Vackra Chokladkakor

Chokladkakor för chokladälskare… kakorna är både vackra och otroligt goda och så mäktiga att det räcker med en kaka till kaffet. Jag bakade dessa till jul och alla fullkomligt älskade kakorna.

.

Ingredienser:
2 tsk bakpulver
120 g rårismjöl
30 g kokosmjöl
90 g maizena
1 tsk xantangummi
en nypa salt
1 vaniljstång
120 g kakao
380 g rårörsocker
100 ml solrosolja
4 stora ägg
75 g florsocker

 

  • Rör ihop i en bunke: bakpulver, rårismjöl, kokosmjöl, maizena, salt och xantan. Dela vaniljstången och skrapa ut vaniljen och blanda ner i mjölblandning.
  • Mät rårörsocker, kakao och solrosolja i bunken till hushållsassist och kör på medelhastighet tills allt är ”krämigt”. Tillsätt sedan ett ägg i taget och kör minst två minuter till.
  • Tillsätt de torra ingredienser i bunken och kör tills allt är väl blandat.
  • Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen minst fyra timmar.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Häll florsockret på ett fat.
  • Använd matsked för att ta deg ur bunken och forma till valnötsstora bollar, platta till bollarna lite och doppa kakorna i florsocker. Lägg sedan kakorna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda kakorna ca 10 minuter och låt svalna tio minuter på plåten.
  • Flytta sedan kakorna försiktigt till ett galler där de får svalna helt.
  • Förvara i en lufttät plåtburk.

     

 

 

Joulutortut

Finska julstjärnor är ett måste hemma hos oss men eftersom jag aldrig tyckt om att göra smördeg så fuskar jag glatt när jag bakar dessa. Det finns ju färdig smördeg i affärerna och med tanke på att jag bakar så mycket annat så tar jag gärna en genväg när det gäller joulutortut.

Inte nog med att jag köper färdig smördeg, fyllningen finns också i en burk från mataffären 😉

 

Ingredienser:
Smördeg
Plommonmarmelad
Ägg till pensling
Florsocker

.

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Kavla ut smördegen lite och skär ut fyrkanter.
  • Till stjärnor: sporra kanterna in mot mitten, spar en liten del där fyllningen ska ligga.
  • Klicka plommonfyllning i mitten och vik in vartannat hörn mot mitten, tryck fast så att den håller formen i ugnen.
  • Lägg på en bakpappersklädd plåt och pensla med ägg.
  • Grädda ca 10 minuter.
  • Till julrosor: ta ut fyrkanter och sporra sedan i varje hörn. Se bild.
  • Vik in hörnen mot mitten och tryck till, klicka plommonfyllning i mitten, se bild.
  • Pensla med ägg och grädda i ca 10 minuter.
  • Pudra med florsocker när julrosorna har svalnat.

 

 

 

 

Bollar med ögon

Varför inte göra dessa enkla ”läskiga bollar” till halloween, riktigt populärt tyckte barnen när jag bakade dessa. Helt rätt om man dessutom tycker om choklad och vem gör inte det?

Kladdkaka
Philadelphia ost
mörk choklad
chokladströssel
ögon
ätbart lim

 

Kladdkaka

Ingredienser:

100 g laktosfri smör
2,5 dl socker
1 dl rismjöl
0,5 dl potatismjöl
4 msk kakao
1 msk fiberhusk
1 msk lakritspulver (om man gillar lakrits)
2 ägg

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  • Tillsätt smöret och äggen och blanda snabbt ihop till en smet.
  • Häll den i en smord och bröad springform ca 24 cm.
  • Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Låt svalna lite och ställ sedan i kylen.

 

  • För att göra bollar:
  • Smula sönder kladdkakan och bland i lite philadelphiaost så att kakan lätt kan formas till bollar som håller formen.
  • Ställ bollarna i kylskåp för att stelna en timme.
  • Smält choklad och rulla bollarna i den smälta chokladen, strö över lite strössel och vänta tills bollarna torkat.
  • Limma fast ögon på bollarna.

