Ugnspannkaka med blåbär

 

Blåbär är riktiga superbär då det innehåller viktiga mineraler, vitaminer och antioxidanter. För att inte säga hur gott det är med blåbär och det bästa av allt är att det är helt gratis att plocka i skogen. Och nyttigt motion får man på köpet så efter en skogspromenad kan man riktigt njuta av ugnspannkaka med blåbär.

,

Ingredienser:
4 ägg
1 liter mjölk
5 dl glutenfri mjölmix
en nypa salt
2 msk smält smör eller olja till smeten
1 msk smör till långpanna
blåbär

.

  • Sätt ugnen på 225 grader.

  • Lägg 1 msk smör i långpannan och ställ den i ugnen så smöret smälter.

  • Vispa ihop mjölk och ägg i en stor bunke.

  • Vispa ner mjölmix i omgångar och när smeten är helt slät vispa ner salt och smält smör eller olja.

  • Häll smeten i långpannan och strö över rikligt med blåbär.

  • Grädda ca 30 minuter.

 

Chokladvåfflor

Våffeldagen till ära så kommer här ett recept på chokladvåfflor. Gillar man mörk choklad är dessa otroligt goda, då det finns både kakao och chokladlinser/hackad choklad i smeten.

Ingredienser:
50 g smör
2 dl mjölmix
0,5 dl potatismjöl
3 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
3 dl mjölk
2 ägg
1 dl mörka chokladlinser eller hackat choklad.
Smör till våffeljärnet

  • Smält smöret i en kastrull.
  • Blanda torra ingredienserna i en bunke.
  • Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet.
  • Vispa ner det smälta smöret och blanda sedan ner chokladen.
  • Grädda ca 8 våfflor.
  • Servera med grädde och nutella eller varför inte lite lakrits.

 

 

 

Galetter

I augusti åkte vi på tjejresa till mitt älskade Hamburg: dotter Jenny, svärdotter Angelica, lilla prinsessan Alva och jag. Spännande för lilla fröken som fick flyga för första gången. Målet med resan var att shoppa kläder, testa var man kunde äta gott och glutenfritt och helt enkelt bara ha mysigt tillsammans.

Trots att jag brukar vara i Hamburg minst tre gånger varje år hade jag aldrig tidigare ätit på Ti Breizh. Det är ett fransk Crêperie ”pannkakshus” som serverar de godaste galetter man kan tänka sig. Det bästa är att nästan allt i menyn är glutenfritt då galetterna görs traditionellt av bovetemjöl. Det svåra blir att välja ur menyn, allt är så gott och det finns 26 olika galetter utav matiga varianten och 39 söta till efterrätt. Så lycka till med att välja 😉 Jag kommer att få det nöjet om tre veckor 🙂

Men eftersom jag gärna vill äta goda galetter hemma så har jag försökt lära mig hur man gräddar galetter på bästa sätt. Här kommer ett grundrecept. När det gäller fyllning är det endast fantasin och innehållet i kylskåpet som sätter gränser.

 

Ingredienser:
50 g smör
2 ägg
2,5 dl mjölk
2,5 dl vatten
250 g bovetemjöl
2 msk maizena
salt

 

  • Smält smöret i kastrull.
  • Vispa ägg och mjölk, tillsätt smöret, vatten, bovetemjöl blandat med maizena, salt och vispa allt till en slät smet.
  • Låt smeten svälla minst 1 timme.
  • Stek galetterna (i smör) i en stor stekpanna, är smeten för tjockflytande så vispa i mer vatten. Det är viktigt att galetterna blir tunna. När galetten stelnat på kanten, lägg i valfri fyllning. Vik in kanterna och stek ytterligare någon minut.
  • Tips gällande fyllning: riven ost, ägg, skinka, stekt lök, stekt bacon, feta, lax, tomat…. och precis före servering rucola, sallad, picklad rödlök, valnötter…

 

 

Här också två bilder på Galetter som vi åt i Hamburg.

 

 

 

 

 

Amerikanska pannkakor

Söndagsfrukost med glutenfria amerikanska pannkakor och blåbärssirap låter inte helt fel eller hur?

