Schackrutor

Jag har tidigare lagt upp ett recept på schackrutor men det var bakade med mjölmix, dessa är naturligt glutenfria med majsmjöl och maizena. Vet inte vilket som är godast, det konstiga är att jag brukar inte äta det jag bakar.

 

Ingredienser:
100 g smör
100 g socker
120 g majsmjöl
80 g maizena
1 msk pofiber
1 tsk vaniljsocker
1 äggvita
1 tsk bakpulver

2 msk kakao till mörka degen
1 msk maizena till ljusa degen

 

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Mät upp alla ingredienser i en bunke, utom 2 msk kakao och 1 msk maizena.
  • Kör med hushållsassistent till en deg och dela den sedan i två delar.
  • Knåda in kakao i en delen och maizena i andra.
  • Rulla 2 rullar av varje och lägg en ljus bredvid en mörk och lägg sedan en mörk ovanpå den ljusa…
  • Tryck ihop rullarna så den blir fyrkantig.
  • Skär degen i skivor och grädda ca 8 minuter.

 

 

Äggkakor till påsk

Äntligen är det vår i luften och endast några dagar kvar till påsk. Ibland undrar man hur tiden kan gå så fort, nyss var det februari och mörker, snart är det april och krokusen blommar i trädgården. Vad passar då bättre än att baka roliga påskägg till påskhelgens fikastund.

 

Ingredienser:
0,5 tsk fiberhusk
0,5 dl vatten
100 g potatismjöl
280 g mjölmix
125 g florsocker
en nypa salt
1 tsk xantan
2 tsk vaniljsocker
250 g rumsvarmt laktosfritt smör
2 ägg

Dekoration: florsocker, citron/vatten, gul pastafärg

 

  • Vispa fiberhusk och vatten, låt svälla i tio minuter.
  • Häll i smör och ägg och sätt igång assistenten en stund.
  • Blanda alla torra ingredienser och häll i bunken och kör till en smidig deg.
  • Häll den lösa degen i en plastpåse och ställ i kylen, minst fyra timmar, helst över natten.
  • Ta degen ur kylen 20 minuter innan bakning.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Häll lite mjölmix på bakbordet och knåda degen smidig, kavla tunt och skär ut kakor med kniv.
  • Sätt kakorna på bakpappersklädd plåt och grädda ca 10 minuter.
  • Låt kakorna svalna helt och blanda sedan en glasyr av florsocker, citronsaft/vatten samt en glasyr med gul pastafärg.
  • Glasera kakor först med vit glasyr och när den torkat så spritsa gulan på kakan.

 

 

Kryddsnittar

Bakade dessa enkla snittar med julsmak förra helgen och tog med till jobbet i måndags. Behöver ju några som provsmakar mina kakor 😉 och som tur är tyckte alla de var riktigt goda. Själv tycker jag om kakor som är enkla att baka, speciellt inför jul då jag kavlar andra degar för glatta livet så det är det skönt med något enkelt.

 

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
1 tsk fiberhusk

1/2 tsk xanthan
1/2 tsk bikarbonat
80 g potatismjöl
90 g mjölmix

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Mät rumsvarmt smör, socker och sirap i bunken till hushållsassisten och kör en minut eller två.
  • Tillsätt resten av ingredienserna och kör till en deg.
  • Dela degen i tre delar och rulla varje del till en rulle som får plats på plåten.
  • Lägg rullarna på plåt med bakplåtspapper och platta till något.
  • Grädda ca 10 minuter.
  • Låt svalna på plåten och skär i sneda bitar efter ca fem minuter.

Chokladkakor utan mjöl

Kan man baka chokladkakor helt utan mjöl? Det kan man och då är kakorna automatisk glutenfria, om man använder choklad som är glutenfritt. Tyvärr måste man alltid läsa innehållsförteckningar för att vara säker på att tillverkaren inte smugit in vete i choklad… eller i andra ingredienser som man använder till bakning eller matlagning.

,

Ingredienser:
3 ägg
340 g florsocker
110 g kakao
1,5 tsk vaniljextrakt
145 mörk choklad
ev lite flingsalt att strö över

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa äggen lätt skummigt och tillsätt vaniljextrakt.
  • Blanda florsocker och kakao i en annan bunke och sila sedan ner till äggen och vänd ner med en slickepott till en smet.
  • Blanda ner hackad choklad.
  • Lägg bakplåtspapper på två plåtar och klicka ner smeten med hjälp av två skedar. Strö eventuellt lite flingsalt över kakorna.
  • Kakorna kommer att flyta ut så ha gott om mellanrum mellan kakorna.
  • Grädda ca 10 minuter tills kanterna är torra och kakorna har små ”sprickor på ytan”.

 

 

 

Syltkakor

Undrar varför man glömmer att baka vissa kakor och plötsligt inser att man inte bakat till exempel syltkakor på minst fyra år. Enda kakan med sylt jag bakat senaste åren är blåbärssnittar så därför var det dags att baka kakor med hallon och jordgubbssylt igen.

 

Ingredienser:
125 g smör
1 ägg
2,5 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölmix

Hallonsylt eller jordgubbssylt

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smör, socker och vaniljsocker i bunken till hushållsassist och vispa ihop.
  • Tillsätt ägget och vispa ner det.
  • Blanda torra ingredienser och häll ner i bunken.
  • Kör på låg hastighet tills degen är smidig.
  • Forma till små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt med några centimeters mellanrum.
  • Tryck en grop i mitten av bollen och fyll med sylt.
  • Grädda ca 12-15 minuter.

