Lingonbröd

Bröd med bikarbonat eller bakpulver går snabbt att baka och riktigt gott blir det också.

 

Ingredienser:
4 dl filmjölk
0,75 dl mörk sirap
0,5 dl lingonsylt
2 dl pofiber
0,5 tsk salt
1,5 tsk bikarbonat
270 g Semper bovete & teffmjöl

.

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Tillsätt filmjölk, sirap och lingonsylt och blanda till en deg.
  • Häll degen i en smord brödform.
  • Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.
  • Låt svalna lite innan du stjälper upp brödet på galler och låt svalna sedan helt under bakduk.

     

 

Rödbetsbröd

 

Vackert bröd att bjuda på när man får gäster till middag och otroligt gott är det också. Ett helt perfekt höstbröd med rödbetor och toppad med fetaost.

Ingredienser:
25 g jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
1 msk fiberhusk
2 dl färska rivna rödbetor
600 g glutenfri mjölmix
100 g fetaost
3 msk färsk timjan

  • Vispa ner jäst, fiberhusk och salt i fingervarmt vatten och låt svälla i 10 minuter.

  • Rör ner grovt rivna rödbetor och det mesta av mjölmixen och blanda till en deg.

  • Häll degen i en springform med bakpapper i botten och låt jäsa under duk i 40 minuter.

  • Sätt ugnen på 225 grader.

  • Strö över smulad fetaost och timjanblad.

  • Låt jäsa ytterligare 20 minuter.

  • Grädda brödet i 30 minuter.

 

 

Äppelbröd

Äppelpaj och äppelkaka i all ära men äppelbröd är inte så tokigt det heller. Tycker det är viktigt att försöka ta hand om allt som trädgården ger och nybakat bröd är ju så gott.

 

Ingredienser:
25 g jäst
1 dl mjölk
2.5 dl vatten
1.5 msk fiberhusk
1 dl pofiber
2 dl havregryn
2 msk olja
1 msk honung
1 tsk salt
1 tsk malen kanel
2 äpplen, grovrivna
175 g durramjöl

 

  • Värm mjölken fingervarmt och vispa ner jäst, fiberhusk, pofiber och havregryn.
  • Låt svälla i tio minuter.
  • Tillsätt resten av ingredienserna och kör degen i hushållsassisten några minuter.
  • Strö lite durramjöl över degen och låt jäsa i bunken under bakduk i en timme.
  • Forma sedan degen till en limpa och lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Grädda ca 30 minuter i mitten av ugnen, låt brödet svalna på galler under bakduk.

 

 

 

Ostbröd

Bröd med ost kan ju inte vara helt fel tänkte jag… och gott blev det. Ostsmaken kan ni variera genom att välja er favoritost till brödet liksom öka mängden ost. Jag tog ca 1,5 dl ost inuti brödet  och ”lagom” mycket ovanpå.

 

ingredienser:
25 g jäst
4 dl vatten, 37 grader
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk salt
1 paket Semper mix för fina degar
1,5 dl riven ost

Topping:
riven ost

 

  • Lös upp jästen i vattnet.
  • Tillsätt olja, salt och mjölmix och arbeta till en smidig deg, gärna med hushållsassistenten.
  • Tillsätt riven ost.
  • Häll degen i en smord brödform, släta till med handen och häll över riven ost.
  • Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Grädda i nedre delen av ungen i ca 25 minuter, känns med sticka om brödet är färdiggräddad.

 

 

 

Morotsbröd

Idag bjuder jag på ett bröd som inte bara är glutenfritt och laktosfritt utan också fri från socker och mejeriprodukter. Ett perfekt bröd om man har ont om tid att baka men vill ha ett gott bröd.

 

Ingredienser:
6 ägg
2 dl vatten
2 dl finriven morot
4 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl linfrö
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat

 

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa ägg och vatten i en bunke.
  • Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och hälls sedan i äggblandningen och riven morot.
  • Blanda till en smet och låt smeten vila i 7 minuter.
  • Klä en brödform med bakplåtspapper och häll smeten i formen.
  • Grädda ca 30 minuter.

