Sigrids tårta

Yngsta barnbarnet har blivit ett år och hon hade ett namngivnings- och födelsedagskalas för ca två veckor sedan. Sigrid är mjölkallergiker så tårtan var självklart helt mjölkfri. Sigrids mamma Angelica hade hittat fina tårtljus så därför minskade jag på dekorationer för att ljusen skulle få framträda mer.

 

 

Tårtbotten

Ingredienser:
6 ägg
3 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl mjölmix
1 dl kakao

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt, minst fem minuter.
  • Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggskummet.
  • Sätt bakplåtspapper i botten och sidorna så det är högre än formen, för att pappret ska sitta fast så smörj formen lite.
  • Grädda ca 40 minuter, testa med sticka att botten är genomgräddad.

 

 

Fyllning 1
Jordgubbsmousse

Ingredienser:
250 g frysta jordgubbar
0,5 dl florsocker
3 gelatinblad
2,5 dl mjölkfri vispgrädde, jag använde Fazers Aito oat for whipping.

Färska jordgubbar

 

  • Koka upp tinade frysta jordgubbar och florsocker.
  • Sätt gelatinblad i kallt vatten.
  • Mixa jordgubbarna till en slät puré och krama ur gelatinblad och vispa ner i jordgubbarna.
  • Vispa upp mjölkfri grädde och när jordgubbsröran svalnat, vänd ner den i grädden och ställ i kylen.
  • Bre sedan jordgubbsmousse över första tårtbotten och lägg jordgubbsbitar överst för att få lite mer ”fruktighet” i fyllningen och också lite tuggmotstånd.

 

 

Fyllning 2:
Chokladkräm
Ingredienser:
Mjölkfri Aito Choko

  • Vispa upp chokokrämen fluffig och fast.
  • Bred över andra tårtbotten och täck sedan med sista tårtbotten.
  • Hela tårtan ska sedan täckas med smörkräm.

 

 

Smörkräm
Ingredienser:
400 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
5 tsk vaniljsocker
8 dl florsocker
lite varmt vatten
röd pastafärg

  • Vispa margarin riktigt mjukt.
  • Tillsätt vaniljsocker och en del av florsockret, vispa.
  • Tillsätt resten av florsockret och vispa tills smörkrämen är fluffig.
  • Tillsätt eventuellt lite hett vatten för att få rätt konsistens och vispa ner röd pastafärg till önskad nyans.
  • Spackla tårtan med smörkräm.
  • Ställ i kylen en halvtimme.
  • Spritsa rosor på sidorna och överkanten.


Dekoration:

Strössel i form av hjärtan och guldkulor.
Tårtljus som Sigrids mamma hade hittat.

 

 

 

Babblarna tårta

Känns att det är evigheter sedan som jag uppdaterade bloggen med nytt recept. Jag har helt enkelt inte haft ork, jobbet, värmen och två barnbarn har firat födelsedag med bakverk från farmor.

Tilda hade önskemål att få Babblarna på sin tårta och löste detta på enklaste möjliga sätt 🙂 köpte i leksaksaffären Babblarna och la på tårtan. Detta gjorde faktiskt succé, födelsedagsbarnet älskade att få både Babblarna och en tårta.

 

Recept till tårtbotten har jag skrivit flera gånger så upprepar inte det här utan endast vilka fyllningar som fanns i tårtan.

 

Fyllning 1:
Blåbärsgrädde
Ingredienser:
3 msk blåbärsgelé
3 msk blåbärssylt
1 dl blåbär
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Jag har mycket blåbär i frysen så kokade upp dessa, silade av och gjorde gelé.

  • Bred ut blåbärssylt över tårtbotten.
  • Vispa upp grädden och vispa ner vaniljsocker, blåbär och gelé.
  • Bred grädden över tårtbotten.

 

Fyllning 2:
Chokladkräm
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
150 hackad mörk choklad
2 tsk florsocker

 

  • Koka upp grädde och florsocker.
  • Hacka chokladen och häll grädden över.
  • Rör tills all choklad har smält.
  • Låt svalna och ställ sedan i kylskåp över natten.
  • Vispa upp chokladkrämen till önskad konsistens och bre sedan över tårtbotten.

