Chokladbiskvier

Chokladbiskvier är egentligen lätta att baka, svåraste av allt är att doppa biskvierna i smält choklad utan att kladda för mycket. Jag har testat olika varianter, som att sätta fast på en gaffel, hålla med tång men det slutar alltid med att jag håller med fingarna och doppar även om det blir så kladdigt. 

 

 

Ingredienser:
270 g mandelmassa
1 äggvita

 

Fyllning:
150 g smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
50 g smält mörk choklad

Glasyr:
150 mörk choklad

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Riv mandelmassan och blanda ner äggvita tills smeten är jämn och smidig.
  • Klicka med sked smet på en plåt med bakplåtspapper och forma till runda kakor eller fyll en spritspåse och spritsa ut kakorna.
  • Grädda i 12-15 minuter.
  • Låt bottnarna kallna och vänd sedan med släta sidan upp.
  • Vispa ihop fyllningen och fyll på kakorna så de blir lite toppiga och att fyllningen når ända ut i kanterna.
  • Ställ i kylen minst 1 timme.
  • Smält chokladen till glasyren och doppa varje kaka i chokladen och ställ kakorna i kylen.

 

 

Sockerfri kladdkaka

Bakade en riktigt god kladdkaka utan vitt socker eftersom flera i familjen önskar minska på sockerintaget. Jag har aldrig tidigare bakat med dadlar men eftersom man mixade ihop degen i mixern var det ett väldigt enkelt sätt att baka.

Ingredienser:
6 ägg
200 g mandelmjöl
200 g dadlar
2 dl vatten
30 g kakao

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smörj och bröa en springform, 24 cm.
  • Vispa äggvitorna till vitt skum.
  • Mät i mixern mandelmjölet, dadlar och kakao och kör tills dadlarna är finfördelade.
  • Tillsätt äggulorna och vatten och kör till en smet.
  • Vänd ner äggvitan med hjälp av en slickepott, blanda försiktigt och häll smeten i formen.
  • Grädda ca 30 minuter, kakan ska vara lite dallrig när den tas ut från ugnen.
  • Låt svalna och servera med vispad grädde och färska bär.

 

 

 

Lakritskaka

Lakrits och choklad är en kombination som alla i vår familj älskar så det var ingen större överraskning att dottern önskade få en lakritskaka till födelsedagsfikat. Hennes andra önskan var att försöka dra ner på sockret så jag minskade mängden socker från 2,5 dl till endast 1 dl och det fungerade alldeles utmärkt.

 

Ingredienser:
100 g laktosfri smör
1 dl socker
1 dl rismjöl
0,5 dl potatismjöl
4 msk kakao
1 msk fiberhusk
1 msk lakritspulver
2 ägg

 

Glasyr
Ingredienser:
20 g smör
1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  • Tillsätt smöret och äggen och blanda snabbt ihop till en smet.
  • Häll den i en smord och bröad springform ca 24 cm.
  • Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Låt kakan svalna lite och förbered under tiden glasyren.
  • Koka upp vispgrädde i en liten kastrull.
  • Häll i hackad choklad och rör tills chokladen smälter och rör ner sist smöret i små bitar.
  • Blanda tills allt smör smält in i chokladen.
  • Låt glasyren svalna något till en lagom konsistens för att kunna täcka kakan.
  • Servera gärna med färska bär och eventuellt vispad grädde.

 

 

Födelsedagstårta

Mitt älskade barnbarn Alva behövde lite hjälp av farmor att baka en tårta till mamma Angelica som fyllde år i tisdags. Så förra söndagen kom Alva till farmor på hemligt uppdrag, att baka en tårta.

Eftersom vi inte visste riktigt när hon skulle bli upphämtad igen så gjorde vi rulltårtebotten, två stycken, de gräddas snabbare än tårtbotten och svalnar också i rekordfart.

Medan bottnarna svalnade vispade Alva ihop chokladkräm som vi ställde kallt och mosade jordgubbar till jordgubbsgrädden. Hon klippte också ut ett hjärta av bakplåtspapper för att sedan använda den som mall när hon skar ut tårtbotten.

 

Rulltårtebotten:
Ingredienser:
4 ägg
1,5 dl socker
0,5 dl mjölmix
1,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

+grön färgpasta till ena botten.

 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Vispa ägg och socker fluffigt.
  • Blanda torra ingredienser och sikta ner i äggskummet.
  • Vänd ner till en jämn smet och ev färga med pastafärg.
  • Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Håll koll så den inte blir för mörk.
  • Sockra ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan, dra bort pappret och låt svalna på ett galler.

.

 

Chokladkräm
Ingredienser:
1 dl socker
1 dl kakao
3 dl vispgrädde

 

  • Vispa ihop allt så det blandas.
  • Ställ i kylen minst en halvtimme.
  • Vispa ihop till en kräm med elvisp.

 

Jordgubbsgrädde
Ingredienser:
frysta jordgubbar
vispgrädde

  • Tina jordgubbar och mosa med gaffel.
  • Vispa grädden lätt och lägg i jordgubbarna och fortsätt vispa till lagom konsistens, så den ”håller” inuti tårtan.

 

Alva skar ut fyra hjärtformade bottnar, två ljusa bottnar och två mintgröna bottar.

Först la hon på tårtbrickan en ljus tårtbotten och täckte den med chokladkräm, sedan en grön botten och täckte den med jordgubbsgrädde… slutligen toppades tårtan med chokladkräm på fjärde tårtbotten och grädde runt om hela tårtan. Alva spritsade själv grädden och dekorerade med mammas favoritfärg grönt och med massor av strössel, pärlor, maränger… och lite jordgubbar och blåbär.

