Pepparkaksrulltårta

I lördags bakade jag pepparkakor tillsammans med mina två små prinsessor, Alva och Tilda och svärdotter Angelica. Innan familjen kom så hade jag själv bakat en pepparkaksrulltårta så vi kunde ladda upp med lite fika före pepparkaksbaket. Vi avslutade sedan kvällen med att äta Raclette till middag, så otroligt gott.

 

Ingredienser:
4 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda

.

Fyllning:
100 g smör
100 g Philadelphiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

.

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  • Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner i smeten.
  • Bre ut smeten på en plåt täckt med bakplåtspapper.
  • Grädda ca 8 minuter.
  • Håll koll så att den inte bränns.
  • Strö ett tunt skikt socker på ett rent ark bakplåtspapper. Stjälp kakan upp på sockret, lossa försiktigt bakplåtspapperet från kakan.
  • Låt svalna och gör under tiden fyllningen.
  • Vispa smöret mjukt och tillsätt sedan philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker. Vispa tills fyllningen är krämig.
  • Bred det mesta av fyllningen över kakan och rulla den till rulltårta. Resten av fyllningen spritsas över kakan som dekoration.

 

 

Lakritsrulle med hallon

Lakrits och hallon är en vinnande kombination, så också i denna goda rulltårta. Bästa med rulltårta är att den är enkel att göra och man kan smaksätta både botten och fyllning med vad man tycker om.

 

Rulltårta:
3 ägg
1,5 dl socker
1 msk lakritspulver
2 tsk lakritsgranulat
1 dl potatismjöl

 

Hallonmaräng:
3 äggvitor
1 dl socker
0,5 dl florsocker
200 g hallon

krossad turkisk peppar och hallon till dekoration.

 

  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Vispa ägg och socker till ett vitt skum. Blanda de torra ingredienserna och vänd sedan ner i äggsmeten.
  • Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna och grädda rulltårtan i ca 5 minuter.
  • Vänd den varma rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper och dra loss pappret. Låt svalna.
  • Hallonmaräng: mosa hallonen med en gaffel.
  • Vispa äggvitorna till ett lätt skum med elvispen på låg hastighet. Öka hastigheten och häll i en del av sockret. Vispa ner sockret i omgången, både strösocker och florsockret. Vispa till en fast och vit maräng.
  • Vänd ner hallonen i marängen.
  • Bred ut maräng över rulltårtan och rulla, spara en del maräng för att täcka rulltårtan.
  • Dekorera rulltårtan med krossad turkiskt peppar och hallon.

 

 

 

 

Hjortronrulltårta

Glad påsk till er alla. Idag ska vi fika och då behövs något nybakat och eftersom både jag och svärdotter  Carolina tycker om hjortron så fick det bli en hjortronrulltårta.

En rulltårta är så enkel att baka och snabbt går det också. När det gäller fyllning kan man blanda hjortronsylten med kvarg, mascarpone eller annat men jag föredrar den rena hjortronsmaken i min rulltårta.

 

Rulltårta:

4 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
Hjortronsylt

 

  • Vispa äggen och sockret vitt och pösigt i en bunke.
  • Rör bakpulvret i potatismjölet och vänd ner i bunken.
  • Bre ut smeten på en plåt täckt med bakplåtspapper.
  • Grädda ca 7 minuter i 200 grader.
  • Håll koll så att den inte bränns.
  • Strö ett tunt skikt socker på ett rent ark bakplåtspapper. Stjälp upp den färdiga rulltårtsplattan på sockret, lossa försiktigt bakplåtspapperet från tårtbottnen.
  • Låt svalna och bre sedan på rikligt med hjortronsylt. Rulla och lägg i kylskåpet några timmar så den får ”safta” till sig före servering.

 

 

 

Red Velvet Rulltårta

Det är väldigt sällan som jag bakar något som inte är laktosfritt men förra helgen gjorde jag ett undantag. Råkade se att det fanns Marcarpone i kylen och eftersom jag inte tycker om att slänga mat så fick jag hitta på något att baka utav det.

En rulltårta är något som går snabbt och baka och eftersom jag har aldrig bakat en Red Velvet rulltårta så tyckte jag att det var dags att prova. Tyvärr så insåg jag först efter att rulltårtan var färdig att jag hade behövt ta mer röd färg i smeten, även om smeten var röd när den var i bunken så hade färgen liksom försvunnit när rulltårtan var färdiggräddad.