 

Ingredienser:

150 g mjölmix
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 dl laktosfritt mjölk
50 g smält laktosfritt smör
2 ägg

 

  • Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  • Smält smöret i mikro eller i en liten kastrull.
  • Häll smöret och mjölken i bunken och vispa.
  • Knäck i äggen och vispa tills smeten är slät.
  • Låt smeten stå i 5-10 minuter innan pannkakorna gräddas på medelvärme.
  • Servera pannkakorna till exempel med blåbärssirap och om möjligt med färska blåbär. Eller varför inte med kanelsocker, sylt eller annat gott.

 

 

Krabbelurer

Söndagsfrukost när lilla prinsessan sover över är alltid lite speciellt för då vill farmor bjuda på något som hon kommer att tycka om. Idag lyckades jag riktigt bra, lilla fröken åt med god aptit och var nöjd med sin frukost.

Krabbelurer påminner om amerikanska pannkakor men eftersom de är med bakpulver och jäser i stekpannan så är det samtidigt lite som sockerkaka. Härlig konsistens och med jordgubbar och kanske lite grädde en lyxig frukost. Normalt vänder man de varma krabbelurerna i socker eller kanelsocker, men jag valde en nyttigare variant med jordgubbar och lite grädde till Alva.

 

Ingredienser:

2 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl laktosfri mjölk
350 g mjölmix
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

smör till stekning
socker, sylt, bär, vispgrädde… till servering

 

  • Vispa ägg och socker.
  • Vispa ner mjölken.
  • Tillsätt de torra ingredienserna och vispa till en tjock smet.
  • Smält rejält med smör i stekpannan och klicka ut smet. Stek på båda sidorna tills de jäst och fått fin färg.
  • Häll strösocker på en tallrik och vänd de nygräddade krabbelurerna i sockret eller servera de som de är med lite bär, grädde, sylt.

Äppelpannkakor

 

Jag gillar söndagar, speciellt när solen skiner och det är vår i luften. Och jag gillar söndagsfrukost konstigt nog eftersom jag normalt hoppar över en riktigt frukost, för endast kaffe räknas ju inte eller hur? Igår såg jag två bortglömda äpplen på fruktfatet och kom på att man kunde ju grädda smaskiga äppelpannkakor till söndagsfrukost 🙂

Så idag började jag söndagen först med min vanliga frukost, kaffe, vid sju tiden och sedan när dottern vaknade blev det en lyxigare frukost, med både kaffe och äppelpannkakor. Kanske därför jag gillar söndagar, att få frukost två gånger 🙂


2 ägg
2 dl mjölk
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 nypa salt
2 rivna äpplen
1 dl maizena


Smör till stekpannan

 

* Vispa ihop alla ingredienser till smeten i en bunke.

* Stek pannkakor, mindre men tjockare än vanliga pannkakor.

 

Kaiserschmarrn till frukost

 

Idag är en speciell söndag då jag har fått äta en god söndagsfrukost tillsammans med mitt älskade barnbarn Alva. När hon får välja brukar frukosten antingen vara pannkakor eller Kaiserschmarrn enligt farmors förenklade recept. Igår åt vi en trevlig familjemiddag och det blev så sent för lilla prinsessan att hon fick sova över i sitt rum hos farmor och farfar. Och föräldrarna fick lite ensamtid och sovmorgon…

Kaiserschmarrn ska man normalt grädda färdigt i ugn men jag gräddar endast i stekpanna och det blir faktiskt riktigt gott det med. Idag kommer inget riktigt recept utan endast ett tips på vad man kan göra med pannkakssmet.

 

Så ni får göra ett pannkakssmet enligt ert eget recept men ta lite mindre mjölk än normalt så smeten är lite tjockare. Sedan värmer ni stekpannan och lägger i en klick smör och häller all smet i stekpannan på en gång. Sänker ner värmen lite och gräddar så botten av pannkakan får lite färg. Nu ska Kaiserschmarrn normalt åka in i ugnen för att gräddas klart men jag orkar inte med det utan låter stekpannan vara kvar på plattan. Delar pannkakan i fyra delar med hjälp av stekspade och vänder de riktigt kladdiga bitarna, hälften av smeten är ju fortfarande flytande. Låter gräddas lite till och med hjälp av två stekspadar river/delar allt i munstora bitar.

Strör över lite florsocker och några klickar med smör och steker lite till samtidigt som jag vänder runt på bitarna så att allt blandas.

Kaiserschmarrn kan serveras med sylt om man vill men vi brukar äta den som den är med ett glas mjölk till lilla prinsessan och en stor mugg kaffe till farmor, mums…