 

 

 

Banankaka med choklad

Fortsätter experimentet med sockerfritt bakande och nu har jag provbakat en banankaka med hackad choklad. Tycker kakan blev väldigt god men också väldigt smulig så kommer eventuellt att experimentera med receptet och försöka förbättra konsistensen lite grann. Vill ni använda vanligt socker när ni bakar så ersätt sötströ med 1,5 dl strösocker.

 

Ingredienser:
75 g smör
2 ägg
2 mogna bananer
1,5 dl mandelmjöl
1 dl sötströ
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
50 g hackat choklad

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret.
  • Vispa ihop sötströ och ägg.
  • Mosa bananen med gaffel.
  • Blanda torra ingredienser och vispa allt utom chokladen till en smet.
  • Tillsätt sist hackad choklad.
  • Smörj och bröa en liten form eller sätt bakplåtspapper i formen.
  • Häll i smeten och grädda ca 30 minuter, känns med sticka att kakan är genomgräddad.
  • Låt svalna på galler.

 

Kladdkaka med pepparkakskrydda

Kladdkaka är gott och en pepparkakskladdkaka är riktigt gott. Just nu är jag i en fas där jag bakar en hel del småkakor till jul men pepparkakskladdkakan bakade jag för att ha med till fikat på jobbet.

 

Ingredienser:
100 g smör
2,5 dl socker
1 dl rismjöl
0,5 dl potatismjöl
4 msk kakao
1 msk fiberhusk
2 tsk pepparkakskrydda
2 ägg

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Tillsätt smöret och äggen och blanda snabbt ihop till en smet.
  • Häll den i en smord och bröad springform ca 24 cm.
  • Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Låt svalna lite och ställ sedan i kylen.

 

 

Rulltårta med julig smak

 

Tiden går otroligt fort och det är knappt tre veckor till jul. Denna jul kommer att bli en helt annorlunda jul, inget pepparkaksbak tillsammans med barnbarn och antagligen inte heller något julfirande tillsammans 🙁

Imorgon är andra advent så varför inte baka idag en rulltårta med pepparkakskrydda i smörkrämen, ställa den i kylen och ta fram imorgon till morgonkaffet. 

 

Ingredienser:
3 ägg
1,5 dl socker
1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Sätt ett bakplåtspapper i en långpanna.
  • Vispa ägg och socker tills det är vitt och luftigt.
  • Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten.
  • Häll smeten i långpanna och bred ut smeten.
  • Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Håll koll att det inte blir för mörkt, det går mycket snabbt.
  • Strö över lite socker över kakan och vänd upp och ner på ett nytt bakplåtspapper, dra bort det gamla och låt kakan svalna.
  • Medan den svalnar kan du göra fyllningen.

 

Fyllning:

150 g smör
4 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
1 tsk mald pepparkakskrydda

 

  • Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och pepparkakskrydda till en smidig kräm och vispa sedan äggulan i krämen.
  • När rulltårtan har svalnat, bred krämen över botten och rulla ihop till en rulltårta.

 

 

Chokladkakor utan mjöl

Kan man baka chokladkakor helt utan mjöl? Det kan man och då är kakorna automatisk glutenfria, om man använder choklad som är glutenfritt. Tyvärr måste man alltid läsa innehållsförteckningar för att vara säker på att tillverkaren inte smugit in vete i choklad… eller i andra ingredienser som man använder till bakning eller matlagning.

,

Ingredienser:
3 ägg
340 g florsocker
110 g kakao
1,5 tsk vaniljextrakt
145 mörk choklad
ev lite flingsalt att strö över

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa äggen lätt skummigt och tillsätt vaniljextrakt.
  • Blanda florsocker och kakao i en annan bunke och sila sedan ner till äggen och vänd ner med en slickepott till en smet.
  • Blanda ner hackad choklad.
  • Lägg bakplåtspapper på två plåtar och klicka ner smeten med hjälp av två skedar. Strö eventuellt lite flingsalt över kakorna.
  • Kakorna kommer att flyta ut så ha gott om mellanrum mellan kakorna.
  • Grädda ca 10 minuter tills kanterna är torra och kakorna har små ”sprickor på ytan”.

 

 

 

Hallonkladdkaka

Imorgon lördag är det kladdkakans dag!
Här kommer mitt bidrag dagen till ära. En perfekt kladdkaka för alla chokladälskare som också tycker om hallon och det bästa är ju att kladdkakor är så enkla att baka.

 

Ingredienser:
175 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
150 g mjölmix
100 g frysta hallon
lite socker att strö över

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Vispa ägg och socker fluffigt.
  • Blanda de torra ingredienser och häll sedan i bunken tillsammans med smöret. Blanda till en smet.
  • Smörj och bröa en springform och häll smeten i formen.
  • Smula över frysta hallon och strö över lite socker.
  • Grädda ca 30 minuter och låt kallna på galler.
  • Pudra över med florsocker före servering.

 

 

Chokladbollar till Halloween

Om barn/barnbarn vill baka till Halloween så här kommer ett enkelt recept som är både gott och roligt för barn att baka.

.

Ingredienser:
150 g smör
1.5 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk vatten
4 dl havregryn

rivenkokos
karamellfärg
ögon

.

  • Rör ihop socker och smör

  • Tillsätt övriga ingredienser och rulla till bollar.

  • Blanda kokos med lite karamellfärg så kokosen färgas.

  • Rulla bollarna i färgad kokos och dekorera med ögon.

  • Ställ i kylen en stund så ögonen fastnar.