Focaccia med rödbetor och chèvre

Focaccia med både rödbetor och chèvre är ett bröd som passar perfekt ihop med höstens färger och ett bröd som imponerar på dina gäster. Ett bröd som är vackert att se på och smakar gott med endast lite smör eller ost som pålägg. Eller varför inte servera brödet till en god soppa, en rysk Borsjtj till exempel eller en kantarellsoppa nu när det äntligen finns både kantareller och trattisar i skogen.

Jag tycker också om att brödet bakas med naturligt glutenfria mjölsorter som bovetemjöl och rismjöl och inte utav mjölmix.

Receptet har jag hittat i senaste numret av tidningen Glutenfritt, en fantastisk tidning med många goda recept.

 

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl kallt vatten
0,5 dl olivolja
1 tsk flytande honung
1 msk fiberhusk
2 dl bovetemjöl
2 dl rismjöl
1 dl maizena
2 tsk salt

 

Topping:
2 kokta rödbetor
100 g chevre
rosmarin
flingsalt
olivolja

 

  • Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten, olivolja, honung och fiberhusk. Vispa ihop och låt svälla i tio minuter.
  • Tillsätt alla torra ingredienser och kör degen i hushållsassist i ca fem minuter.
  • Låt jäsa under duk i 1 timme.
  • Häll degen i en springform klädd på botten med bakpapper och bre ut så den täcker botten.
  • Låt jäsa ca en halvtimme under duk.
  • Lägg tunt skivade rödbetor och skivor av chèvre på brödet, strö över flingsalt och rosmarin. Ringla över olivolja.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
  • Låt svalna under duk.

 

Korvbröd/Hamburgerbröd

Att grilla korv och hamburgare hör till sommaren till, även om vissa grillar året om 🙂

Här kommer mitt bästa recept på gott bröd till både korv och hamburgare. Det tog mig otroligt många försök att hitta det bästa recept, ett som fungerar varje gång och ger bröd som man verkligen vill äta. Jag var nära på att ge upp då alla korvbröd jag bakade blev både platta och tråkiga tills jag provade denna recept som jag hittade på Finax sida. Äntligen ett korvbröd som ser ut som korvbröd och hamburgerbröd som man kan kalla för hamburgerbröd.

Finax glutenfria mjölmix använder jag endast till två olika bakverk, till dessa bröd samt till julens pepparkakor. Annars använder jag Sempers mix eller mitt eget mjölmix som jag alltid har en stor burk av i skåpet, eller så använder jag rismjöl, mandelmjöl eller andra naturligt glutenfria mjölsorter.

 

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk
1 msk Fiberhusk
50 rumsvarmt smör
1 tsk salt
600 g Finax mjölmix

 

  • Smula jästen i bunke på hushållsassisten.
  • Värm mjölk fingervarmt och häll i bunken, vispa så att jästen löses upp.
  • Vispa ner fiberhusken och låt svälla i 10 minuter.
  • Häll i det mesta av mjölet och salt, låt maskinen gå en stund. Häll sedan i smöret och sätt igång maskinen igen.
  • Häll i resten av mjölet i omgångar, jag brukar arbeta in ca 550 g av mjölet i degen, den är fortfarande lite kladdig då men det gör inget då glutenfria degar brukar torka lite när det står och jäser. Resten av mjölet häller jag på bakbordet.
  • Låt degen jäsa under duk i 30 minuter.
  • Forma ca 20 korvbröd eller 16 hamburgerbröd. Jag brukar alltid dela degen i två delar, så det blir ca 10 korvbröd och 8 hamburgerbröd.
  • Låt jäsa på plåten i 30 minuter.
  • Pensla med ägg och strö lite sesamfrön på hamburgerbröden.
  • Grädda i 225 grader ca 12 minuter, det syns på färgen när det är färdiggräddade.
  • Låt svalna under duk på ett galler.