Smörkräm:
Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
3 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker
lite varmt vatten
pastafärg

  • Vispa smöret riktigt mjukt.
  • Tillsätt vaniljsocker och en del av florsockret, vispa.
  • Tillsätt resten av florsockret och vispa tills smörkrämen är fluffig.
  • Tillsätt eventuellt lite hett vatten för att få rätt konsistens.
  • Täck översta tårtbotten med ofärgad smörkräm.
  • Vispa ner färgpasta i resterande smörkräm till önskad kulör och spritsa sedan tårtan.

Dekoration:

blå sockerpasta som lock

vit sockerpasta som ett moln där det står med blå sockerpasta ”Tilda”

3 st. rosa tårtljus

Och självklart Babblarna!

 

 

Mjölkprotein- och glutenfri tårta

Jag brukar alltid baka glutenfritt och laktosfritt men eftersom mitt yngsta barnbarn är allergisk mot mjölkprotein så fick den senaste tårtan bli helt mjölkfri. Tårtan blev så god och viktigaste är att jag nu vet att jag kan baka en födelsedagstårta till Sigrid.

 

Tårtbotten

Ingredienser:
6 ägg
3 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl mjölmix
1 dl kakao

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt, minst fem minuter.
  • Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggskummet.
  • Sätt bakplåtspapper i botten och sidorna så det är högre än formen, för att pappret ska sitta fast så smörj formen lite.
  • Grädda ca 40 minuter, testa med sticka att botten är genomgräddad.

 

Fyllning 1
Jordgubbsmousse

Ingredienser:
250 g frysta jordgubbar
0,5 dl florsocker
3 gelatinblad
2,5 dl mjölkfri vispgrädde, jag använde Fazers Aito oat for whipping.

Färska jordgubbar

 

  • Koka upp tinade frysta jordgubbar och florsocker.
  • Sätt gelatinblad i kallt vatten.
  • Mixa jordgubbarna till en slät puré och krama ur gelatinblad och vispa ner i jordgubbarna.
  • Vispa upp mjölkfri grädde och när jordgubbsröran svalnat, vänd ner den i grädden och ställ  i kylen.

 

Fyllning 2
Chokladkräm

Ingredienser:
1 dl socker
1 dl kakao
2,5 dl mjölkfri vispgrädde.

 

  • Vispa så allt blandas och ställ bunken i kylen ca en timme.
  • Vispa upp krämen till önskad konsistens.

 

Garnering:

Fazer Aito vispbar havrekolasås, oat custard caramel.
Vispa upp och spritsa på toppen av tårtan.

Jordgubbar, hallon och blåbär.

 

Montering:

  • Dela tårtbotten i tre delar.
  • Sätt en del i en tårtring och sätt plast på insidan av ringen så jordgubbarna hålls på plats.
  • Dela jordgubbar i två och sätt runt hela tårtringen.
  • Spritsa hallonmousse, börja spritsa från jordgubbarna och mot mitten av tårtan tills hela understa botten är täckt med jämt lager, lika högt som jordgubbar på kanterna. Dela jordgubbar i små bitar och fördela över moussen.
  • Sätt i nästa botten i tårtringen och spritsa chokladkrämen till ett jämt lager.
  • Sätt på sista tårtbotten och täck tårtan med plastfolie och ställ i kylen några timmar.
  • Ta försiktigt av tårtringen och vispa upp havrekolasåsen och spritsa på tårtan.
  • Garnera med jordgubbar, hallon och blåbär.

 

 

 

 

 

Födelsedagstårta

Mitt älskade barnbarn Alva behövde lite hjälp av farmor att baka en tårta till mamma Angelica som fyllde år i tisdags. Så förra söndagen kom Alva till farmor på hemligt uppdrag, att baka en tårta.

Eftersom vi inte visste riktigt när hon skulle bli upphämtad igen så gjorde vi rulltårtebotten, två stycken, de gräddas snabbare än tårtbotten och svalnar också i rekordfart.

