Chokladbiskvier

Chokladbiskvier är egentligen lätta att baka, svåraste av allt är att doppa biskvierna i smält choklad utan att kladda för mycket. Jag har testat olika varianter, som att sätta fast på en gaffel, hålla med tång men det slutar alltid med att jag håller med fingarna och doppar även om det blir så kladdigt. 

 

 

Ingredienser:
270 g mandelmassa
1 äggvita

 

Fyllning:
150 g smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
50 g smält mörk choklad

Glasyr:
150 mörk choklad

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Riv mandelmassan och blanda ner äggvita tills smeten är jämn och smidig.
  • Klicka med sked smet på en plåt med bakplåtspapper och forma till runda kakor eller fyll en spritspåse och spritsa ut kakorna.
  • Grädda i 12-15 minuter.
  • Låt bottnarna kallna och vänd sedan med släta sidan upp.
  • Vispa ihop fyllningen och fyll på kakorna så de blir lite toppiga och att fyllningen når ända ut i kanterna.
  • Ställ i kylen minst 1 timme.
  • Smält chokladen till glasyren och doppa varje kaka i chokladen och ställ kakorna i kylen.

 

 

Påskbakelse

Ingen påskmiddag för hela familjen i år med tanke på smittorisken då flera i familjen tillhör riskgrupp. Skulle aldrig förlåta mig själv om min höggravida svärdotter skulle smittas i samband med ett besök hos oss eller någon annan i familjen. Tråkigt att inte få träffa barn och barnbarn och få bjuda på denna enkla påskbakelse.

Ingredienser:
3 ägg
1,5 dl socker
2 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
0.75 dl potatismjöl

Fyllning och topping:
2 dl vispgrädde
1 dl lemon curd

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  • Blanda torra ingredienser och vänd ner i smeten.
  • Häll smeten på en bakpappersklädd långpanna.
  • Grädda ca 5 minuter tills rulltårtan har fått färg.
  • Vänd ner tårtbotten på ett sockrat bakpapper och låt svalna.
  • Vispa grädden och rör ner lemongurd.
  • Bre citrongrädden ganska tunt över kakan och rulla den sedan.
  • Skär ut bitar och fyll en spritspåse med resten av grädden och spritsa bakelserna.
  • Dekorera bakelserna med t ex godisägg eller citronskiva.