 

Rulltårta

3 ägg
1,5 dl socker
ca 1 tsk röd färggele eller färgpasta
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

 

Fyllning
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl vispgrädde
250 g rumsvarm marcarpone

Garnering
50 g mörk choklad

 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Vispa ägg, socker och färggelé pösigt.
  • Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten och blanda försiktigt.
  • Bred smeten på en bakpappersklädd långpanna och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
  • Vänd kakan upp och ner på ett nytt bakplåtspapper med strösocker på. Låt svalna.
  • Vispa ihop florsocker, vaniljsocker och grädde tills det börjar stelna och rör sedan ner mascarponen.
  • Bred fyllningen över den kallna kakan och rulla ihop till en rulltårta.
  • Smält chokladen i mikro och ringa över tårtan.

 

 

 

Morotsrulltårta

 

Om ni tycker om morotskaka så lär ni tycka om morotsrulltårta även om den inte var lika saftig som morotskakan jag brukar baka. Men det ena utesluter ju inte det andra, så en annan dag bakar jag morotskakan och bjuder på receptet till det, idag får ni nöja er med rulltårtan…

 

Rulltårta:

3 ägg
1,5 dl socker
150 g mjölmix
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
2 msk olja
1 dl finriven morot

 

Fyllning:

50 g rumsvarm laktosfritt smör
200 g Philadelphiaost
1 dl florsocker
1 msk citronsaft
rivet skal från en halv citron

 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Vispa ägg och socker riktigt luftigt.
  • Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten, tillsätt olja och morötter.
  • Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda ca 5 minuter.
  • Strö över socker och vält upp på ett bakplåtspapper, dra bort pappret som den gräddades i och låt kakan svalna.
  • Fyllningen: vispa rumsvarmt smör mjukt och tillsätt de övriga ingredienserna, vispa till en jämn frosting.
  • Bre frostingen över kakan och rulla till en rulltårta.

 

 

Receptet är inget jag hittat på själv utan hittade den i senaste numret av tidningen Glutenfritt.

 

Budapestrulle

 

Den här är mitt livs första Budapestrulle men antagligen inte den sista eftersom den fick godkänt av familjen.

 

Recept:

90 g socker
70 g hasselnötsmjöl
35 g maizena
120 g äggvita
90 g socker till marängen

 

Fyllningen:

vispad grädde
1-2 burkar med mandarinklyftor

 

  • Vispa äggvitan och sockret till en maräng.
  • Bland ihop socker, hasselnötsmjöl och maizena och sikta ner i marängen.
  • Blanda försiktigt till en smet och fyll en spritspåse.
  • Spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ca 18 strängar nästa så långa som plåten.
  • Grädda i 175 grader ca 20 minuter.
  • Låt svalna och vänd rulltårtan på nytt bakplåtspapper.
  • Bred ut vispad grädde samt lägg på mandarinklyftor.
  • Rulla ihop och garnera med smält choklad.
  • Ställ kallt några timmar så chokladen stelnar.

 

Nutellarulltårta

 

Gillar ni Nutella? Tycker ni om rulltårta? Om ja, så kommer ni fullkomligt älska Nutellarulltårta. Den är den godaste rulltårtan jag någonsin ätit och fyllningen är väldigt enkel att göra.

 

Recept rulltårta:

3 ägg

1,5 dl strösocker

0,75 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Sätt ett bakplåtspapper i en långpanna.
  • Vispa ägg och socker tills det är vitt och luftigt.
  • Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten.
  • Häll smeten i långpanna och bred ut smeten.
  • Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Håll koll att det inte blir för mörkt, det går mycket snabbt.
  • Strö över lite socker över kakan och vänd upp och ner på ett nytt bakplåtspapper, dra bort det gamla och låt kakan svalna.
  • Medan den svalnar kan du göra fyllningen.

Fyllning:

100 g laktosfri smör, rumsvarmt

2 dl florsocker

1 äggula

1 dl Nutella

 

  • Vispa smör och florsocker till en smidig kräm och vispa sedan äggulan i krämen.
  • Vänd ner nutellan så att allt blandas väl.
  • När rulltårtan har svalnat, bred Nutellakräm över botten och rulla ihop till en rulltårta. Ställ kallt minst en halvtimme så att fyllningen hinner stelna och man lätt kan skära rulltårtan i skivor.

Receptet har jag hittat i tidningen Hembakat