Påskbakelse

Ingen påskmiddag för hela familjen i år med tanke på smittorisken då flera i familjen tillhör riskgrupp. Skulle aldrig förlåta mig själv om min höggravida svärdotter skulle smittas i samband med ett besök hos oss eller någon annan i familjen. Tråkigt att inte få träffa barn och barnbarn och få bjuda på denna enkla påskbakelse.

Ingredienser:
3 ägg
1,5 dl socker
2 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
0.75 dl potatismjöl

Fyllning och topping:
2 dl vispgrädde
1 dl lemon curd

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  • Blanda torra ingredienser och vänd ner i smeten.
  • Häll smeten på en bakpappersklädd långpanna.
  • Grädda ca 5 minuter tills rulltårtan har fått färg.
  • Vänd ner tårtbotten på ett sockrat bakpapper och låt svalna.
  • Vispa grädden och rör ner lemongurd.
  • Bre citrongrädden ganska tunt över kakan och rulla den sedan.
  • Skär ut bitar och fyll en spritspåse med resten av grädden och spritsa bakelserna.
  • Dekorera bakelserna med t ex godisägg eller citronskiva.