Dekoration:

blå sockerpasta som lock

vit sockerpasta som ett moln där det står med blå sockerpasta ”Tilda”

3 st. rosa tårtljus

Och självklart Babblarna!

 

 

Mjölkprotein- och glutenfri tårta

Jag brukar alltid baka glutenfritt och laktosfritt men eftersom mitt yngsta barnbarn är allergisk mot mjölkprotein så fick den senaste tårtan bli helt mjölkfri. Tårtan blev så god och viktigaste är att jag nu vet att jag kan baka en födelsedagstårta till Sigrid.

 

Tårtbotten

Ingredienser:
6 ägg
3 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl mjölmix
1 dl kakao

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt, minst fem minuter.
  • Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggskummet.
  • Sätt bakplåtspapper i botten och sidorna så det är högre än formen, för att pappret ska sitta fast så smörj formen lite.
  • Grädda ca 40 minuter, testa med sticka att botten är genomgräddad.

 

Fyllning 1
Jordgubbsmousse

Ingredienser:
250 g frysta jordgubbar
0,5 dl florsocker
3 gelatinblad
2,5 dl mjölkfri vispgrädde, jag använde Fazers Aito oat for whipping.

Färska jordgubbar

 

  • Koka upp tinade frysta jordgubbar och florsocker.
  • Sätt gelatinblad i kallt vatten.
  • Mixa jordgubbarna till en slät puré och krama ur gelatinblad och vispa ner i jordgubbarna.
  • Vispa upp mjölkfri grädde och när jordgubbsröran svalnat, vänd ner den i grädden och ställ  i kylen.

 

Fyllning 2
Chokladkräm

Ingredienser:
1 dl socker
1 dl kakao
2,5 dl mjölkfri vispgrädde.

 

  • Vispa så allt blandas och ställ bunken i kylen ca en timme.
  • Vispa upp krämen till önskad konsistens.

 

Garnering:

Fazer Aito vispbar havrekolasås, oat custard caramel.
Vispa upp och spritsa på toppen av tårtan.

Jordgubbar, hallon och blåbär.

 

Montering:

  • Dela tårtbotten i tre delar.
  • Sätt en del i en tårtring och sätt plast på insidan av ringen så jordgubbarna hålls på plats.
  • Dela jordgubbar i två och sätt runt hela tårtringen.
  • Spritsa hallonmousse, börja spritsa från jordgubbarna och mot mitten av tårtan tills hela understa botten är täckt med jämt lager, lika högt som jordgubbar på kanterna. Dela jordgubbar i små bitar och fördela över moussen.
  • Sätt i nästa botten i tårtringen och spritsa chokladkrämen till ett jämt lager.
  • Sätt på sista tårtbotten och täck tårtan med plastfolie och ställ i kylen några timmar.
  • Ta försiktigt av tårtringen och vispa upp havrekolasåsen och spritsa på tårtan.
  • Garnera med jordgubbar, hallon och blåbär.

 

 

 

 

 

Olivbröd

Det här brödet tar tid att baka då det är ett kalljäst bröd med längre jästid än om man hade jästen i ljummet vatten. Men det är verkligen värt väntan, ett så otroligt gott och saftigt bröd.

 

Ingredienser:
25 g jäst
350 g kallt vatten
70 g kikärtsmjöl
150 g rismjöl
150 g potatismjöl
75 g rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk salt
10 g fiberhusk
2 tsk xantan
70 g oliver
50 g soltorkade tomater (i olja)
125 g mozzarella
färsk basilika

 

  • Vispa ner jästen i kallt vatten.
  • Vispa ner kikärtsmjöl, rismjöl, potatismjöl, vinäger, salt och rapsolja.
  • Vispa ner xantan och fiberhusk.
  • Strimla tomaterna och blanda ner i degen tillsammans med oliver, riven mozzarella och basilika.
  • Täck bunken med plastfolie eller ett lock, låt jäsa 1 timme.
  • Lägg bakplåtspapper på en plåt och forma degen till en krans.
  • Pensla brödet med lite olja och låt brödet jäsa ytterligare 1 timme.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Grädda brödet mitt i ugnen ca 45 minuter.

 

Chokladbiskvier

Chokladbiskvier är egentligen lätta att baka, svåraste av allt är att doppa biskvierna i smält choklad utan att kladda för mycket. Jag har testat olika varianter, som att sätta fast på en gaffel, hålla med tång men det slutar alltid med att jag håller med fingarna och doppar även om det blir så kladdigt. 

 

 

Ingredienser:
270 g mandelmassa
1 äggvita

 

Fyllning:
150 g smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
50 g smält mörk choklad

Glasyr:
150 mörk choklad

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Riv mandelmassan och blanda ner äggvita tills smeten är jämn och smidig.
  • Klicka med sked smet på en plåt med bakplåtspapper och forma till runda kakor eller fyll en spritspåse och spritsa ut kakorna.
  • Grädda i 12-15 minuter.
  • Låt bottnarna kallna och vänd sedan med släta sidan upp.
  • Vispa ihop fyllningen och fyll på kakorna så de blir lite toppiga och att fyllningen når ända ut i kanterna.
  • Ställ i kylen minst 1 timme.
  • Smält chokladen till glasyren och doppa varje kaka i chokladen och ställ kakorna i kylen.

