Chokladkakor utan mjöl

Kan man baka chokladkakor helt utan mjöl? Det kan man och då är kakorna automatisk glutenfria, om man använder choklad som är glutenfritt. Tyvärr måste man alltid läsa innehållsförteckningar för att vara säker på att tillverkaren inte smugit in vete i choklad… eller i andra ingredienser som man använder till bakning eller matlagning.

,

Ingredienser:
3 ägg
340 g florsocker
110 g kakao
1,5 tsk vaniljextrakt
145 mörk choklad
ev lite flingsalt att strö över

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa äggen lätt skummigt och tillsätt vaniljextrakt.
  • Blanda florsocker och kakao i en annan bunke och sila sedan ner till äggen och vänd ner med en slickepott till en smet.
  • Blanda ner hackad choklad.
  • Lägg bakplåtspapper på två plåtar och klicka ner smeten med hjälp av två skedar. Strö eventuellt lite flingsalt över kakorna.
  • Kakorna kommer att flyta ut så ha gott om mellanrum mellan kakorna.
  • Grädda ca 10 minuter tills kanterna är torra och kakorna har små ”sprickor på ytan”.

 

 

 

Hallonkladdkaka

Imorgon lördag är det kladdkakans dag!
Här kommer mitt bidrag dagen till ära. En perfekt kladdkaka för alla chokladälskare som också tycker om hallon och det bästa är ju att kladdkakor är så enkla att baka.

 

Ingredienser:
175 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
150 g mjölmix
100 g frysta hallon
lite socker att strö över

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Vispa ägg och socker fluffigt.
  • Blanda de torra ingredienser och häll sedan i bunken tillsammans med smöret. Blanda till en smet.
  • Smörj och bröa en springform och häll smeten i formen.
  • Smula över frysta hallon och strö över lite socker.
  • Grädda ca 30 minuter och låt kallna på galler.
  • Pudra över med florsocker före servering.

 

 

Chokladbollar till Halloween

Om barn/barnbarn vill baka till Halloween så här kommer ett enkelt recept som är både gott och roligt för barn att baka.

.

Ingredienser:
150 g smör
1.5 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk vatten
4 dl havregryn

rivenkokos
karamellfärg
ögon

.

  • Rör ihop socker och smör

  • Tillsätt övriga ingredienser och rulla till bollar.

  • Blanda kokos med lite karamellfärg så kokosen färgas.

  • Rulla bollarna i färgad kokos och dekorera med ögon.

  • Ställ i kylen en stund så ögonen fastnar.

 

Cookies

Vi som älskar choklad behöver många recept med choklad… och detta råkar vara det godaste receptet på cookies. Jag har utsett Lotta på jobbet till ”kakprovare” och när jag bakat efter ett nytt recept så får hon provsmaka och dessa fick högsta betyg 😉

 

 

Ingredienser:
100 g havremjöl
100 g rismjöl
50 g kokosmjöl
50 g potatismjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g farinsocker
100 g philadelphiaost
200 g smält smör
2 äggulor
100 g hackat choklad

samt lite smält choklad att ringla över kakorna

 

  • Blanda alla torra ingredienser i bunken till hushållsassistenten.
  • Tillsätt philadelphia och smält smör och medan assistenten är ingång tillsätt äggulorna ett i taget samt sist hackad choklad.
  • Ställ kakdegen i kylen en timme.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Forma med händerna ca 25 kakor, tänk på att kakorna behåller formen i ugnen så forma sådana cookies du vill ha.
  • Grädda ca 15 minuter.
  • Ringla över smält choklad när kakorna har svalnat.

 

 

 

Koppkaka med choklad

Jag har inte hunnit uppdatera bloggen på länge men jag har inte heller hunnit baka något förrän igår kväll. Helt otroligt att man kan baka något så gott på endast ca 2 minuter. Perfekt när man inte har tid att baka något större och även om man gör chokladkaka till tre personer så tar det endast 6 minuter…

 

 

Ingredienser:
2 msk mjölmix
1 msk socker
1 msk kakao
¼ tsk bakpulver
chokladlinser eller krossad choklad
0,5 dl mjölk

  • Blanda mjölmix, socker, kakao och bakpulver i en kopp.
  • Häll i mjölken och blanda ordentligt.
  • Häll sist i chokladlinser, krossad choklad eller liknande ca 1 matsked.
  • Rör om och sätt koppen i mikron, värm ca 1 minut, tiden beror på mikron så prova dig fram.
  • Pudra över med florsocker.

 

 

Chokladpannkakor

Vi håller på att renovera kök och vardagsrum vilket resulterar att jag varken har tid eller lust att baka så mycket som jag brukar. Så resultatet blev istället att grädda några läckra pannkakor, snabbt och enkelt och tar inget utrymme med massa plåtar och annat. Underbart gott blev det också och ett härligt avbrott i allt jobb med renoveringen.

 

.

