Västerbottenpaj

Många har säkert redan ätit kräftor och bakat västerbottenpaj så jag kanske är sent ute med mitt godaste recept på paj med västerbottenost. Men man brukar ju säga; bättre sent än aldrig 😉

Jag har haft två veckor semester och njutit av det fantastiska vädret med mycket sol, bad och minimalt med bakning. Sista semesterveckan börjar idag och ärligt talat skönt att det inte är så varmt, då kanske man kan få sova lite också.

 

Pajskal:
200 g mandelmjöl
20 g fiberhusk
en nypa salt
60 g smör
1 ägg

  • Blanda ihop mandelmjöl, fiberhusk och salt i en bunke.
  • Tillsätt tärnat smör och ägg, blanda samman allt till en smidig deg.
  • Tryck ut pajdegen i en smord pajform (24 cm) och ställ formen kallt i 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Förgrädda pajskalet i 5 minuter, ta ut och häll i fyllningen.

 

Ostfyllning:
3 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
350 g grovt riven västerbottenost
nymald svartpeppar

 

  • Vispa ihop ägg, crème fraiche och grädde i en skål.
  • Rör ner ost och peppar och häll fyllningen i pajskalet.
  • Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
  • Ställ på galler och låt pajen stå till sig minst en halvtimme innan servering.