Medan bottnarna svalnade vispade Alva ihop chokladkräm som vi ställde kallt och mosade jordgubbar till jordgubbsgrädden. Hon klippte också ut ett hjärta av bakplåtspapper för att sedan använda den som mall när hon skar ut tårtbotten.

 

Rulltårtebotten:
Ingredienser:
4 ägg
1,5 dl socker
0,5 dl mjölmix
1,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

+grön färgpasta till ena botten.

 

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Vispa ägg och socker fluffigt.
  • Blanda torra ingredienser och sikta ner i äggskummet.
  • Vänd ner till en jämn smet och ev färga med pastafärg.
  • Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Håll koll så den inte blir för mörk.
  • Sockra ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan, dra bort pappret och låt svalna på ett galler.

.

 

Chokladkräm
Ingredienser:
1 dl socker
1 dl kakao
3 dl vispgrädde

 

  • Vispa ihop allt så det blandas.
  • Ställ i kylen minst en halvtimme.
  • Vispa ihop till en kräm med elvisp.

 

Jordgubbsgrädde
Ingredienser:
frysta jordgubbar
vispgrädde

  • Tina jordgubbar och mosa med gaffel.
  • Vispa grädden lätt och lägg i jordgubbarna och fortsätt vispa till lagom konsistens, så den ”håller” inuti tårtan.

 

Alva skar ut fyra hjärtformade bottnar, två ljusa bottnar och två mintgröna bottar.

Först la hon på tårtbrickan en ljus tårtbotten och täckte den med chokladkräm, sedan en grön botten och täckte den med jordgubbsgrädde… slutligen toppades tårtan med chokladkräm på fjärde tårtbotten och grädde runt om hela tårtan. Alva spritsade själv grädden och dekorerade med mammas favoritfärg grönt och med massor av strössel, pärlor, maränger… och lite jordgubbar och blåbär.

 

 

 

Sockerfri tårta

Min extramamma fyllde 70 år igår och för att fira henne så bakade jag självklart en tårta, en tårta som är glutenfri, laktosfri och utan vitt socker. Det där med att ersätta socker med annat är fortfarande inte helt lätt men resultatet blev faktiskt riktigt gott, enligt både födelsedagsbarnet och de få gästerna, som alla kom olika tider för att vi skulle kunna fira så Corona säkert som möjligt.

För att få lite olika smaker så hade jag två olika sorters bottnar i tårtan, en mörkare med mandelmjöl och två ljusare bottnar. Så nu har jag tårtbottnar kvar i frysen och kan baka ytterligare en tårta vid senare tillfälle.


Tårtbotten 1
4 st ägg
3 msk agavesirap
1 dl potatismjöl
70 g mjölmix
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Klä en springform på 20 cm med bakplåtspapper, tips att smörja lite formen först så fastnar pappret i formens kanter.
  • Vispa äggen luftigt och mät i agaven.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke och sikta sedan ner i äggsmeten.
  • Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter, känn med sticka.
  • Låt svalna i formen.

 

Tårtbotten 2
4 ägg
4 msk sötströ
75 g smör
1 dl mjölk
1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt
en nypa salt

 

  • Sätt ugnen på 175 grader och sätt bakplåtspapper i botten och sidorna på en springform, 20 cm.
  • Vispa äggen luftiga och vispa ner sötströ.
  • Blanda alla torra ingredienser och smält smöret i kastrull.
  • Vispa allt till en smet och häll i formen.
  • Grädda ca 35 minuter och låt sedan svalna i formen.

 

Fyllning 1
400 g frysta hallon.

  • Tina hallonen och mosa lätt med gaffel. Vätskan från hallonen är perfekt för att fukta tårtbotten.

 

Fyllning 2
350 g Philadelphiaost
1 liter grädde
0,5 -1 dl kakao
1 tsk vaniljextrakt

  • Vispa Philadelphia och grädde till fast skum och vispa sist ner kakao och vaniljextrakt.