 

 

Schackrutor

Farmors prinsessa Alva har fyllt 7 år och förutom att baka två tårtor till födelsedagen så bakade jag flera sorters småkakor. Schackrutor var en av kakorna då jag insåg att senast jag bakade dessa var till Alvas tvåårskalas.

 

 

Ingredienser:
250 g mjölmix
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk xantan
0,5 tsk fiberhusk
80 g socker
120 g laktosfritt rumsvarmt smör
80 g mandelmassa
1 ägg
2 äggulor

2 msk kakao (till halva degen)

 

 

  • Lägg rumsvarmt smör och socker i hushållsassistenten och kör en minut eller två.
  • Blanda alla torra ingredienser, utom kakao, och häll i assistenten och kör till en smidig deg.
  • Dela degen i två delar.
  • Blanda ner kakao i den andra delen och lägg sedan i varsin ren påse och ställ en timme i kylen.
  • Forma varje deg till två rullar och lägg sedan en vit och en brun bredvid varandra på plåten, och därefter en brun ovanpå den vita och vit ovanpå den bruna 😉
  • Forma till schackrutor och skär ut bitar.
  • Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt och grädda i 180 grader cirka 10 minuter.

 

Cookies

Vi som älskar choklad behöver många recept med choklad… och detta råkar vara det godaste receptet på cookies. Jag har utsett Lotta på jobbet till ”kakprovare” och när jag bakat efter ett nytt recept så får hon provsmaka och dessa fick högsta betyg 😉

 

 

Ingredienser:
100 g havremjöl
100 g rismjöl
50 g kokosmjöl
50 g potatismjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g farinsocker
100 g philadelphiaost
200 g smält smör
2 äggulor
100 g hackat choklad

samt lite smält choklad att ringla över kakorna

 

  • Blanda alla torra ingredienser i bunken till hushållsassistenten.
  • Tillsätt philadelphia och smält smör och medan assistenten är ingång tillsätt äggulorna ett i taget samt sist hackad choklad.
  • Ställ kakdegen i kylen en timme.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Forma med händerna ca 25 kakor, tänk på att kakorna behåller formen i ugnen så forma sådana cookies du vill ha.
  • Grädda ca 15 minuter.
  • Ringla över smält choklad när kakorna har svalnat.

 

 

 

Kokostoppar

 

När man snabbt behöver få något gott till fikabordet så vill jag tipsa om kokostoppar, förutsatt att man gillar smaken av kokos… Dessa bakade jag en tidig morgon för att överraska gubben min som klagade att han såg botten på kakburken 😉

 

Ingredienser:
50 g smör
1 dl socker
2 ägg
200 g kokosflingor

rivet skal av en halv citron

 

 

  • Sätt ugnen på 175°.
  • Smält smöret och rör ihop socker och ägg i en bunke.
  • Tillsätt de övriga ingredienserna och låt svälla i minst 10 minuter.
  • Klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt och grädda ca 12 minuter.
  • Låt svalna och ev dekorera genom att doppa toppen av topparna i smält choklad.

 

 

Vackra Chokladkakor

Chokladkakor för chokladälskare… kakorna är både vackra och otroligt goda och så mäktiga att det räcker med en kaka till kaffet. Jag bakade dessa till jul och alla fullkomligt älskade kakorna.

.

Ingredienser:
2 tsk bakpulver
120 g rårismjöl
30 g kokosmjöl
90 g maizena
1 tsk xantangummi
en nypa salt
1 vaniljstång
120 g kakao
380 g rårörsocker
100 ml solrosolja
4 stora ägg
75 g florsocker

 

  • Rör ihop i en bunke: bakpulver, rårismjöl, kokosmjöl, maizena, salt och xantan. Dela vaniljstången och skrapa ut vaniljen och blanda ner i mjölblandning.
  • Mät rårörsocker, kakao och solrosolja i bunken till hushållsassist och kör på medelhastighet tills allt är ”krämigt”. Tillsätt sedan ett ägg i taget och kör minst två minuter till.
  • Tillsätt de torra ingredienser i bunken och kör tills allt är väl blandat.
  • Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen minst fyra timmar.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Häll florsockret på ett fat.
  • Använd matsked för att ta deg ur bunken och forma till valnötsstora bollar, platta till bollarna lite och doppa kakorna i florsocker. Lägg sedan kakorna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda kakorna ca 10 minuter och låt svalna tio minuter på plåten.
  • Flytta sedan kakorna försiktigt till ett galler där de får svalna helt.
  • Förvara i en lufttät plåtburk.

     

 

 

Joulutortut

Finska julstjärnor är ett måste hemma hos oss men eftersom jag aldrig tyckt om att göra smördeg så fuskar jag glatt när jag bakar dessa. Det finns ju färdig smördeg i affärerna och med tanke på att jag bakar så mycket annat så tar jag gärna en genväg när det gäller joulutortut.

Inte nog med att jag köper färdig smördeg, fyllningen finns också i en burk från mataffären 😉

 

Ingredienser:
Smördeg
Plommonmarmelad
Ägg till pensling
Florsocker

.

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Kavla ut smördegen lite och skär ut fyrkanter.
  • Till stjärnor: sporra kanterna in mot mitten, spar en liten del där fyllningen ska ligga.
  • Klicka plommonfyllning i mitten och vik in vartannat hörn mot mitten, tryck fast så att den håller formen i ugnen.
  • Lägg på en bakpappersklädd plåt och pensla med ägg.
  • Grädda ca 10 minuter.
  • Till julrosor: ta ut fyrkanter och sporra sedan i varje hörn. Se bild.
  • Vik in hörnen mot mitten och tryck till, klicka plommonfyllning i mitten, se bild.
  • Pensla med ägg och grädda i ca 10 minuter.
  • Pudra med florsocker när julrosorna har svalnat.