 

 

 

Fladdermuskakor

Imponera på gästerna med söta fladdermuskakor till Halloween, kakorna är enkla att baka och riktigt fina tycker jag.

Ingredienser:
0,5 tsk fiberhusk
0,5 dl vatten
100 g potatismjöl
280 g mjölmix
125 g florsocker
en nypa salt
1 tsk xantan
2 tsk vaniljsocker
250 g rumsvarmt laktosfritt smör
2 ägg

Dekoration:
florsocker
vatten/citron
svart pastafärg
gul pastafärg

 

  • Mät upp fiberhusk och vatten i bunken till hushållsassisten, vispa ihop och låt svälla i tio minuter.
  • Häll smör och ägg i bunken och låt assistenten jobba någon minut.
  • Blanda alla torra ingredienser och häll i bunken och kör till en smidig deg.
  • Lägg degen i en plastpåse och ställ i kylen, minst fyra timmar, helst över natten.
  • Ta degen ur kylen 20 minuter innan bakning.
  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Häll lite mjölmix på bakbordet och knåda degen smidig, kavla tunt och ta ut kakor med fladdermus utstickare.
  • Sätt kakorna på bakpappersklädd plåt och grädda ca 10 minuter.
  • Låt kakorna svalna helt och blanda sedan en glasyr av florsocker, citronsaft/vatten och svart pastafärg.
  • Glasera kakorna genom att pensla med den svarta glasyren, låt kakorna torka och bland sedan florsocker med lite gul pastafärg och lite vatten. Häll den gula blandningen i en spritspåse och klipp ett litet hål och spritsa ögon till fladdermöss.

 

 

 

 

Häxfingrar

Idag är det drygt två veckor till halloween och kanske ni funderar på att baka något till halloween fikat/festen? Varför inte några häxfingrar 😉

Jag kommer senare att lägga upp fler recept som passar till halloween, som fladdermösskakor och läskiga ögon.

Ingredienser:
250 g mjölmix
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk xantan
0,5 tsk fiberhusk
80 g socker
120 g laktosfritt rumsvarmt smör
80 g mandelmassa
1 ägg
2 äggulor

Dekoration:
kanel
florsocker
röd pasta eller karamell färg

  • Häll äggulorna, ägget och smöret i bunken till hushållsassistenten.
  • Riv mandelmassa med ett rivjärn och häll i bunken.
  • Bland de torra ingredienserna i en skål och häll sedan i bunken och kör till en smidig deg.
  • Häll degen i en plastpåse och ställ i kylen minst en timme, helst två.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Arbeta degen på bakbord och ta lite mer mjölmix om det behövs så att den inte fastnar på bordet.

  • Dela degen i mindre bitar och rulla dessa till häxfingrar, sätt ett pumpafrö eller annat frö/mandelspån som nagel. Skär med en kniv för att markera knogarna.

  • Grädda i ca tio minuter beroende på hur tjocka fingrarna är.

  • När de svalnat pensla med lite kanel för att göra de till ”smutsiga” häxfingrar.

  • Blanda lite florsocker och röd pastafärg och smeta på där fingret är ”avklippt” för att föreställa blod.

 

 

Chokladsnittar

Insåg att det var otroligt länge sedan jag bakade dessa chokladsnittar. Orsaken till det är att alla i familjen älskar lakrits och jag därför endast bakat chokladlakritskakor.

 

Ingredienser:
100 g smör
1 dl socker
2,5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
150 g mjölmix
1 ägg – halva till kakdegen och resterande ägget till att pensla kakorna.

Pärlsocker att strö över kakorna efter pensling.

 

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa smör och socker fluffigt.
  • Häll i resten av ingredienserna och blanda ihop till en smidig deg.
  • Dela degen i två delar och rulla ut i längder.
  • Lägg rullarna på en bakpappersklädd plåt och platta till lite.
  • Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda ca 10 minuter.
  • Skär i bitar innan de hunnit svalna helt.

 

 

 

Brysselkex

Idag är det alldeles för varmt för att baka småkakor så jag bjuder på ett recept på kakor jag bakade till lilla Tildas ettårsdag. Perfekta kakor att bjuda på när man har kakkalas med sju olika sorter 😉

 

.