 

Vaniljkräm:
2 dl grädde
2 äggulor
1 krm vaniljpulver
1 tsk sötströ
2 krm xantan

  • Vispa grädde, äggulor och sötströ i en kastrull och sjud på låg värme under omröring tills krämen tjocknar lite. 
  • Vispa ner vaniljpulver och xantan och provsmaka om det behövs mer vaniljpulver. Låt svalna i kastrullen och häll sedan i en skål. Endast en liten del behövs till glasskrämen, resten kan förvaras i kyl till annat gott.

 

Glasskräm:
2 dl grädde
3 msk av vaniljkrämen.

  • Vispa grädde och vaniljkräm till fast kräm.
  • Denna är översta lagret på tårtan.

 

Dekoration:
Färska hallon och björnbär.

Montering:

  • Lägg en ljus tårtbotten på tårtfatet och täck med nästan hälften av hallonen.
  • Spritsa över av chokladgrädden och lägg sedan på ett mörkt tårtbotten.
  • Täck tårtbotten med hallon och spritsa chokladgrädde över.
  • Tredje lagret är ljus tårtbotten och ca en matsked hallon och lite av ”hallonsaft”.
  • Bred över glasskräm.
  • Täck kanterna med chokladgrädde och dekorera tårtan med t ex spritsade rosor.
  • Fyll mitten av tårtan med färska hallon och björnbär.

 

 

 

Tårta

Andra veckan utav min semester och det är för varmt att baka, förutom det man absolut måste så lägger istället upp denna tårta som jag bakade tidigare i somras till mitt äldsta barnbarn Alvas födelsedagskalas.

Jag har nästan alltid tårtbotten i frysen och låter den tina i rumstemperatur ca 30 minuter innan jag delar den med vass kniv, då får man fina delar utan att den smular sönder. I denna tårta är det chokladbotten samt översta lagret är en ljus botten. Tårtan är fylld med chokladkräm, jordgubbar, glasskräm och jordgubbsgrädde. Och täckt med smörkräm med vit choklad som är färgad med röd pastafärg. Dekoration är vit choklad som rinner över kanterna samt stora och små maränger och självklart ett ljus till födelsedagsbarnet att blåsa ut.

 

Chokladkräm:
1 dl socker
1 dl kakao
3 dl vispgrädde

  • Vispa ihop alla ingredienser.
  • Låt stå i kylen minst 30 minuter.
  • Vispa upp till lagom konsistens.

 

Glasskräm:
3 dl vispgrädde
3 dl vaniljkräm

  • Gör vaniljkräm på 3 dl mjölk och ställ kallt en stund.
  • Vispa grädden och vispa sedan ner vaniljkrämen i grädden.

 

Jordgubbsgrädde:
vispgrädde
jordgubbar
florsocker

 

  • Vispa grädden lätt.
  • Mosa jordgubbar med gaffel och blanda i lite florsocker.
  • Vispa ner jordgubbarna i grädden.

 

Smörkräm med vit choklad
200 g smör
200 g vit choklad
200 g Philadelphia

  • Smält vit choklad och låt svalna lite.
  • Vispa upp rumsvarmt smör, den vita chokladen och philadelphia till en slät kräm.
  • Täckt tårtan med kräm och ställ i kylen.
  • För jämnare resultat får man upprepa proceduren tills man är nöjd med ytan.

 

Maränger
2 äggvitor ca 60 gram
120 socker
röd pastafärg

 

  • Viktigt med en absolut ren och torr bunke för att kunna vispa maräng.

  • Sätt ugnen på 100 grader.

  • Dela äggen och häll vitorna i bunken.

  • Vispa med elvisp på låg hastighet tills skum bildas.

  • Häll ner sockret i omgångar och öka hastigheten till max.

  • Vispa till maräng och mot slutet tillsätter du röd färgpasta och vispar så länge att marängen är ”toppig” när man lyfter upp vispen ur bunken.

  • Häll marängen i spritspåse med en valfri tyll.

  • Spritsa ut maränger i valfri form på en plåt med bakplåtspapper.