 

 

Sockerfri kladdkaka

Bakade en riktigt god kladdkaka utan vitt socker eftersom flera i familjen önskar minska på sockerintaget. Jag har aldrig tidigare bakat med dadlar men eftersom man mixade ihop degen i mixern var det ett väldigt enkelt sätt att baka.

Ingredienser:
6 ägg
200 g mandelmjöl
200 g dadlar
2 dl vatten
30 g kakao

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smörj och bröa en springform, 24 cm.
  • Vispa äggvitorna till vitt skum.
  • Mät i mixern mandelmjölet, dadlar och kakao och kör tills dadlarna är finfördelade.
  • Tillsätt äggulorna och vatten och kör till en smet.
  • Vänd ner äggvitan med hjälp av en slickepott, blanda försiktigt och häll smeten i formen.
  • Grädda ca 30 minuter, kakan ska vara lite dallrig när den tas ut från ugnen.
  • Låt svalna och servera med vispad grädde och färska bär.

 

 

 

Äggkakor till påsk

Äntligen är det vår i luften och endast några dagar kvar till påsk. Ibland undrar man hur tiden kan gå så fort, nyss var det februari och mörker, snart är det april och krokusen blommar i trädgården. Vad passar då bättre än att baka roliga påskägg till påskhelgens fikastund.

 

Ingredienser:
0,5 tsk fiberhusk
0,5 dl vatten
100 g potatismjöl
280 g mjölmix
125 g florsocker
en nypa salt
1 tsk xantan
2 tsk vaniljsocker
250 g rumsvarmt laktosfritt smör
2 ägg

Dekoration: florsocker, citron/vatten, gul pastafärg

 

  • Vispa fiberhusk och vatten, låt svälla i tio minuter.
  • Häll i smör och ägg och sätt igång assistenten en stund.
  • Blanda alla torra ingredienser och häll i bunken och kör till en smidig deg.
  • Häll den lösa degen i en plastpåse och ställ i kylen, minst fyra timmar, helst över natten.
  • Ta degen ur kylen 20 minuter innan bakning.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Häll lite mjölmix på bakbordet och knåda degen smidig, kavla tunt och skär ut kakor med kniv.
  • Sätt kakorna på bakpappersklädd plåt och grädda ca 10 minuter.
  • Låt kakorna svalna helt och blanda sedan en glasyr av florsocker, citronsaft/vatten samt en glasyr med gul pastafärg.
  • Glasera kakor först med vit glasyr och när den torkat så spritsa gulan på kakan.

 

 

Lakritskaka

Lakrits och choklad är en kombination som alla i vår familj älskar så det var ingen större överraskning att dottern önskade få en lakritskaka till födelsedagsfikat. Hennes andra önskan var att försöka dra ner på sockret så jag minskade mängden socker från 2,5 dl till endast 1 dl och det fungerade alldeles utmärkt.

 

Ingredienser:
100 g laktosfri smör
1 dl socker
1 dl rismjöl
0,5 dl potatismjöl
4 msk kakao
1 msk fiberhusk
1 msk lakritspulver
2 ägg

 

Glasyr
Ingredienser:
20 g smör
1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  • Tillsätt smöret och äggen och blanda snabbt ihop till en smet.
  • Häll den i en smord och bröad springform ca 24 cm.
  • Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Låt kakan svalna lite och förbered under tiden glasyren.
  • Koka upp vispgrädde i en liten kastrull.
  • Häll i hackad choklad och rör tills chokladen smälter och rör ner sist smöret i små bitar.
  • Blanda tills allt smör smält in i chokladen.
  • Låt glasyren svalna något till en lagom konsistens för att kunna täcka kakan.
  • Servera gärna med färska bär och eventuellt vispad grädde.

 

 

Brödmuffins

Känns som att jag är inne i en ”nyttig och hälsosam” period med både sockerfria recept och recept med bröd istället för kakor. Så här kommer ytterligare ett sådant recept. Vem kan säga nej till gott bröd som är både hälsosamt och går snabbt att baka.

Och vill ni inte ha något råsocker i muffinsen så ersätt det med lite honung eller uteslut helt och ta lite mer utav aprikoserna. Recept på småkakor brukar vara exakta men när det gäller brödmuffins så kan man ändra lite, har man t ex inte sesamfrön hemma, då tar man mer utav andra frön eller byter ut mot linfrö/ chiafrön.

 

Ingredienser:
50 g smör
2 ägg
2,5 dl mjölk
0,5 dl råsocker
2 dl rismjöl
2 tsk kanel
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
en nypa salt
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl melonkärnor
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl torkade aprikoser
0,5 dl gojibär

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Smält smöret i mikro eller kastrull.
  • Tillsätt mjölk, smör och äggen och rör allt till en tjock smet.
  • Lägg muffinsformar i muffinsplåt, smeten räcker till tolv brödmuffins.
  • Grädda ca 20 minuter.