Chokladkakor utan mjöl

Kan man baka chokladkakor helt utan mjöl? Det kan man och då är kakorna automatisk glutenfria, om man använder choklad som är glutenfritt. Tyvärr måste man alltid läsa innehållsförteckningar för att vara säker på att tillverkaren inte smugit in vete i choklad… eller i andra ingredienser som man använder till bakning eller matlagning.

,

Ingredienser:
3 ägg
340 g florsocker
110 g kakao
1,5 tsk vaniljextrakt
145 mörk choklad
ev lite flingsalt att strö över

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa äggen lätt skummigt och tillsätt vaniljextrakt.
  • Blanda florsocker och kakao i en annan bunke och sila sedan ner till äggen och vänd ner med en slickepott till en smet.
  • Blanda ner hackad choklad.
  • Lägg bakplåtspapper på två plåtar och klicka ner smeten med hjälp av två skedar. Strö eventuellt lite flingsalt över kakorna.
  • Kakorna kommer att flyta ut så ha gott om mellanrum mellan kakorna.
  • Grädda ca 10 minuter tills kanterna är torra och kakorna har små ”sprickor på ytan”.

 

 

 

Syltkakor

Undrar varför man glömmer att baka vissa kakor och plötsligt inser att man inte bakat till exempel syltkakor på minst fyra år. Enda kakan med sylt jag bakat senaste åren är blåbärssnittar så därför var det dags att baka kakor med hallon och jordgubbssylt igen.

 

Ingredienser:
125 g smör
1 ägg
2,5 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölmix

Hallonsylt eller jordgubbssylt

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smör, socker och vaniljsocker i bunken till hushållsassist och vispa ihop.
  • Tillsätt ägget och vispa ner det.
  • Blanda torra ingredienser och häll ner i bunken.
  • Kör på låg hastighet tills degen är smidig.
  • Forma till små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt med några centimeters mellanrum.
  • Tryck en grop i mitten av bollen och fyll med sylt.
  • Grädda ca 12-15 minuter.

 

 

Schackrutor

Farmors prinsessa Alva har fyllt 7 år och förutom att baka två tårtor till födelsedagen så bakade jag flera sorters småkakor. Schackrutor var en av kakorna då jag insåg att senast jag bakade dessa var till Alvas tvåårskalas.

 

 

Ingredienser:
250 g mjölmix
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk xantan
0,5 tsk fiberhusk
80 g socker
120 g laktosfritt rumsvarmt smör
80 g mandelmassa
1 ägg
2 äggulor

2 msk kakao (till halva degen)

 

 

  • Lägg rumsvarmt smör och socker i hushållsassistenten och kör en minut eller två.
  • Blanda alla torra ingredienser, utom kakao, och häll i assistenten och kör till en smidig deg.
  • Dela degen i två delar.
  • Blanda ner kakao i den andra delen och lägg sedan i varsin ren påse och ställ en timme i kylen.
  • Forma varje deg till två rullar och lägg sedan en vit och en brun bredvid varandra på plåten, och därefter en brun ovanpå den vita och vit ovanpå den bruna 😉
  • Forma till schackrutor och skär ut bitar.
  • Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt och grädda i 180 grader cirka 10 minuter.

 

Cookies

Vi som älskar choklad behöver många recept med choklad… och detta råkar vara det godaste receptet på cookies. Jag har utsett Lotta på jobbet till ”kakprovare” och när jag bakat efter ett nytt recept så får hon provsmaka och dessa fick högsta betyg 😉

 

 

Ingredienser:
100 g havremjöl
100 g rismjöl
50 g kokosmjöl
50 g potatismjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g farinsocker
100 g philadelphiaost
200 g smält smör
2 äggulor
100 g hackat choklad

samt lite smält choklad att ringla över kakorna

 

  • Blanda alla torra ingredienser i bunken till hushållsassistenten.
  • Tillsätt philadelphia och smält smör och medan assistenten är ingång tillsätt äggulorna ett i taget samt sist hackad choklad.
  • Ställ kakdegen i kylen en timme.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Forma med händerna ca 25 kakor, tänk på att kakorna behåller formen i ugnen så forma sådana cookies du vill ha.
  • Grädda ca 15 minuter.
  • Ringla över smält choklad när kakorna har svalnat.