  • Grädda längst ner i ugnen en timme, testa genom att lyfta en maräng, Släpper det lätt från pappret är de färdiggräddade.

 

 

 

Marängtårta

Ibland vill man inte baka något i ugnen, speciellt inte när värmen slår rekord och det är midsommarafton. Så igår bakade jag en enkel midsommartårta och jag gjorde något som jag aldrig brukar göra, använde färdiga marängbottnar från affären istället för att baka dessa själv. Men ibland får man ”fuska” lite…

 

Ingredienser:
färdiga marängbottnar
160 g choklad, ca 35-50 %
5 dl vispgrädde
250 g frysta hallon

hallon, jordgubbar och/eller blåbär att toppa tårtan med.

 

  • Hacka chokladen och lägg i en bunke.
  • Koka upp 1,5 dl grädde och häll över chokladen.
  • Vispa ihop och ställ i kylen ca 3 timmar.
  • Vispa resten av grädden och mot slutet häll i hallonen och vispa ner dessa.
  • Lägg en marängbotten på tårtfat och bre ut chokladtryffeln.
  • Bre mer än hälften av hallongrädden över tryffeln.
  • Lägg på nästa marängbotten och täck med hallongrädde och garnera med hallon, jordgubbar och eventuellt blåbär om du råkar ha.

 

Midsommartårta

Jordgubbar, choklad, lime… en enkel och somrig tårta till midsommar som smakar otroligt gott.

Jag brukar nästan alltid ha tårtbottnar i frysen, perfekt om man blir sugen på tårta. Bara att ta fram och låta tina en halvtimme innan man delar botten med vass kniv. Det är lättare att dela tårtbotten när den är fortfarande lite halvfrysen. Nu råkade jag ha en låg tårtbotten i frysen så det blev en tårta med två bottnar, med chokladkräm mellan bottnarna och mosade jordgubbar över andra botten. Tårtan är sedan spritsad med limegrädde och med jordgubbar som dekoration.

Ingredienser Midsommartårta:
Chokladtårtbotten ca 20 cm.
Chokladkräm
Limegrädde
Jordgubbar

Chokladkräm
1 dl kakao
1 dl socker
3 dl vispgrädde

  • Blanda kakao och socker i en bunke.

  • Häll i vispgrädde och vispa snabbt ihop allt.

  • Ställ bunken i kylen 30 minuter.

  • Vispa med elvisp till en kräm.

 

Jordgubbsröra
ca 350 g jordgubbar
1 msk florsocker

  • Dela jordgubbar i småbitar.

  • Häll över lite florsocker.

  • Mosa med gaffel, mosa inte för fint utan det ska finnas lite större bitar kvar.

 

 

Limegrädde
3 dl vispgrädde
ca ½ burk Limecurd

  • Vispa grädden lätt.

  • Tillsätt limecurd och vispa fluffigt.

  • Smaka av och ta mer limecurd för starkare smak.

 

 

 

Tårta med choklad och saffranstryffel

 

Choklad och saffran hör julen till tycker jag. Denna kaka är en riktig julkaka, med en mäktig chokladkaka i botten och saffranstryffel över chokladen. Dekorationen är valnötter halvt doppade i mörk choklad. Detta äter vi till kaffet hos oss i jul 🙂

 

Chokladkaka
100 g smör
200 g mörk choklad
2 dl socker
4 ägg

 

Saffranstryffel
0,25 g saffran
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

 

Dekoration
mörk choklad
valnötter

 

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Smält smör i kastrull, ta bort från plattan och lägg i hackad choklad, rör tills chokladen smälter.
  • Vispa ner sockret och äggen ett i taget till smeten är jämn.
  • Häll smeten i en smord springform och grädda 15 minuter i nedre delen av ugnen.
  • När kakan har svalnat gör saffranstryffel.
  • Stöt saffran i mortel och koka upp med grädden.
  • Hacka vit choklad och låt den smälta i den varma grädden, häll sedan tryffeln över kakan.
  • Ställ kallt för att stelna.
  • Smält choklad till valnötter, doppa sedan halva valnöten i mörk choklad. Låt stelna och lägg sedan över tårtan.

