Rabarbertoscakaka

Jag har insett hur mycket gott man kan göra med rabarber, koka eller mixa ihop rabarberlag till drinkar eller saft, baka pajer, mjuka kakor, koka rabarbersylt med kardemumma… och nu har jag också testat att baka rabarbertoscakaka. Resultatet var helt fantastiskt enligt min ”provsmakare”.

Ingredienser:
150 g smör
5 ägg
3 dl socker
300 g mjölmix
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 liter rabarberbitar


Tosca:
200 g smör
2 dl socker
200 g mandelflarn
30 g mjölmix
2 msk mjölk

  • Smält smöret till botten och låt det svalna.
  • Sätt ungen på 200 grader.
  • Vispa ägg och socker till vitt skum.
  • Blanda ihop de torra ingredienser i en annan bunke.
  • Blanda ner smöret i äggskummet och sikta sedan ner mjölblandningen och rör till en jämn smet.
  • Täck en långpanna med bakpapper och häll smeten i långpannan och jämna ut.
  • Strö rabarberbitar jämt över smeten.
  • Grädda längst ner i ugnen ca 25 minuter och under tiden kokar du toscan.
  • Smält smöret i kastrull, mät i socker, mandelflarn, mjölk och mjölet.
  • Koka upp toscan.
  • Bred ut den heta toscan över rabarberkakan och fortsätt grädda ca 10 minuter till på högt upp i ugnen.
  • Låt svalna lite innan du skär i bitar.

 

Äppelpaj

Varför inte baka en äppelpaj också på våren och inte endast hösten när man har äpplen från eget äppelträd. Igår insåg jag att vi har köpt hem för många äpplen så jag tog några ur skålen och bakade en god paj till eftermiddagsfikat. Denna paj måste vara världens enklaste eftersom man varken behöver bunke eller visp utan allt byggs på direkt i en ungfast form, enklare och snabbare än så kan det inte bli. 

Ingredienser:
ca 5 äpplen
25 g smör
2 msk råsocker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 dl havregryn
1 dl kokosflingor
75 g smör
1 msk råsocker
3 msk mandelspån

Vaniljsås till servering

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skala äpplen och skär i bitar och lägg dessa i en ungfast form
  • Klicka över smör och strö över råsocker, kanel och kardemumma.
  • Strö över havregryn och kokosflingor.
  • Skär tunna skivor av kallt smör, tips använd osthyvel, och lägg ovanpå.
  • Strö över råsocker och mandelspån.
  • Grädda ca 20 minuter i 200 grader tills äppelpajen fått färg.
  • Servera med en god vaniljsås.

 

Nougatkaka

Den senaste tiden har jag bakat alldeles för lite men nu är renoveringen inne i huset historia så jag passar på att baka lite innan det är dags att påbörja med nästa projekt ute. Där behöver poolen, poolområdet, gräsmattan, altanen… göras i ordning inför sommaren. För att kunna njuta av sköna grillkvällar och drinkar vid poolkanten när värmen och solen kommer 😉

 

Ingredienser:
1 dl strösocker
3 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk mörk sirap
100 g smör, smält och något avsvalnat
100 g nougat

  • Sätt ugnen på 175 grader.

  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke och smält smöret i mikron.

  • Rör ner smöret och sirap och blanda väl.

  • Smörj och bröa en springform och häll i ”kakdegen” och jämna till så hela botten täcks.

  • Grädda ca 10 minuter tills kakan fått färg.

  • Hyvla kylskåpskall nougat på den varma kakan så att den smälter.

  • Låt svalna.

 

 

 

Koppkaka med choklad

Jag har inte hunnit uppdatera bloggen på länge men jag har inte heller hunnit baka något förrän igår kväll. Helt otroligt att man kan baka något så gott på endast ca 2 minuter. Perfekt när man inte har tid att baka något större och även om man gör chokladkaka till tre personer så tar det endast 6 minuter…

 

 

Ingredienser:
2 msk mjölmix
1 msk socker
1 msk kakao
¼ tsk bakpulver
chokladlinser eller krossad choklad
0,5 dl mjölk

  • Blanda mjölmix, socker, kakao och bakpulver i en kopp.
  • Häll i mjölken och blanda ordentligt.
  • Häll sist i chokladlinser, krossad choklad eller liknande ca 1 matsked.
  • Rör om och sätt koppen i mikron, värm ca 1 minut, tiden beror på mikron så prova dig fram.
  • Pudra över med florsocker.

 

 

Pepparkaksrutor

God Jul till er alla.

Här kommer ett recept från förra veckan då vi hade APT möte på jobbet och jag hade lovat att baka något juligt till fikat. Vad är juligare än pepparkaksrutor med choklad och dessutom något man bakar i långpanna så det blir tillräckligt många så alla får minst en ruta. Dessa rutor gjorde succé.

 

.

Ingredienser:
3 ägg
4,5 dl socker
200 g smör
2,5 dl mjölk
390 g mjölmix
1 msk bakpulver
1 msk kanel
1,5 tsk kardemumma
1,5 tsk ingefära
0,5 dl kakao


Chokladganache:
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
2 msk smör

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke.
  • Blanda alla torra ingredienser och smält smöret i en kastrull.
  • Häll mjölken i smälta smöret och häll sedan blandningen i äggsmeten, vänd ner de torra ingredienserna och rör allt till en jämn smet.
  • Lägg bakpapper i en långpanna och häll i smeten. Jag hade en några centimeter mindre långpanna så kakan blev lite för hög tycker jag.
  • Jämna till och grädda sedan i ca 25 minuter, känn med sticka att kakan är klar.
  • Ta ut för att svalna något och gör under tiden chokladganaschen.
  • Värm vispgrädde i en kastrull tills det nästan kokar, ta från plattan och lägg i hackat choklad. Rör tills all choklad har smält och klicka sedan smöret i bitar, rör tills det smält.
  • Bre ganache över kakan och låt stelna innan kakan skärs i bitar.