Ingredienser:
1 dl mandelmjöl
1 dl maizena
160 g mjölmix
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
1 tsk fiberhusk
200 g smör

 

 

  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • Dela smöret i små bitar och häll i bunken. Nyp ihop till en deg.
  • Om degen är för kladdig, ta lite mer mjölmix.
  • Dela i degen i två delar och forma till rullar.
  • Färga strösocker med röd karamellfärg och rulla degrullarna i sockret.
  • Lägg rullarna i kylen minst en timme.
  • Skär i 1 cm skivor och lägg på bakpappersklädd plåt.
  • Grädda ca 8 minuter i 175 grader.

 

 

 

Rosa hjärtan

Finns det sötare kakor än rosa hjärtan? Dessa kakor tycker jag passar perfekt när en liten prinsessa har födelsedagskalas.

Ingredienser:
0,5 tsk fiberhusk
0,5 dl vatten
100 g potatismjöl
280 g mjölmix
125 g florsocker
en nypa salt
1 tsk xantan
2 tsk vaniljsocker
250 g rumsvarmt laktosfritt smör
2 ägg

Florsocker, citronsaft, vatten och röd karamelfärg.

Dekorera med strössel, pärlor…

 

  • Vispa fiberhusk och vatten, låt svälla i tio minuter.
  • Tillsätt smör och ägg och rör om.
  • Blanda alla torra ingredienser och arbeta till en smidig deg.
  • Häll den lösa degen i en plastpåse och ställ i kylen, minst fyra timmar, helst över natten.
  • Ta degen ur kylen 20 minuter innan bakning.
  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Häll lite mjölmix på bakbordet och knåda degen smidig, kavla tunt och ta ut kakor med hjärtform.
  • Sätt kakorna på bakpappersklädd plåt och grädda ca 10 minuter.
  • Låt kakorna svalna helt och blanda sedan en glasyr av florsocker, citronsaft/vatten och röd hushållsfärg.
  • Glasera kakor och innan glasyren hunnit torka dekorera med strössel, kulor…

Chokladkakor

Man kan inte ha för många recept på småkakor med choklad eller hur? Dessa kan man variera genom att ta olika sorters choklad, ljus choklad, riktigt mörk choklad eller varför inte blanda olika sorters choklad i kakorna. Idag använde jag endast mörk hackad choklad i mina kakor och riktigt gott blev det. 

 

Ingredienser:
175 g smör
0,5 dl farinsocker
0,5 dl socker
1 ägg
2 msk kakao
0,5 tsk flingsalt
1,5 tsk bakpulver
210 g mjölmix
100 g choklad

  • Smält smöret i en stor kastrull.
  • Rör ner både farinsocker och strösocker.
  • Rör ner ägget.
  • Blanda alla torra ingredienser i en liten bunke. Rör sedan ner blandningen i kastrullen till en smet.
  • Hacka chokladen och rör ner i smeten.
  • Ställ kastrullen i kylen ca 10 minuter.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Rulla bollar av smeten och lägg på bakpappersklädd plåt, ca 15 bollar per plåt.
  • Det blir två plåtar med kakor.
  • Grädda 8-10 minuter.


Kolasnittar

Att baka glutenfritt med färdig mjölmix från affären är enkelt men många gånger så vill åtminstone jag baka med naturligt glutenfria mjölsorter. Jag har visserligen en egen mjölblandning som jag ofta använder men här ett recept med endast två naturligt glutenfria mjölsorter, rismjöl och maizena.

Ingredienser:
200 g smör
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2 tsk bikarbonat
en nypa salt
140 g maizena
180 g rismjöl

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ihop rumsvarmt smör, socker, vaniljsocker och sirap fluffigt.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser och häll i hushållsassistenten och kör till en smidig deg.
  • Dela degen i sex delar och rulla ut till längder.
  • Lägg på 2 bakpappersklädda plåtar, platta till lite försiktigt.
  • Grädda ca 10 minuter.
  • Låt svalna ca fem minuter och skär sedan längderna i bitar.