 

 

 

Kokostoppar

 

När man snabbt behöver få något gott till fikabordet så vill jag tipsa om kokostoppar, förutsatt att man gillar smaken av kokos… Dessa bakade jag en tidig morgon för att överraska gubben min som klagade att han såg botten på kakburken 😉

 

Ingredienser:
50 g smör
1 dl socker
2 ägg
200 g kokosflingor

rivet skal av en halv citron

 

 

  • Sätt ugnen på 175°.
  • Smält smöret och rör ihop socker och ägg i en bunke.
  • Tillsätt de övriga ingredienserna och låt svälla i minst 10 minuter.
  • Klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt och grädda ca 12 minuter.
  • Låt svalna och ev dekorera genom att doppa toppen av topparna i smält choklad.

 

 

Vackra Chokladkakor

Chokladkakor för chokladälskare… kakorna är både vackra och otroligt goda och så mäktiga att det räcker med en kaka till kaffet. Jag bakade dessa till jul och alla fullkomligt älskade kakorna.

.

Ingredienser:
2 tsk bakpulver
120 g rårismjöl
30 g kokosmjöl
90 g maizena
1 tsk xantangummi
en nypa salt
1 vaniljstång
120 g kakao
380 g rårörsocker
100 ml solrosolja
4 stora ägg
75 g florsocker

 

  • Rör ihop i en bunke: bakpulver, rårismjöl, kokosmjöl, maizena, salt och xantan. Dela vaniljstången och skrapa ut vaniljen och blanda ner i mjölblandning.
  • Mät rårörsocker, kakao och solrosolja i bunken till hushållsassist och kör på medelhastighet tills allt är ”krämigt”. Tillsätt sedan ett ägg i taget och kör minst två minuter till.
  • Tillsätt de torra ingredienser i bunken och kör tills allt är väl blandat.
  • Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen minst fyra timmar.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Häll florsockret på ett fat.
  • Använd matsked för att ta deg ur bunken och forma till valnötsstora bollar, platta till bollarna lite och doppa kakorna i florsocker. Lägg sedan kakorna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda kakorna ca 10 minuter och låt svalna tio minuter på plåten.
  • Flytta sedan kakorna försiktigt till ett galler där de får svalna helt.
  • Förvara i en lufttät plåtburk.

     

 

 

Joulutortut

Finska julstjärnor är ett måste hemma hos oss men eftersom jag aldrig tyckt om att göra smördeg så fuskar jag glatt när jag bakar dessa. Det finns ju färdig smördeg i affärerna och med tanke på att jag bakar så mycket annat så tar jag gärna en genväg när det gäller joulutortut.

Inte nog med att jag köper färdig smördeg, fyllningen finns också i en burk från mataffären 😉

 

Ingredienser:
Smördeg
Plommonmarmelad
Ägg till pensling
Florsocker

.

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Kavla ut smördegen lite och skär ut fyrkanter.
  • Till stjärnor: sporra kanterna in mot mitten, spar en liten del där fyllningen ska ligga.
  • Klicka plommonfyllning i mitten och vik in vartannat hörn mot mitten, tryck fast så att den håller formen i ugnen.
  • Lägg på en bakpappersklädd plåt och pensla med ägg.
  • Grädda ca 10 minuter.
  • Till julrosor: ta ut fyrkanter och sporra sedan i varje hörn. Se bild.
  • Vik in hörnen mot mitten och tryck till, klicka plommonfyllning i mitten, se bild.
  • Pensla med ägg och grädda i ca 10 minuter.
  • Pudra med florsocker när julrosorna har svalnat.

 

 

 

 

Bollar med ögon

Varför inte göra dessa enkla ”läskiga bollar” till halloween, riktigt populärt tyckte barnen när jag bakade dessa. Helt rätt om man dessutom tycker om choklad och vem gör inte det?