 

Saffranskaka

Underbar saffranskaka i väntan på julen, dessa stressiga tider behöver man något gott till eftermiddagskaffet. Och en extra stor kopp kaffe för att orka med alla förberedelser inför en ”galen” dag med familjen. Det ska lagas morotslåda (klart), kålrotslåda (klart), leverlåda, olika sorters sillar… 

 

 

Ingredienser:
175 g smör
0,5 g saffran
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl mjölk
1 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
70 mandelmjöl
80 g potatismjöl
150 g glutenfri mjölmix


Smör och mandelmjöl till springformen

Florsocker att strö över kakan.

.

  • Smält smöret i en kastrull.
  • Saffran med lite strösocker i mortel och mortla så allt blandas.
  • Häll i kastrullen och låt smöret svalna lite.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smörj och bröa en springform.
  • Vispa ägg och resten av sockret fluffigt.
  • Tillsätt saffranssmöret och mjölk i bunken.
  • Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och rör sedan ner i smeten.
  • Häll smeten i formen och grädda kakan längst ner i ugnen ca 45 minuter.
  • Känn med sticka om kakan är klar.
  • Låt svalna på galler och pudra med florsocker före servering.

 

 

Blåbärskaka

Den här kakan blir nästan som en blåbärskladdkaka, speciellt om man använder frysta blåbär som är mer ”fuktiga”.

Kakan kan serveras med lite lättvispad grädde smaksatt med vaniljsocker även om jag personligen tycker det är helt onödiga kalorier då kakan är god som den är.

.

Ingredienser:
100 g smör
3 ägg
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
3 dl mandelmjöl
250 g blåbär

.

  • Sätt ugnen på 175 grader.

  • Blanda alla torra ingredienser i en skål.

  • Smält smöret i en så stor kastrull att allt får plats.

  • När smöret smält, häll i ungefär hälften av de torra ingredienserna samt tre ägg i kastrullen. Rör om och häll i resten av torra ingredienserna och rör till en smet.

  • Häll smeten i en smord och bröad springform.

  • Strö över blåbär.

  • Grädda kakan i ca 35 minuter.

  • Pudra över florsocker när kakan svalnat.

 

Mjuk pepparkaka

Pepparkakor är så gott och orkar man inte kavla pepparkaksdeg kan man istället baka en mjuk pepparkaka. Och denna är extra lättbakat då man inte ens behöver en elvisp utan blandar smeten med en slickepott. 

 

 

Ingredienser:
180 g mjölmix
2 dl socker
2 tsk kanel
1 tsk malen nejlika
1 tsk ingefära
2 tsk bakpulver
175 g smör
1,5 dl filmjölk
2 ägg

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smörj och bröa en kakform.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke, rör ner det smälta smöret tillsammans med filmjölk och äggen.
  • Häll smeten i kakformen och grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter.
  • Känn med sticka att kakan är genomgräddad.

 

 

Äppelkaka

Äppelkaka med vaniljsås är söndagslyx och idag känner jag för att fira. Fira att poolen äntligen är klar, att det ”bara” är kvar att bygga altan samt själva pooltaket. Ser framemot många sköna simstunder under 2020 men det kan hända att bloggen blir lidande 😉 

 

Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
150 g socker
en nypa salt
4 ägg
1 tsk kanel
220 g mjölmix
2 msk mjölk eller vatten
2 tsk bakpulver
3-4 äpplen

Florsocker att strö över

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa smör, socker och salt pösigt.
  • Vispa ner äggen ett i taget. Blanda kanel, mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten. Om den inte är krämig så tillsätt lite mjölk eller vatten.
  • Häll smeten i en smord springform.
  • Skala och dela äpplen i skivor och fördela över kakan.
  • Grädda kakan ca 40 minuter. Känn med sticka att den är genomgräddad.
  • Pudra med florsocker efter att den svalnat och servera med vaniljsås eller vispad grädde. 

 

 

 

Blåbärsrutor

Blåbären i skogen är övermogna så jag tog blåbär ur frysen. Jag har inte hunnit baka så mycket på sista tiden. De senaste veckorna har min tid gått åt att kämpa bort berget ur gropen men förra helgen borrade, kilade och hackade vi bort sista biten. Så nu kan pool bygget börja på riktigt känns det som 🙂

Igår restes själva poolstommen, tack till världens bästa son Mathias, och jag bakade dessa otroligt goda blåbärsrutor till eftermiddagsfikat.

.

Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
240 g mjölmix
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 tsk fiberhusk
4 ägg
1 lime

Topping:
1 dl kokosflingor
250 g blåbär
0,5 dl potatismjöl

  • Sätt ugnen på 175 grader.

  • Smält smöret i en stor kastrull.

  • Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.

  • Vänder ner lite i taget i smöret, varvat med ägg. Rör ihop till en smet och pressa sedan i limesaft och riv av skalet. Rör allt ihop med slickepott.

  • Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 30×40 cm.

  • Grädda kakan 10 minuter. Under tiden förbered toppingen.

  • Blanda kokosflingor, blåbär och potatismjöl.

  • Strö toppingen över kakan och grädda ytterligare 30 minuter.

 

 

Receptet har jag hittat i tidningen: Glutenfritt nr. 3/2018