Ingredienser:
3 ägg
6 dl mjölk
180 g mjölmix
2 tsk fiberhusk
1 dl kakao
0,5 dl socker

 

  • Vispa ihop äggen och 3 dl av mjölken.
  • Blanda alla torra ingredienser och vispa sedan ner i smeten.
  • Vispa ner resten av mjölken.
  • Grädda pannkakor på medelvärme.
  • Servera med Nutella och något av hallon/blåbär/banan.

 

 

Vackra Chokladkakor

Chokladkakor för chokladälskare… kakorna är både vackra och otroligt goda och så mäktiga att det räcker med en kaka till kaffet. Jag bakade dessa till jul och alla fullkomligt älskade kakorna.

.

Ingredienser:
2 tsk bakpulver
120 g rårismjöl
30 g kokosmjöl
90 g maizena
1 tsk xantangummi
en nypa salt
1 vaniljstång
120 g kakao
380 g rårörsocker
100 ml solrosolja
4 stora ägg
75 g florsocker

 

  • Rör ihop i en bunke: bakpulver, rårismjöl, kokosmjöl, maizena, salt och xantan. Dela vaniljstången och skrapa ut vaniljen och blanda ner i mjölblandning.
  • Mät rårörsocker, kakao och solrosolja i bunken till hushållsassist och kör på medelhastighet tills allt är ”krämigt”. Tillsätt sedan ett ägg i taget och kör minst två minuter till.
  • Tillsätt de torra ingredienser i bunken och kör tills allt är väl blandat.
  • Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen minst fyra timmar.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Häll florsockret på ett fat.
  • Använd matsked för att ta deg ur bunken och forma till valnötsstora bollar, platta till bollarna lite och doppa kakorna i florsocker. Lägg sedan kakorna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda kakorna ca 10 minuter och låt svalna tio minuter på plåten.
  • Flytta sedan kakorna försiktigt till ett galler där de får svalna helt.
  • Förvara i en lufttät plåtburk.

     

 

 

Pepparkaksrutor

God Jul till er alla.

Här kommer ett recept från förra veckan då vi hade APT möte på jobbet och jag hade lovat att baka något juligt till fikat. Vad är juligare än pepparkaksrutor med choklad och dessutom något man bakar i långpanna så det blir tillräckligt många så alla får minst en ruta. Dessa rutor gjorde succé.

 

.

Ingredienser:
3 ägg
4,5 dl socker
200 g smör
2,5 dl mjölk
390 g mjölmix
1 msk bakpulver
1 msk kanel
1,5 tsk kardemumma
1,5 tsk ingefära
0,5 dl kakao


Chokladganache:
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
2 msk smör

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke.
  • Blanda alla torra ingredienser och smält smöret i en kastrull.
  • Häll mjölken i smälta smöret och häll sedan blandningen i äggsmeten, vänd ner de torra ingredienserna och rör allt till en jämn smet.
  • Lägg bakpapper i en långpanna och häll i smeten. Jag hade en några centimeter mindre långpanna så kakan blev lite för hög tycker jag.
  • Jämna till och grädda sedan i ca 25 minuter, känn med sticka att kakan är klar.
  • Ta ut för att svalna något och gör under tiden chokladganaschen.
  • Värm vispgrädde i en kastrull tills det nästan kokar, ta från plattan och lägg i hackat choklad. Rör tills all choklad har smält och klicka sedan smöret i bitar, rör tills det smält.
  • Bre ganache över kakan och låt stelna innan kakan skärs i bitar.

 

Saffranskladdkaka

Jag brukar baka något med saffran till första advent men eftersom jag kommer att vara i Hamburg den helgen så bakade jag en saffranskladdkaka förra helgen. Kakor med saffran blir så vackert gula och saffran är så gott så bakar nog något annat med saffran denna helg.

.

Ingredienser:
100 g smör
0,5 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
1 dl socker
1 msk ljus sirap
en nypa salt
50 g mandelmjöl
30 g rismjöl

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Blanda ner saffran och vit choklad i bitar, rör tills allt smält.
  • Rör ner resten av ingredienserna i kastrullen med en slickepott till en jämn smet.
  • Häll smeten i en springform som är smord och bröad med mandelmjöl eller riven kokos.
  • Grädda ca 20 minuter.
  • Pudra kakan före servering med florsocker.  

 

Chokladsnittar

Insåg att det var otroligt länge sedan jag bakade dessa chokladsnittar. Orsaken till det är att alla i familjen älskar lakrits och jag därför endast bakat chokladlakritskakor.

 

Ingredienser:
100 g smör
1 dl socker
2,5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
150 g mjölmix
1 ägg – halva till kakdegen och resterande ägget till att pensla kakorna.

Pärlsocker att strö över kakorna efter pensling.

 

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa smör och socker fluffigt.
  • Häll i resten av ingredienserna och blanda ihop till en smidig deg.
  • Dela degen i två delar och rulla ut i längder.
  • Lägg rullarna på en bakpappersklädd plåt och platta till lite.
  • Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda ca 10 minuter.
  • Skär i bitar innan de hunnit svalna helt.