Äppelpaj

Vi har otroligt många äpplen i år och för att använda några utav sommaräpplena så bakade jag denna äppelpaj. Väldigt mycket äpplen i pajen så kanske något för de som älskar äpplen.

 

Ingredienser botten:
90 g rismjöl
90 g potatismjöl
2 msk socker
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk xanthan
en nypa salt
1 dl mjölk
60 g smör

 

Fyllning:
750 g äpplen
socker och kanel

 

Smultopping:
¼ del av degen
1 msk rismjöl
2 msk socker

 

  • Blanda torra ingredienser i bunken till hushållsassist och blanda väl.
  • Tillsätt mjölken och mjukt smör och arbeta degen några minuter.
  • Ta ut ca 1/4 av lägg i en plastpåse för att ha till smuldegen.
  • Häll lite rismjöl på bakbordet och knåda resten av degen lite till så den går lätt att kavla. Försök att inte ta för mycket rismjöl så degen blir för torr.
  • Kavla ut degen och lägg i smord springform, den ska också täcka upp på kanterna.
  • Lägg springformen och påsen med deg i kylen.
  • Skala äpplen och skär i bitar. Häll lite socker och kanel i en plastpåse och lägg äppelbitarna i påsen, skaka så alla bitar täcks med lite socker och kanel.
  • Om äpplen är hårda är det bättre att värma/mjuka upp dessa lite i en kastrull på låg värme. Gärna utan att det blir för mosigt. Jag gjorde inte detta då jag bakade med sommaräpplen som inte är lika hårda. Nästan alla äpplen blev mjuka i kakan men behöll formen.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Ta påsen med restdegen ur kylen, tillsätt socker och rismjöl så degen blir ”smulig”.
  • Lägg fyllningen i springformen och smula över smulorna.
  • Grädda pajen ca 35-40 minuter.

 

Äppelpaj

Varför inte baka en äppelpaj också på våren och inte endast hösten när man har äpplen från eget äppelträd. Igår insåg jag att vi har köpt hem för många äpplen så jag tog några ur skålen och bakade en god paj till eftermiddagsfikat. Denna paj måste vara världens enklaste eftersom man varken behöver bunke eller visp utan allt byggs på direkt i en ungfast form, enklare och snabbare än så kan det inte bli. 

Ingredienser:
ca 5 äpplen
25 g smör
2 msk råsocker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 dl havregryn
1 dl kokosflingor
75 g smör
1 msk råsocker
3 msk mandelspån

Vaniljsås till servering

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skala äpplen och skär i bitar och lägg dessa i en ungfast form
  • Klicka över smör och strö över råsocker, kanel och kardemumma.
  • Strö över havregryn och kokosflingor.
  • Skär tunna skivor av kallt smör, tips använd osthyvel, och lägg ovanpå.
  • Strö över råsocker och mandelspån.
  • Grädda ca 20 minuter i 200 grader tills äppelpajen fått färg.
  • Servera med en god vaniljsås.

 

Plommonpaj

 

Försöker ta hand om frukterna från den egna trädgården så igår bakade jag plommonpaj till förmiddagsfikat. Tyvärr mår inte vårt plommonträd bra, kvistar bryts av sig själva så risken finns att vi tvingas såga ner trädet i höst eller kanske nästa år. Det vore riktigt synd eftersom dessa plommon är så otroligt goda.

.

Ingredienser:
180 g mjölmix
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör

kanel + socker till att strö över

  • Sätt ugnen på 225 grader.

  • Lägg en klick smör i pajformen och sätt den i ugnen tills smöret är smält.

  • Mät alla torra ingredienser i en bunke och rör om.

  • Lägg i kallt smör i småbitar och nyp ihop till en pajdeg.

  • Tryck degen i pajformen.

  • Kärna ur och dela plommon i bitar, stora plommon i sex bitar, små i fyra bitar och fyll pajformen.

  • Grädda pajen i ca 25 minuter.

  • Ta ut pajen och strö kanel och socker över den varma pajen, låt svalna minst 15 minuter.

 

 

Pajen före gräddning.

 

Rabarberpaj

 

Jag älskar våren, solen som äntligen värmer, med doften av liljekonvalj och rabarbern som växer så det knakar. Vilken perfekt start på söndagen när man kan börja morgonen med kaffe, rabarberpaj och doften av liljekonvalj 🙂

 

Ingredienser:

100 g smält laktosfritt smör
3 stjälkar rabarber
2 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

 

Strö över:
2 msk socker
2-3 msk potatismjöl

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Dela äggen, gulor i en bunke och vitorna i en annan.
  • Vispa vitorna till fast skum och vispa sedan ner sockret.
  • Blanda ihop potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker och vispa ner i äggulorna tillsammans med det smälta smöret till en jämn smet.
  • Vänd ner äggvitan i smeten.
  • Smörj en pajform, ca 25-26 cm i diameter.
  • Häll i smeten och bre ut den.
  • Dela rabarbern i små bitar och tryck ner dessa i pajen.
  • Strö över socker samt potatismjöl, tidigt på våren då rabarbern ger mer vätska behövs mer potatismjöl för att pajen inte ska bli för ”våt”.
  • Grädda ca 20 minuter.
  • Strö över lite florsocker före servering.
  • Servera ljummen eller rumsvarm, eventuellt med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass… 

 

 

Blåbärspaj

 

Blåbärspaj är jättegott, eller hur? Speciellt min son Mathias gillar blåbärspaj och eftersom vi imorgon firar hans födelsedag i förskott så har jag bakat en blåbärspaj till kaffet imorgon. Grattis i förskott 🙂

 

Recept:

220 g mjölmix
1 tsk xanthan
125 g rumsvarmt laktosfritt smör
80 g socker
1 tsk bakpulver
1 ägg
en nypa salt

 

  • Mät upp ingredienserna i en bunke.
  • Kör med hushållsassist till en smidigt deg.
  • Tryck degen i en pajform, ca 26 cm.
  • Ställt i kylen en halvtimme.
  • Fyll på med blåbär, strö över socker och ev lite potatismjöl ifall blåbären är för ”blöta”.
  • Grädda i 175 grader ca 30 minuter.

Blåbärspaj med lite florsocker på.