Mjölmix

 

När jag skriver mjölmix i mina recept är det antingen ett mjölmix man kan köpa i affären eller hemmagjort mjölmix. Köper jag mjölmix i affären använder jag till småkakor endast Sempers mjölmix som också är laktosfritt. Finax mjölmix använder jag endast till hamburgerbröd/korvbröd samt till pepparkakor.

Oftast provbakar jag ett nytt kakrecept allra först med Sempers mix för att sedan baka samma kaka med egen mjölmix.

Fördelen med eget mjölmix är att det är en blandning av naturligt glutenfria mjölsorter samt att det antagligen är billigare än den man köper i affären. Antagligen skriver jag eftersom jag faktiskt inte har räknat ut hur mycket det kostar.

Jag har en stor glasburk med skruvlock där jag har mitt eget mjölmix och jag använder den både till småkakor, mjuka kakor och pannkakor.

 

Mjölmix:
300 g rismjöl
220 g maizena
140 g mandelmjöl
2 tsk xanthan

  • Ställ en stor burk på en våg och väg alla ingredienser in i burken.
  • Skaka om burken så att allt blandas väl.
  • Förvara i skafferiet och använd till småkakor, bullar, mjuka kakor, pannkakor…

 

 

Tippaleipä

Valborg på finska är sima och tippaleipä! Och jag erkänner för alla här och nu att jag aldrig förr har bakat tippaleipä. Däremot har jag bakat munkar till valborg så då tänkte jag att tippaleipä kan ju inte vara så mycket svårare så nu kör vi 🙂

När jag skulle fritera dessa ”snören” insåg jag genast att jag saknade en extra hand. Hur ska man kunna hålla i en soppslev i en kastrull samtidigt som man hanterar en spritspåse med lös smet? Kladdigt är ordet så tacksam för att dottern hoppade in som en extra hand och höll i sleven medan jag försökte undvika att kladda ner hela köket med spritspåsen.

 

Ingredienser:
2 ägg
1 dl laktosfri mjölk
1 msk socker
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
2 dl mjölmix
en nypa salt

rapsolja för fritering

 

  • Vispa ägg och mjölk.
  • Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ner i äggmjölken.
  • Rör till en smidig smet och häll den sedan i en spritspåse.
  • Värm oljan till ca 180 grader.
  • Om du har, ta en soppslev och lägg i oljan, fyll nästan helt med olja men höll så att slevkanten är ovanför oljan , detta för att tippaleipä ska håll formen när den friteras.
  • Spritsa smet i oljan, försök undvika att den blir till en stor klump, det ska vara som smala snören i sleven.
  • Häll kakan ur sleven och fritera bägge sidorna av tippaleipä och lägg sedan på hushållspapper för att torka.
  • Pudra över florsocker innan servering.

 

 

 

 

Sima till Valborg

I Finland är det tradition att de flesta dricker Sima till Valborg. När jag var liten gjorde min mamma självklart också alltid Sima och hon bakade alltid sina goda vita småkakor till. Jag minns hur jag och storebror drack litervis med Sima och åt kakor så magen höll på att spricka. Min mamma bakade aldrig munkar eller ”Tippaleipä” som är det traditionella bakverket till Sima, antagligen för att hon helt enkelt inte hade olja till att fritera munkar eller tippaleipä. Vi bodde ju långt ut i skogen och jag tror att smör var det enda som fanns att köpa i närmaste affär som låg flera kilometer bort. Eller så gillade hon inte att baka munkar helt enkelt.

 

Så idag bjuder jag på ett recept på hur man gör Sima och det kan hända att ni får ett recept på munkar eller tippaleipä eller både ock under helgen 🙂

 

Sima
8 liter vatten
500 g farinsocker
500 g strösocker
2 citroner
¼ tsk jäst

 

Till flaskorna:
lite strösocker
russin

 

  • Koka upp ca hälften av vattnet och häll i allt socker och rör om tills sockret har smält.
  • Tvätta citroner och skär i skivor och lägg i kastrullen.
  • Häll på resten av vattnet, kall, så att Sima svalnar fortare.
  • När sima är ca 38 grader, ta ut lite i en skål, rör ner den lilla jästbiten och häll tillbaka i kastrullen.
  • Låt stå 12-24 timmar. Det kommer att bildas lite bubblor på ytan. Om inte så har jästen ”dött”, dvs vattnet har varit för varmt när jästen blandades i.
  • Ta fram rena flaskor, häll en halv tsk socker i varje flaska, några russin och fyll på med Sima. Skruva korkarna lite löst så att luft kan komma ut.
  • Ställ flaskorna i kylen och sedan är det bara att vänta några dagar, när russinen har stigit upp är Sima klar att njutas.