Kladdkaka med blåbär och vit choklad

Det finns fortfarande blåbär i skogen och hemma hos oss har vi en deal, vill man äta något gott med blåbär så bakar jag ifall någon annan plockar. Denna deal funkar så där 😉 så har faktiskt inte bakat så mycket med blåbär i sommar. Men denna kladdkaka var ju försvinnande god.

Ingredienser:
100 g smör
150 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk malen kardemumma
60 g mjölmix
2 dl blåbär

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i en kastrull, tillsätt hackad vit choklad i smöret och rör tills chokladen har smält.
  • Blanda de torra ingredienserna och rör ner i kastrullen tillsammans med ägg och socker.
  • Smörj och bröa en springform och häll kaksmeten i formen.
  • Fördela blåbär över kakan.
  • Grädda ca 2 minuter i mitten av ugnen.

Saffranskladdkaka

Jag brukar baka något med saffran till första advent men eftersom jag kommer att vara i Hamburg den helgen så bakade jag en saffranskladdkaka förra helgen. Kakor med saffran blir så vackert gula och saffran är så gott så bakar nog något annat med saffran denna helg.

.

Ingredienser:
100 g smör
0,5 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
1 dl socker
1 msk ljus sirap
en nypa salt
50 g mandelmjöl
30 g rismjöl

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Blanda ner saffran och vit choklad i bitar, rör tills allt smält.
  • Rör ner resten av ingredienserna i kastrullen med en slickepott till en jämn smet.
  • Häll smeten i en springform som är smord och bröad med mandelmjöl eller riven kokos.
  • Grädda ca 20 minuter.
  • Pudra kakan före servering med florsocker.  

 

Kanelbullekladdkaka

Finns det något ljuvligare än doften av kanel och kardemumma? Idag är det farsdag och min man tycker om kanelbullar men sorry… han fick kanelbullekladdkaka istället. Och jag tror faktiskt han tyckte lika mycket om det, om inte ännu mer. För vem säger nej till en härlig kladdkaka 🙂

 

Ingredienser:
150 g smör
3 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
1 tsk stött kardemumma
en nypa salt
2 dl mandelmjöl
90 g mjölmix

 

Fyllning:
50 g smör
1 msk kanel
1 msk strösocker

Mandelmjöl till formen
Pärlsocker till garnering

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret till fyllningen och ställ undan för att svalna lite.
  • Smält smöret till kladdkakan i mikro.
  • Rör ihop alla torra ingredienser och tillsätt ägg och smör, blanda till en smet. Går utmärkt att använda endast slickepott till detta.
  • Smörj en springform och bröa med mandelmjöl, häll i smeten.
  • Rör ner kanel och socker i smöret till fyllningen och ringla det över smeten, dra med en sticka genom kakan i valfritt mönster för att röra ner fyllningen lite.
  • Strö pärlsocker över kakan.
  • Grädda i ca 20 minuter.

 

Äppelkladdkaka

Söndagslyx är för mig doften av nybakat som sprider sig i hela huset, helst tidigt på morgonen när alla andra fortfarande sover.
Denna äppelkladdkaka är så otroligt enkel att göra och jag gillar att den är naturligt glutenfri med mandelmjöl och rismjöl istället för mjölmix.

 

Ingredienser:
50 g smör
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
en nypa salt
0,5 tsk malen kanel
2 rivna äpplen
160 g mandelmjöl
55 g rismjöl

 

Kanel och mandelspån att strö över
Smör och kokos till formen

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i en stor kastrull.
  • Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen, i den ordning de står i receptet och rör ihop till en smet.
  • Smörj en springform och strö den med kokosflingor. Häll smeten i formen.
  • Pudra över kanel och strö över mandelspån.
  • Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

 

Kladdkaka

Ibland har man inte riktigt tid att baka men behöver ändå få fika klart innan gästerna kommer. Idag var en sådan dag, jag kom hem från Hamburg vid två tiden i natt och sov i ca fyra timmar…. och medan jag satte på morgonkaffet så rörde jag snabbt ihop smeten till en kladdkaka. Kladdkaka går så snabbt att göra och är så otroligt gott 🙂 och uppskattat av alla.

En kladdkaka med vispgrädde och kanske lite bär eller strössel. Eller så serverar man kladdkakan som den är till en stor kopp kaffe, så otroligt gott.

 

Ingredienser:

100 g laktosfri smör
2,5 dl socker
1 dl rismjöl
0,5 dl potatismjöl
4 msk kakao
1 msk fiberhusk
1 msk lakritspulver (om man gillar lakrits)
2 ägg

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  • Tillsätt smöret och äggen och blanda snabbt ihop till en smet.
  • Häll den i en smord och bröad springform ca 24 cm.
  • Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Låt svalna lite och ställ sedan i kylen.
  • Servera med vispad grädde och dekorera eventuellt med lite strössel eller hallon/jordgubbar.

 

 

Chokladkladdkaka med lakritskola

 

Familjen älskar alla bakverk med choklad och lakrits så när min dotter fyllde år i fredags så tog jag med denna goding till henne. En chokladkladdkaka med lakritskola.

Normalt bakar man kakan i en springform men eftersom jag skulle ge bort den så valde jag att baka i en pajform av papper. Fotograferade kakan vid sextiden på morgonen så är inte nöjd med bilden men den får duga, viktigaste att kakan smakade…

 

Kladdkaka:

100 g laktosfri smör
2,5 dl socker
1 dl rismjöl
0,5 dl potatismjöl
4 msk kakao
1 msk fiberhusk
1,5 msk lakritspulver
3 ägg

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  • Tillsätt smöret och äggen och blanda snabbt ihop till en smet.
  • Häll den i en smord och bröad springform ca 24 cm.
  • Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Låt svalna och ställ gärna i kylen en stund innan kolan hälls över.

 

Lakritskola:

1,5 dl grädde
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl socker
I msk Haupt Lakritspulver från Asien

 

  • Koka lakritskolan till 117 grader.
  • Häll över kladdkakan och ställ i kylen.
  • Innan servering, häll över lakritsströssel.

Semmelkladdkaka

 

Idag är det fettisdagen eller semmeldagen som det också kallas. Då ska man tydligen äta minst en semla sägs det eller varför inte en bit semmelkladdkaka som man bakat själv. Den fick godkänt betyg av lilla prinsessan som kom och provsmakade idag efter förskolan. Självklart fick hon tre kakbitar med sig hem också för att äta ikväll tillsammans med sina föräldrar.

 

Recept:
175 g laktosfri smör
115 g mandelmassa
2 tsk kardemumma
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 dl strösocker
4 ägg
80 g mandelmjöl
90 g rismjöl

 

  • Smält smöret och riv mandelmassan.
  • Rör samman alla ingredienserna i en bunke till en jämn smet.
  • Spänn fast ett bakplåtspapper på botten i en springform, 24 cm och smörj kanterna av formen.
  • Häll i smeten och grädda i 175 grader ca 20 minuter.
  • Ställ på ett galler för att svalna.

 

Topping:
50 g mandelflarn
3 dl laktosfri vispgrädde
florsocker

 

  • Rosta mandelflarn i torr stekpanna.
  • Vispa grädden och spritsa eller bre över kladdkakan och strö över mandelflarn.
  • Strö över lite florsocker.