Kladdkaka
Philadelphia ost
mörk choklad
chokladströssel
ögon
ätbart lim

 

Kladdkaka

Ingredienser:

100 g laktosfri smör
2,5 dl socker
1 dl rismjöl
0,5 dl potatismjöl
4 msk kakao
1 msk fiberhusk
1 msk lakritspulver (om man gillar lakrits)
2 ägg

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i mikro.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  • Tillsätt smöret och äggen och blanda snabbt ihop till en smet.
  • Häll den i en smord och bröad springform ca 24 cm.
  • Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Låt svalna lite och ställ sedan i kylen.

 

  • För att göra bollar:
  • Smula sönder kladdkakan och bland i lite philadelphiaost så att kakan lätt kan formas till bollar som håller formen.
  • Ställ bollarna i kylskåp för att stelna en timme.
  • Smält choklad och rulla bollarna i den smälta chokladen, strö över lite strössel och vänta tills bollarna torkat.
  • Limma fast ögon på bollarna.

 

 

 

Fladdermuskakor

Imponera på gästerna med söta fladdermuskakor till Halloween, kakorna är enkla att baka och riktigt fina tycker jag.

Ingredienser:
0,5 tsk fiberhusk
0,5 dl vatten
100 g potatismjöl
280 g mjölmix
125 g florsocker
en nypa salt
1 tsk xantan
2 tsk vaniljsocker
250 g rumsvarmt laktosfritt smör
2 ägg

Dekoration:
florsocker
vatten/citron
svart pastafärg
gul pastafärg

 

  • Mät upp fiberhusk och vatten i bunken till hushållsassisten, vispa ihop och låt svälla i tio minuter.
  • Häll smör och ägg i bunken och låt assistenten jobba någon minut.
  • Blanda alla torra ingredienser och häll i bunken och kör till en smidig deg.
  • Lägg degen i en plastpåse och ställ i kylen, minst fyra timmar, helst över natten.
  • Ta degen ur kylen 20 minuter innan bakning.
  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Häll lite mjölmix på bakbordet och knåda degen smidig, kavla tunt och ta ut kakor med fladdermus utstickare.
  • Sätt kakorna på bakpappersklädd plåt och grädda ca 10 minuter.
  • Låt kakorna svalna helt och blanda sedan en glasyr av florsocker, citronsaft/vatten och svart pastafärg.
  • Glasera kakorna genom att pensla med den svarta glasyren, låt kakorna torka och bland sedan florsocker med lite gul pastafärg och lite vatten. Häll den gula blandningen i en spritspåse och klipp ett litet hål och spritsa ögon till fladdermöss.

 

 

 

 

Häxfingrar

Idag är det drygt två veckor till halloween och kanske ni funderar på att baka något till halloween fikat/festen? Varför inte några häxfingrar 😉

Jag kommer senare att lägga upp fler recept som passar till halloween, som fladdermösskakor och läskiga ögon.

Ingredienser:
250 g mjölmix
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk xantan
0,5 tsk fiberhusk
80 g socker
120 g laktosfritt rumsvarmt smör
80 g mandelmassa
1 ägg
2 äggulor

Dekoration:
kanel
florsocker
röd pasta eller karamell färg

  • Häll äggulorna, ägget och smöret i bunken till hushållsassistenten.
  • Riv mandelmassa med ett rivjärn och häll i bunken.
  • Bland de torra ingredienserna i en skål och häll sedan i bunken och kör till en smidig deg.
  • Häll degen i en plastpåse och ställ i kylen minst en timme, helst två.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Arbeta degen på bakbord och ta lite mer mjölmix om det behövs så att den inte fastnar på bordet.

  • Dela degen i mindre bitar och rulla dessa till häxfingrar, sätt ett pumpafrö eller annat frö/mandelspån som nagel. Skär med en kniv för att markera knogarna.

  • Grädda i ca tio minuter beroende på hur tjocka fingrarna är.

  • När de svalnat pensla med lite kanel för att göra de till ”smutsiga” häxfingrar.

  • Blanda lite florsocker och röd pastafärg och smeta på där fingret är ”avklippt” för att föreställa blod.