 

 

 

Fröbröd med hasselnötter

 

Ett perfekt bröd att baka en ledig helg. Bara rör ihop ingredienserna och stoppa i ugnen och snart har man ett gott bröd till middagen eller kvällsmackan. Vet att det kan vara svårt när brödet doftar så otroligt gott men försök komma ihåg att låta brödet svalna innan du provsmakar.

 

Ingredienser:
5 dl glutenfri mjölmix
2 dl glutenfria havregryn
1 dl hela linfrön
1 dl hasselnötter
1 dl tärnade torkade aprikoser
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl laktosfri filmjölk
2 msk flytande honung
1 riven morot

 

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Lägg alla torra ingredienser i en bunke och rör om så att allt blandas.
  • Tillsätt filmjölk, honung och riven morot.
  • Lätt bakplåtspapper i botten på en brödform och häll i degen.
  • Grädda i nedre delen av ugnen ca 60 minuter.
  • Låt svalna helt innan du skär i brödet.

 

 

Receptet har jag inte hittat på själv utan i tidningen Glutenfritt nr 4 2017

Lingonlimpa

 

Varje sommar/höst när jag letar efter svamp brukar jag passa på att plocka lite lingon också. När jag sedan kommer hem från skogen fryser jag ner lingonen i små påsar med ca 2-3 dl lingon i varje påse.

Förra helgen sorterade jag en av frysarna och upptäckte att där fanns två påsar med lingon så i morse fick jag plötsligt för mig att det var dags att baka en lingonlimpa. När det gäller frön kan ni ta vad ni råkar ha hemma. Jag hade lite kvar av linfrön så jag passade på att tömma den påsen,  fyllde på med lite chiafrön och svarta sesamfrön så att det tillsammans blev 0,75 dl frön.

 

Ingredienser:

4 dl laktosfri filmjölk
100 g mörk sirap
1,5 msk Fiberhusk
0,75 dl frön (det ni råkar ha hemma)
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl Fibrex
175 g bovetemjöl
110 g majsmjöl
1,5 dl frysta lingon eller lingonsylt

 

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Rör ihop alla ingredienserna till en smet i en bunke.
  • Klä en bakform med bakplåtspapper och häll i smeten.
  • Grädda mitt i ugnen ca 55 minuter.
  • Låt svalna i formen och linda sedan limpan i en bakduk tills den kallnat innan du skär i den.

Vackert med lingon i degen.

 

Fylld krans

 

Ett gott bröd är en viktig del av en familjemiddag och därför provbakar jag ofta nya brödrecept för att få se vad familjen gillar eller inte. Denna krans gjorde succé och jag kommer definitivt att baka kransen fler gånger, tror den vore perfekt till sommarens grillfester.

Jag valde att baka brödet utan rosmarin eftersom barnbarnet är i en period då hon vägrar äta bröd med frön eller annat ”konstigt”. Ett klokt val av farmor då lilla prinsessan åt med god aptit…

 

Du behöver till degen:
25 g jäst
4,5 dl ljummet vatten
1 msk fiberhusk
0,5 dl raspolja
500 g semper finmix
1 tsk salt

 

Fyllning:
150 g riven mozzarella
1 strimlad paprika
2 kvistar rosmarin

 

Pensling:
3 msk mjölk
sesamfrön

 

  • Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vatten och rör ut jästen.
  • Tillsätt olja och fiberhusk och låt svälla i 5 minuter.
  • Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta till en smidig deg.
  • Låt jäsa täckt med en duk i ca 30 minuter.
  • Lägg degen i en spritspåse, klipp upp en öppning på ca 5 cm och spritsa ut en krans på en plåt med bakplåtspapper.
  • Strö över riven ost, rosmarin och strimlad paprika.
  • Spritsa resten av degen över fyllningen och låt kransen jäsa under duk i ca 25 minuter.
  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Pensla brödet med mjölk och strö över sesamfrön.
  • Sänk värmen i ugnen till 200 grader och grädda brödet i ca 25-30 minuter.

 

 

Receptet har jag hittat i tidningen Glutenfritt (nr 3/2016)