Glutenfri Smörgåstårta

 

Recept för tårtbotten:

25 g jäst
4 dl ljummet vatten
0,5 dl rapsolja
1 tsk strösocker
1 tsk salt
1 msk Fiberhusk
450 g Finax mjölmix

Till formen:
Smält smör/olja och mjölmix, rismjöl.

 

  • Häll ljummet vatten i en degbunke, smula i jästen och vispa.
  • Vispa i olja, socker och Fiberhusk.
  • Låt svälla 5 minuter.
  • Väg mjölet och häll i bunken, arbeta degen med degkrokar under minst tre minuter, gärna längre.
  • Häll degen i en smord och bröad form, 24 cm i diameter.
  • Låt jäsa under duk ca 40 minuter.
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Pensla brödet med vatten och grädda i 30 minuter, spreja in vatten i ugnen efter halva tiden.
  • Låt brödet svalna.
  • Dela i tre lager.

 

Fyllning:

2 dl laktosfri grädde (vispas lätt)
4 dl laktosfri crème fraiche

  • blanda ihop vispad grädde och crème fraiche.

1-2 dl basilika
15 cm gurka
tomater
300 g parmaskinka
200 g salami

 

Garnering:
4 dl crème fraiche
små tomater
mini mozzarella
persilja eller koriander

 

  • Ta hälften av gräddblandningen och mixa ihop med basilika.
  • Bred över första tårtbotten.
  • Skär bort kärnhuset från gurkan och finhacka, strö över krämen så att det täcker.
  • Strimla parmaskinka och lägg över gurkan.
  • Lägg på ett skiva bröd.
  • Ta resten av gräddblandningen och blanda ner bitar av salami.
  • Bred över brödet.
  • Täck röran med hackat tomat.
  • Lägg på nästa tårtbotten.
  • Vispa 4 dl creame fraiche tills den tjocknar och bred över hela tårtan.
  • Ställ kallt, gärna över natten.
  • Garnera med halverade små tomater, mozzarella, persilja eller koriander.

 

Receptet har jag hittat i tidningen Glutenfritt men har ändrat på vissa mängder när det gäller fyllning. När jag provbakade smörgåstårtan så tyckte jag att det var för snålt med fyllning och tycker att den nu är saftigare och godare… 

Smörgåsrulltårta

 

Ett roligt alternativ till en ”vanlig” smörgåstårta är smörgåsrulltårta. Provbakade detta till vårt pepparkaksbak i december eftersom man inte hade tid att laga middag också mitt i julbaket. Insåg då att det behövdes mindre justeringar för att den skulle bli perfekt och idag var det dags att servera smörgåsrulltårtan igen… riktig gott men jag lyckades glömma citronskivorna när jag garnerade tårtan.

 

Recept för tårtbotten:

25 g jäst
4 dl ljummet vatten
0,5 dl rapsolja
1 tsk strösocker
1 tsk salt
1 msk Fiberhusk
450 g Finax mjölmix

 

Fyllning:

6 ägg, hårdkokta och i små tärningar
4 dl créme fraiche
1 dl dill
räkor

 

Garnering:

Ärtskott
Dill
Räkor
Rökt lax
Citronskivor (som jag lyckades glömma)

 

  • Häll ljummet vatten i en degbunke, smula i jästen och vispa.
  • Vispa i olja, socker och Fiberhusk.
  • Låt svälla 5 minuter.
  • Väg mjölet och häll i bunken, arbeta degen med degkrokar under minst tre minuter, gärna längre.
  • Bred ut degen på en plåt med bakplåtspapper och försök få den så tunn som möljligt.
  • Grädda i 225 grader ca 7 minuter.
  • Låt svalna lite och vänd sedan rulltårtan över på ett nytt bakplåtspapper och dra av det gamla pappret, precis som med vanlig rulltårta.
  • När rulltårtan har kallnat, kantskär brödet samt tunna ut ifall den är tjockare på vissa ställen. Tänk på att den ska gå att rulla.
  • Bre över fyllningen, rulla och lägg rullen i kylen, helst över natten så den hinner safta till sig.
  • Garnera strax före servering.