 

 

 

Lakrits/hallon och Choklad/jordgubb tårta

Igår döptes en liten prinsessa Tilda och dessa två tårtor fanns på fikabordet. Önskemålet var en tårta med choklad och jordgubbar men jag måste ju bara få överraska lite så bakade också en tårta med lakritsfluff och hallonmousse.

Tårtbottnen var mitt allra första inlägg här i bloggen så det tar jag inte om här. Bjuder däremot på ett tips för att lättare kunna dela tårtbottnen utan att den smular. Baka tårtbotten i god tid före ett kalas, ta ur frysen max en timme innan tårta ska börja byggas upp och skär med vass kniv när den är halvtinad, då får man jämna delar utan massa smulor.

 

Lakritsfluff:
120 g turkisk peppar
3 dl vispgrädde

  • Krossa turkiskt peppar i små smulor.
  • Häll vispgrädde i en kastrull och lägg i godiset.
  • Värm försiktigt under omrörning tills allt smällt.
  • Grädden får absolut inte koka!
  • Häll lakritsgrädden i en bunke och ställ i kylen i minst 6 timmar, gärna över natten.
  • Vispa upp grädden till en fluff.

 

Hallonmousse:
225 g frysta hallon
0,75 dl socker
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde

  • Koka upp hallonen med socker.
  • Lägg gelatinblad i kallt vatten i tio minuter.
  • Sila bort kärnorna från hallonen.
  • Krama ur vattnet från gelatinbladen och vispa ner i den varma hallonen.
  • Låt svalna i kastrullen.
  • Vispa upp grädden i en bunke och vänd ner hallonen.

 

Smörkräm med vit choklad
200 g smör
200 g vit choklad
200 g Philadelphia

  • Smält vit choklad och låt svalna lite.
  • Vispa upp rumsvarmt smör, den vita chokladen och philadelphia till en slät kräm.
  • Täckt tårtan med kräm och ställ i kylen.
  • För jämt resultat får man upprepa proceduren tills man är nöjd med ytan.
  • Smörkräm gör att tårtan blir mer hållbar för transport och det viktigaste av allt, att inte sockerpastan börjar ”svettas” när tårtan är i kylen. Och sedan smakar det gott oxå.

 

Tårtan är först täckt med vit choklad-smörkräm och därpå ett lock av sockerpasta. Dekoration är två pioner gjorda av till hälften sockerpasta och flowerpaste för bättre hållbarhet. Pärlhalsband gjord av sockerpasta samt små fötter av sockerpasta.

 

 

 

 

Chokladmousse

200 g vispgrädde

120 g mörk choklad
100 g vispgrädde
80 g äggula
50 g vatten
45 g socker

  • Hacka choklad i bitar och koka upp 100 g vispgrädde, häll över chokladen och rör om så att chokladen smälter till en tryffel.
  • Lägg äggulor i en bunke.
  • Koka upp vatten och socker i en liten kastrull. Häll över äggulorna i en tunn stråle samtidigt som du vispar med elvisp på högsta hastigheten. Vispa tills det blir till ett skum.
  • Vänd med slickepott tryffeln i skummet.
  • Vispa upp 200 g vispgrädde och  vänd sedan ner grädden i skummet.
  • Ställ i kylen i några timmar innan du fyller i tårta.

 

Jordgubbsmousse:
225 g frysta jordgubbar
0,75 dl socker
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde

  • Koka upp jordgubbar med socker.
  • Lägg gelatinblad i kallt vatten i tio minuter.
  • Krama ur vattnet från gelatinbladen och vispa ner i jordgubbarna.
  • Låt svalna i kastrullen.
  • Vispa upp grädden i en bunke och vänd ner jordgubbsröran.

 

Denna tårta är också först täck med vit choklad-smörkräm och sedan med ett lock av sockerpasta. Tårtan är dekorerad med bokstavsblock, prinsesskrona, pärlhalsband och massa hjärtan gjorda av sockerpasta.